歡迎您訪問中華飲品屆
手機瀏覽中華飲品屆
當前位置:首頁>看資訊 >創(chuàng)業(yè)>奶茶店競爭再升級:點點吧臺上的這個牌子,你注意到了嗎?

奶茶店競爭再升級:點點吧臺上的這個牌子,你注意到了嗎?

2022-08-29 10:24:02責任編輯:政雨瀏覽數(shù):272

從本質(zhì)上講,飲品店就是“賣水”的。可是,這個“水”只要安全、健康就足夠了嗎?有些品牌,已經(jīng)將水玩兒出了新的高度……1一點

從本質(zhì)上講,飲品店就是“賣水”的。可是,這個“水”只要安全、健康就足夠了嗎?有些品牌,已經(jīng)將水玩兒出了新的高度……1一點點“大方”展示門店使用的凈水設備最近,一向不喜歡做營銷的一點點,在不少門店的吧臺都放上了這么一張小牌子:閃著光芒的銀色背景上,有一個明顯的紅色“3M”標志,并在中間位置清清楚楚地寫著“本餐廳餐廚用水過濾設備由美國3M公司提供”。這無疑給越來越追求健康的消費者,打了一劑強心針——這家店的凈水器設備是大牌子,泡茶的水是放心的。其實也不止一點點,把并不美觀的凈水設備明顯地暴露在消費者眼前,成了現(xiàn)在很多飲品店的小心機。在一些餐廳,用礦泉水煮飯,用純凈水煮菜也越來越普遍。現(xiàn)在用水都這么講究了嗎?可能在大多消費者眼中,水能保證安全健康已經(jīng)足矣,畢竟食物里豐富的口感很難通過水表達出來??蓪︼嬈穪碚f,作為基底的一杯水的品質(zhì),甚至能對整杯產(chǎn)品起到“升華”的作用。2水,對一杯飲品究竟有多重要?泡茶講究水質(zhì),是自古以來就有的,古人會選用含鹽量和硬度都很小的雨水或者雪水煮茶,以達到更好的口感。如今,無論泡茶還是沖咖啡,飲品店采用凈水設備的最直接目的,也是為了更好的口感。資深茶葉品牌顧問策劃、國茶實驗室創(chuàng)始人羅軍也曾舉例,水對茶香氣的釋放會產(chǎn)生影響,比如超過95℃的高溫水泡茶,才能使高沸點的芳香成分釋放出來,使香氣更濃郁。陳彥甫是水方面的專家,他表示,如同對咖啡一樣,水質(zhì)在水溫、浸泡時間、浸泡水量等情況相同的條件下,會影響茶的風味表現(xiàn)及濃度。比如,水過濾得干凈與否直接影響風味,礦物質(zhì)含量多寡影響萃取率及風味的厚實度等。在實際操作過程中更為復雜,各個品種、產(chǎn)地、烘焙程度的茶,與水中各種礦物質(zhì)微量元素結合,都會改變整體表現(xiàn)。▲水的品質(zhì)對茶口感的釋放會起到很大影響也有飲品店老板表示,如果水不夠純凈,還會影響制出來的冰的品質(zhì),比如水質(zhì)不太好,制出來的冰硬度、通透度不夠,就比較“酥”,加入飲品后會很快融化掉,影響口感。沖泡咖啡,也同樣講求水質(zhì)標準。貓叔是一名咖啡師,他就十分看重水質(zhì)對咖啡的影響,他說,自己在沖泡咖啡的時候,會選用進口水,純凈度更高,使得咖啡口感更好以外,甚至對咖啡機的磨損、維護都會產(chǎn)生更小的影響。3咖啡館適合軟水,奶茶店適合純水據(jù)了解,桶裝飲用水和自動凈水系統(tǒng)制水,是目前多數(shù)飲品店的用水來源。但不同門店采用的凈水設備在價格、品質(zhì)上都會有不同的差別。比如,一點點選用的是的3M,喜茶、星巴克多用的是愛惠浦,還有一些店使用益之源、史密斯等等。▲選擇更高品質(zhì)的水但據(jù)專做凈水系統(tǒng)的專業(yè)人士表示,水一般分為凈水、軟水、純水三種??Х瑞^更適合使用可以去掉鈣鎂離子的軟水,因為不同產(chǎn)地的咖啡豆,需要匹配不同鈣鎂離子含量的水沖泡出更好的口感;而奶茶、果汁店就更適合無味、無雜質(zhì)的純水,可以使奶茶更順滑,并且水果的原味很好地釋放。另外,凈水系統(tǒng)的質(zhì)量和價格基本成正比。對于一般飲品店來說,只靠凈水機基本能夠滿足門店需求,不過要結合門店面積、客流量等選擇不同的規(guī)格。但其實比選擇凈水器質(zhì)量更重要的是,及時更換濾芯,以免由于雜質(zhì)過多,造成二次污染。4當水已掙脫“產(chǎn)品”的屬性選用更高級的凈水設備,和更大牌的奶油品牌簽訂合作協(xié)議……新茶飲在品質(zhì)的追求上,越來越細節(jié),并且更高調(diào)。此時,水早已掙脫了其作為產(chǎn)品的屬性,開始傳達更豐富的信息量。▲當產(chǎn)品已經(jīng)超越產(chǎn)品本身的屬性一方面,這是新茶飲品牌迭出下,品牌間在更細分領域的競爭行為;另一方面,這種展示原料品質(zhì)的做法也成為一種很好的營銷手段——給消費者一種心理暗示,促進購買。“天然面粉”、“有機蔬菜”、“品牌凈水設備”,當消費者面臨選擇困難時,有這樣標識的門店,很容易便會成為首選。當水已不僅僅作為一種“產(chǎn)品”的屬性存在,其背后顯現(xiàn)的是行業(yè)供應鏈的升級、運營體系升級。而能夠跟上升級步伐的品牌,才更有機會在市場競爭中脫穎而出。點擊下圖,加入咖門。▼END統(tǒng)籌:咖sir | 編輯:忽而本文為咖門原創(chuàng),未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載商務合作 | 微信:mengmeng478469

