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避免催熟的草莓
看顏色
挑選的時候應(yīng)該盡量挑選色澤鮮亮、有光澤的草莓。
激素草莓則顏色不均勻、光澤度差，在草莓的頭部即草莓葉蒂部分青白可見。草莓的局部紅顏色過于深重，而其他部分較為淺。
好的草莓應(yīng)該是顏色均勻，色澤紅亮。
試手感
上手去輕輕按壓草莓，要選購果實結(jié)實、手感較硬者；太大的草莓忌買，過于水靈的草莓也不能買；最好盡量挑選表面光亮、有細(xì)小絨毛的草莓。
聞味道
好的草莓比較清香，是淡淡的草莓香，是草莓特有的清香，而激素草莓的味道就比較奇怪或者草莓的味道特別重。
掂重量
在購買草莓的時候要看看注意體積和重量，過大過重的草莓不要買，多為激素草莓。這種激素草莓多數(shù)在咬開后為空心。
看草莓籽 自然成熟的草莓籽呈黃色或白色，而染色草莓的籽則為暗紅色或黑色。
什么樣的草莓更甜
在不品嘗的情況下，如何選擇出比較甜的草莓呢？草莓的尾部較長，果蒂向上翹，果蒂與果肉離得較遠(yuǎn)，這種草莓味香甜濃郁。
同批次的草莓中，味道聞起來較香的草莓更甜。
相同體積下，草莓越重，越甜。
接下來是三款春夏草莓飲品配方
1草莓酸奶緹
*500ml杯量制作方法新鮮草莓3顆切半，果糖30g，味全酸奶300ml加入沙冰機(jī)，低檔打5秒鐘，倒入產(chǎn)品杯，冰塊滿杯，雀巢淡奶油兩圈半，薄荷葉，一顆草莓切半裝飾。
該配方由杭州投水吧投資管理有限公司旗下品牌茶顏茶語提供，目前該款草莓酸奶為該品牌門店內(nèi)的熱銷產(chǎn)品。
2金鳳草莓
原料配方金風(fēng)茶湯 250ml草莓果漿 50g蜂蜜 30g櫻花珍珠 80g冰塊 200g
制作方法容器中加入櫻花珍珠，雪克壺內(nèi)加入冰塊、蜂蜜、金鳳茶湯、草莓漿一起雪克。倒入容器內(nèi)。
3草莓荔枝烏龍
原料配方烏龍茶 湯 250ml草莓果漿 30g荔枝汁 20g蜂蜜 20g新鮮草莓 2顆櫻花珍珠 80g冰塊 200g
制作方法草莓、荔枝果漿倒入雪克壺不加水，與冰塊搖勻后，倒入容器。再緩慢烏龍茶湯，做分層效果。
小貼士用20克果糖、50克水泡制新鮮草莓3分鐘，以去除草莓酸味。
以上配方由創(chuàng)意飲品大賽華東區(qū)優(yōu)秀選手廖庭豐提供
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中國飲品快報
編輯|小W 版式|小N
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