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能引流，還能提升營業(yè)額，很多老板開始賣“創(chuàng)意咖啡”。但逐漸地，產(chǎn)品同質(zhì)化越來越嚴(yán)重，創(chuàng)意咖啡研發(fā)成為難題。打造一杯有自己品牌特色的創(chuàng)意咖啡，該從哪尋找靈感？如何進(jìn)行食材選擇和搭配？
我們請來隔壁工坊聯(lián)合創(chuàng)始人譚灝，精心準(zhǔn)備了10節(jié)課，力圖講清創(chuàng)意咖啡的研發(fā)邏輯和落地方法。
咖門飲力學(xué)院創(chuàng)意咖啡，創(chuàng)意最吸睛，也最易枯竭。從哪里開發(fā)和尋找靈感呢？譚灝在課程里分享了幾個(gè)思路：1、從咖啡豆本身找靈感精品咖啡的風(fēng)味輪，呈現(xiàn)的是不同的風(fēng)味表達(dá)。幫助我們在喝咖啡時(shí)，很容易對熟悉的味道產(chǎn)生聯(lián)想。比如日曬咖啡豆中能聞到烤肉的味道，就可以聯(lián)想到酒、臘腸的香氣，把二者結(jié)合起來。
隔壁工坊研發(fā)的創(chuàng)意咖啡2、從日常食材找靈感在日常吃到某個(gè)產(chǎn)品時(shí)，可以發(fā)掘其特點(diǎn)和咖啡做聯(lián)合。比如吃到的龜苓膏，和咖啡有許多共同之處，顏值都是黑的、口味都是苦的、都講究功能性，都和奶非常搭，可以試試加一起。3、從地方甜品、小吃發(fā)現(xiàn)靈感類似地，廣東有一種馬蹄爽，是一種馬蹄做的糖水，爽口的馬蹄帶著甘蔗的清甜，恰好和肯尼亞水洗咖啡在冰手沖下展現(xiàn)的特性很像。4、從飲品工藝上開發(fā)靈感比如雞尾酒中的澄清工藝，可以使液體在保留自身特色的前提下，變得通透。借助這樣的技術(shù)，可以改變咖啡“黑黑的”視覺劣勢，打造創(chuàng)意性。做創(chuàng)意咖啡，專業(yè)人是在開發(fā)飲品時(shí)“挑”靈感，業(yè)余者是在開發(fā)飲品時(shí)“找”靈感。從尋找研發(fā)靈感開始，到咖啡豆選擇、食材搭配、風(fēng)味呈現(xiàn)、顏值設(shè)計(jì)，心中有體系，開新品才不會(huì)慌。持續(xù)咖啡行業(yè)積累、研發(fā)創(chuàng)意咖啡3年，譚灝一直打造創(chuàng)意，不斷突破，也總結(jié)出一套系統(tǒng)的研發(fā)方法。2019年，他們推出的創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，在咖啡館上線后，營業(yè)額能占到門店30～40%，幫咖啡館多賺20%的利潤。
我們專程邀請他分享出來，打造這門《精細(xì)10講 | 創(chuàng)意咖啡從入門到精通》系列課程。這門課，課程內(nèi)容已全部上架，長按識別下圖二維碼，欲學(xué)從速。
這門課，從靈感發(fā)掘到研發(fā)方法，從食材選擇到搭配處理，系統(tǒng)梳理創(chuàng)意咖啡的研發(fā)邏輯和落地方法論。系統(tǒng)性：課程內(nèi)容包括創(chuàng)意咖啡的重點(diǎn)把控、研發(fā)技巧、創(chuàng)意發(fā)掘、食材選擇、搭配技巧、顏值打造，從0開始學(xué)，系統(tǒng)全梳理，每個(gè)步驟都會(huì)涉及。實(shí)用性：課程內(nèi)容中，拆解多款流行的創(chuàng)意咖啡產(chǎn)品，并詳細(xì)解析一款爆款產(chǎn)品、一張創(chuàng)意咖啡菜單，讓你聽完也能做出一杯符合自身定位的產(chǎn)品、落地一張創(chuàng)意咖啡菜單。便捷性：課程一共10講，每節(jié)課7～15分鐘，可在上班路上、門店等客時(shí)，隨時(shí)收聽學(xué)習(xí)；也便于反復(fù)收聽，記錄學(xué)習(xí)筆記。以下是關(guān)于課程內(nèi)容的具體介紹：
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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