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這是一封來(lái)自奶茶店的致歉信，一個(gè)在疫情中營(yíng)業(yè)的奶茶店的致歉信。
歉意之外，卻透露著疫情下，茶飲店老板們無(wú)比的心酸。
奶茶店老板為何要寫(xiě)致歉信致歉信的大致內(nèi)容如下：
試著只開(kāi)外賣(mài)營(yíng)業(yè)，因擔(dān)心市場(chǎng)干涉讓其停業(yè)，加之無(wú)法預(yù)估生意情況，所以沒(méi)有讓員工上班，物料也沒(méi)有準(zhǔn)備特別齊全。
但剛一打開(kāi)點(diǎn)單系統(tǒng)，一下就進(jìn)了十幾個(gè)單，中途臨時(shí)關(guān)閉點(diǎn)單系統(tǒng)，緊急召回小伙伴才緩解壓力。
由于太忙，導(dǎo)致許多顧客的電話沒(méi)接、微信沒(méi)看，封杯不嚴(yán)出現(xiàn)灑漏現(xiàn)象?，F(xiàn)場(chǎng)有人聚集，又怕市場(chǎng)管理人員讓其停業(yè)，需要疏導(dǎo)。
在致歉信中，老板除了對(duì)情況進(jìn)行說(shuō)明、致歉外，提出了一些措施。如，自提點(diǎn)單提前20分鐘線上下單，需要蓋蓋的要求也會(huì)做封杯處理等等。
疫情下的營(yíng)業(yè)，不僅要做日常的備料、清潔、制作、點(diǎn)單等工作。還要擔(dān)心是否會(huì)市場(chǎng)干涉、盡量避免與顧客接觸、還要擔(dān)心員工身體是否異樣，相比平時(shí)，身心都承受著巨大壓力。
而此時(shí)，一個(gè)顧客的差評(píng)或者一句抱怨，都容易讓高度緊張的工作人員心態(tài)崩潰。因?yàn)樗麄兪恰懊爸ｋU(xiǎn)”賣(mài)奶茶。
我們?cè)诤粲躅櫩投嘁环掷斫庵?，也?qǐng)各位正在營(yíng)業(yè)或即將準(zhǔn)備營(yíng)業(yè)的老板們?cè)谝咔橹斜苊獬霈F(xiàn)類(lèi)似問(wèn)題。
疫情中營(yíng)業(yè) 需要注意這些問(wèn)題隨著“抗疫戰(zhàn)斗”進(jìn)入總攻階段，各區(qū)域的管控更加嚴(yán)厲，從過(guò)去的不許外小區(qū)人員進(jìn)入，到現(xiàn)在3天一戶(hù)一人外出采購(gòu)。而部分區(qū)域則從2月10號(hào)恢復(fù)市場(chǎng)營(yíng)業(yè)，變?yōu)榱肆硇型ㄖ?br />有網(wǎng)友反應(yīng)，現(xiàn)在他們所在地區(qū)的小餐飲可以申請(qǐng)復(fù)工，但需要準(zhǔn)備有紅外線體溫槍、口罩、消毒水、一次性手套，且不能做堂食，僅能做外賣(mài)。
再加之目前許多原料商還未正常供貨，可能會(huì)導(dǎo)致以下問(wèn)題。
1、部分原物料緊缺，導(dǎo)致點(diǎn)單的產(chǎn)品無(wú)法制作。
2、人員不齊，制作速度減慢。
3、周邊奶茶店未營(yíng)業(yè)，可能出現(xiàn)爆單。
4、外送單數(shù)過(guò)多，導(dǎo)致奶茶在配送時(shí)被擠壓形成灑漏。
解決這些問(wèn)題可注意以下事項(xiàng)：
1、營(yíng)業(yè)前，對(duì)原物料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，預(yù)估每個(gè)產(chǎn)品的出杯量。
2、對(duì)無(wú)法制作的產(chǎn)品及時(shí)下架。對(duì)數(shù)量有限的產(chǎn)品在平臺(tái)上進(jìn)行設(shè)置。
3、如人員不夠，可采取提前半天或一天預(yù)訂的方式。方便店內(nèi)及時(shí)溝通、準(zhǔn)備。
4、打包時(shí)，以封口膜加杯蓋，再加透明膠封蓋為最佳。熱飲避免過(guò)燙，導(dǎo)致杯子或封口破裂。
5、不開(kāi)堂食。營(yíng)業(yè)時(shí)，在店門(mén)口貼出告示說(shuō)明，卷簾門(mén)或可只留1/4—1/5，避免無(wú)關(guān)人員闖入。
最后，請(qǐng)各位同仁在復(fù)工期間嚴(yán)把安全關(guān)。迎接“抗疫戰(zhàn)爭(zhēng)”的勝利。
（以上圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，均與文章無(wú)關(guān)）—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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