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融資數(shù)千萬!這個主打原葉茶的品牌,用“星巴克+無印良品”碰撞出怎樣的中國茶?

2022-08-29 10:09:58責(zé)任編輯:政雨瀏覽數(shù):150

最近,茶飲行業(yè)真熱鬧,網(wǎng)紅品牌頻出,融資不斷。繼奈雪の茶估值60億后,昨天,茶飲品牌煮葉宣布完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資。這個

最近,茶飲行業(yè)真熱鬧,網(wǎng)紅品牌頻出,融資不斷。繼奈雪の茶估值60億后,昨天,茶飲品牌煮葉宣布完成數(shù)千萬元Pre-A輪融資。這個以“星巴克+無印良品風(fēng)”為特色,在行業(yè)頻頻露出的品牌,究竟有哪些特別之處?我們和它的創(chuàng)始人聊了聊。1創(chuàng)新品類:茶+間,單店均營收40萬昨天,茶飲品牌煮葉宣布完成數(shù)千萬Pre-A輪融資,投資方為達(dá)晨創(chuàng)投。據(jù)了解,本輪融資主要用于拓店。和大多數(shù)打造新鮮、時尚感的門店不同,煮葉將自己定位為一家做中國原葉茶、傳遞茶文化的品牌。其創(chuàng)始人劉芳認(rèn)為,“飲品店也許現(xiàn)在賣的是產(chǎn)品、是體驗,但最后一定是價值觀的輸出”。▲煮葉的設(shè)計很有特點(diǎn)目前,煮葉共有5家門店,其中4家在北京,1家在西安。據(jù)了解,其單店平均月收入在40萬元。原研哉的設(shè)計,無印良品式的“性冷淡”,門店設(shè)計上的獨(dú)特風(fēng)格是煮葉最先被關(guān)注的焦點(diǎn)。但常有人說,這樣的門店太“靜態(tài)”了,和品牌沒有融合。其實,這正是煮葉想表達(dá)的——以“間”的概念打造留白,用空間打造東方美學(xué),傳遞中國茶文化。配合定位,煮葉在產(chǎn)品上也是個偏重“賣茶”的品牌,從菜單上就能看出來——煮葉飲品類產(chǎn)品主要分為3個系列:更保留茶葉原味的原葉茶;包括花草茶、植物飲品在內(nèi)的風(fēng)味煮茶和奶蓋茶、拿鐵等調(diào)飲茶。▲在茶上做探索即使是奶蓋茶,煮葉的產(chǎn)品也會更加突顯茶的香氣,甚至里面還有完整的茶葉。有趣地是,配合飲品的性質(zhì),煮葉在周邊產(chǎn)品泡茶器、包裝茶葉上也取得不錯的銷售數(shù)據(jù)——占到10%~15%的營業(yè)總收入?!跋矚g喝茶的人,碰到好的茶都會買一些,看到好看的器具也會下單?!皠⒎颊f。2另類路徑:主打年輕人“不感冒”的原葉茶不得不說,主打原葉茶是個很勇敢的選擇。一定程度上,中國茶文化在現(xiàn)代年輕人身上出現(xiàn)了斷層——年輕人已經(jīng)不太喝茶葉泡的純茶了。但劉芳表示,其原葉茶在冬季依舊能達(dá)到50%的銷售占比。另外,據(jù)劉芳介紹,在原葉茶的消費(fèi)上,還是以男性、35歲以上注重身體調(diào)理的女性、和懂茶的消費(fèi)者為主。大益茶庭和煮葉一樣,主打原葉茶,關(guān)于品牌的人群畫像,其CBO李華曾說,“品牌的用戶群定位,并不是以年齡劃分的,而是以他的價值觀和品位劃分的?!?img class="" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202208/29/100958111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />▲開在高檔商場、寫字樓,靠近目標(biāo)客群同樣是賣原葉茶,Teasoon想出的辦法是緊跟目標(biāo)客群——把店開在高檔寫字樓周圍,瞄準(zhǔn)白領(lǐng)一族的消費(fèi)水平和消費(fèi)需求。其創(chuàng)始人曾說,“我們走的是長期路線,這一家店客群就4000人”??梢姡~茶也是有市場的,重要的是,你是以什么樣的方式接近這波人群,抓住這個市場。另外,為了得到年輕人的青睞,煮葉也對原葉茶進(jìn)行了多樣化的動作,比如,夏季會推出冰萃茶、冷泡茶等。“不只讓消費(fèi)者喝一杯清茶,要變出花樣?!边@是煮葉在對茶葉探索上的思路。