【門(mén)店經(jīng)營(yíng)寶典】實(shí)行“員工暢飲”背后的真相

記得我還在餐廳實(shí)習(xí)時(shí)，客人問(wèn)我：“這道菜是什么口味？”我脫口而出:“沒(méi)吃過(guò)，不知道！”客人笑了?？晌掖袅?，發(fā)現(xiàn)站在我身后的是店長(zhǎng)。懷著忐忑的心情上了一天班，店長(zhǎng)沒(méi)有找我談心。可一周后，我們店做了員工試吃，而且還有總廚親自做介紹。以后每出一樣新品我們都有試吃的機(jī)會(huì)。而我介紹菜品時(shí)，用我自己的感受向客人介紹。對(duì)于我的介紹，顧客的反應(yīng)往往是：“這么好，那就來(lái)一份吧?！?br />這絕對(duì)不是故事。有的老板或許覺(jué)得要讓員工知道菜品特色，培訓(xùn)時(shí)講解一下不就好了?？墒牵瑒e人講的和自己體驗(yàn)的誰(shuí)更真實(shí)呢？臺(tái)灣的都可茶飲，就是我們常說(shuō)的coco奶茶，不僅在培訓(xùn)時(shí)員工可以品嘗到飲品，所有門(mén)店上班時(shí)段，是免費(fèi)暢飲。天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐，“都可”為什么要這樣做？我沒(méi)有官方的解答，但我認(rèn)為是這樣的：
1 員工體驗(yàn)：試想，如果我們?cè)诿枋鲆槐嬃嫌卸嗝春煤?，客人突然?wèn)你：“你喝過(guò)嗎？”回答他沒(méi)有，自己都沒(méi)有喝過(guò)的東西卻告訴客人有多好喝，是不是有欺詐嫌疑呢？而當(dāng)你自信的告訴客人：“我喝這杯飲料時(shí)，和其他飲品比，更順滑更濃郁。而且許多客人也是這樣覺(jué)得的。”這樣是不是更有說(shuō)服力。要說(shuō)服客人，先說(shuō)服自己。最好的說(shuō)服方式就是自己體驗(yàn)。
2 員工福利：飲品店的勞動(dòng)強(qiáng)度大，員工辛苦一天，喝點(diǎn)飲料，犒勞一下大家。當(dāng)然，有的店有專(zhuān)門(mén)的員工飲料，可口味就那一兩種。既然我們要求工作要比的店做得好，那員工飲料也應(yīng)該比別人好。與其對(duì)員工說(shuō)公司福利有多好，不如用事實(shí)證明你的福利和其他店比有多好。
3 員工見(jiàn)證：這些年，消費(fèi)者對(duì)食品安全越來(lái)越重視。電視上經(jīng)常出現(xiàn)這樣的廣告：餐飲公司的管理者，員工說(shuō)自己也在吃這些食品，自己的家人也在吃，所以消費(fèi)者可以放心?！皢T工暢飲”和這些廣告有異曲同工之妙，當(dāng)消費(fèi)者關(guān)心食品安全時(shí)，我們不用過(guò)多的解釋?zhuān)恍枰嬖V他：“這種飲料，我們一直在喝?！?br />讓員工品嘗飲品，花一點(diǎn)點(diǎn)小成本，卻能得到這么多好處。難道不值嗎？