我要想了解更多加盟信息

請花一分鐘,填寫您的加盟意向:

意向地區(qū):

您的姓名:

您的號碼:

  • 安徽滁州馮先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河北石家莊賈先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 甘肅隴南豆先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇徐州支女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 福建寧德陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南南陽杜先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 江蘇南通劉女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 河南鶴壁葛先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山東濟寧候先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川廣安李先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 貴州黔東南從江縣張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 新疆烏魯木齊李女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川南充湯先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖北十堰郭女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 四川自貢陳先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 湖南邵陽林先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明王女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 山西長治趙先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 浙江嘉興葛女士提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 重慶萬州區(qū)張先生提交了加盟意向 離財富更近一步
  • 云南昆明汪女士提交了加盟意向 離財富更近一步
閱讀上文 >> 只發(fā)錢就太out了!這些餐企的年會讓人看了想換工作!
閱讀下文 >> 暫無


本文地址:http://m.puruisaisi.cn/news/202208/29/60482.html

轉(zhuǎn)載本站原創(chuàng)文章請注明來源: 中華飲品屆

為您精選推薦更多加盟好項目

今天已有 人提交加盟信息

微信“掃一掃”
即可分享此文章

  • 手機登錄
  • 關注官方微信

(c)2008-2016 亞宏健康產(chǎn)業(yè)(廣州)有限公司 B2B SYSTEM All Rights Reserved
本網(wǎng)站所有展示信息內(nèi)容均為第三方注冊發(fā)布,對使用者在本網(wǎng)站獲取的任何資料信息所導致的任何直接或間接的損失不承擔任何責任。本網(wǎng)站特此聲明對注冊用戶發(fā)布信息的真實性、準確性不承擔任何法律責任。溫馨提示:市場有風險,投資需謹慎!

服務熱線:18126771633 | 傳真:020-39278369 ICP備案號:粵ICP備19155297號