3開店方法論:用星巴克模式做連鎖雖然有市場,但把原葉茶賣好是另一回事,畢竟,消費(fèi)者會對茶的品質(zhì)要求很高。劉芳早想到了這點(diǎn),她2015年成立公司,2017年才開出第一家店——先用了2年時間做供應(yīng)鏈。要想保證茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定,上游的供應(yīng)鏈?zhǔn)顷P(guān)鍵。煮葉尋找到愿意根據(jù)自己的標(biāo)準(zhǔn)做改變、做配合的供應(yīng)商,在云南、福建、浙江等茶基地建立了長期穩(wěn)定的合作關(guān)系,產(chǎn)地直采可去差價。標(biāo)準(zhǔn)化是另一個需要解決的問題,機(jī)器是不會騙人的。煮葉通過機(jī)器設(shè)定參數(shù)、水溫、壓力值等保證出品的穩(wěn)定。▲標(biāo)準(zhǔn)化還是靠機(jī)器有一個細(xì)節(jié)是,煮葉有3個菜單板分別對應(yīng)3臺茶飲設(shè)備,一方面減少出品誤差、保證做茶的速度,另一方面也可以減少對人工的依賴,減少人員培訓(xùn)成本。另外,煮葉的吧臺采取的是全透明的制作方式,做茶的所有動作都可以被看到,既保證品質(zhì),也對細(xì)節(jié)提出很高的要求。在人員的管理上,煮葉也摸索出一套自己的培訓(xùn)體系,還編寫了兩本茶教材和六本門店經(jīng)營管理教材。正式店員都叫“煮茶師”,他們提到茶幾乎都可以娓娓道來。在員工的人性化管理上,煮葉員工有自己的專屬“護(hù)照”,記錄喝茶心得、個人成長等等。▲在前期做足了功課據(jù)劉芳介紹,創(chuàng)業(yè)之前,在百勝、星巴克等餐企的工作經(jīng)歷,讓她認(rèn)識到了品牌想要做好連鎖化、規(guī)模化,打造標(biāo)準(zhǔn)化、供應(yīng)鏈、組織力等的重要性。這也是開店前兩年,她一直在做的、積蓄力量的事情。關(guān)于煮葉之后的規(guī)劃,劉芳表示,將會集中在拓店計劃、周邊產(chǎn)品的研發(fā)和品牌特色上。但品牌力和供應(yīng)鏈依舊是會深耕的領(lǐng)域。4創(chuàng)始人說:中國茶該回歸市場和理性其實,類似煮葉這樣,從“茶”上發(fā)力的品牌已經(jīng)出現(xiàn)不少,如因味茶、荼啡茶等,他們甚至有一個“派系”。這個派系走的都是“高開高打”路線,一開始就做頂層設(shè)計,做行業(yè)分析、做定位、做理念,品牌運(yùn)作意識強(qiáng)烈。他們也是圍繞著“茶”來做升級的,幾乎所有的產(chǎn)品理念都是基于傳統(tǒng)的點(diǎn)、煎、撮、泡等茶藝而來,在理念上是“有根的”。并且,他們把新茶飲的品類,推向了一個新的高度,也逐漸解決了顧客消費(fèi)的品類認(rèn)知。令人遺憾的是,這樣出來的產(chǎn)品,卻沒有得到市場積極的反饋。▲中國茶在嘗試更多種可能因為目前的茶飲市場還是偏小眾,大多數(shù)消費(fèi)者選擇的標(biāo)準(zhǔn),首先還是好喝,和茶的品質(zhì)好壞、做茶的理念關(guān)系不大。如今,又有一波像煮葉這樣專注“茶”的品牌出現(xiàn),發(fā)掘茶的更多可能性。不同的是,他們顯然更加面向市場?!安枞~應(yīng)該更回歸理性,做好性價比和價值。”劉芳說。<<<點(diǎn)擊藍(lán)字,了解更多做原葉茶的品牌:老牌茶企的新出路:大益茶悄悄做起了新茶飲生意專訪 | 4個月獲兩輪融資,Teasoon創(chuàng)始人說他只做4000人的生意
茶飲市場發(fā)展,除了品牌瘋跑,人才也得跟上。點(diǎn)擊藍(lán)字(新茶飲大賽全攻略)關(guān)注新飲力2018新茶飲大賽,報名競選新茶大師!點(diǎn)擊下方對應(yīng)賽區(qū)的圖片,長按二維碼識別;報名新茶飲大賽▼END統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:忽而本文為咖門原創(chuàng),未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作 | 微信:mengmeng478469

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