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1000平超大空間，匯聚全球國(guó)寶級(jí)大師，涉及烘焙、茶飲、咖啡、精釀、西餐、零售、限定產(chǎn)品等15大板塊、sku共1000多種……
明天，深圳海岸城，奈雪全球最大門店“奈雪夢(mèng)工廠”將盛大開業(yè)，該店也是該品牌全球首家多場(chǎng)景體驗(yàn)店。
在茶飲分級(jí)市場(chǎng)上，奈雪、喜茶屬于高端陣營(yíng)的頭部品牌，他們?cè)谑袌?chǎng)上的一舉一動(dòng)都有著引領(lǐng)和標(biāo)桿意義。這次，奈雪的新店給我們帶來(lái)了什么？
世界大師駐店坐鎮(zhèn)“所謂大學(xué)者，非謂有大樓之謂也，有大師之謂也！”這是民國(guó)著名學(xué)者梅貽琦出任清華校長(zhǎng)期間，對(duì)大學(xué)的精辟論述。推此即彼，大店和名店的靈魂也在大師。
奈雪夢(mèng)工廠，與其說(shuō)是一個(gè)多元場(chǎng)景的體驗(yàn)店，倒不如說(shuō)是一場(chǎng)“世界大師作品展”。在長(zhǎng)達(dá)15米的烘焙長(zhǎng)廊上，擺滿了“冠軍法棍”、“有機(jī)面包”、“梅花包”、“豹紋包”等7款獲獎(jiǎng)的世界冠軍面包，以及來(lái)自14個(gè)國(guó)家近百款具有代表性的面包。
這些作品來(lái)自奈雪從世界各地請(qǐng)來(lái)的烘焙大師，“世界面包師協(xié)會(huì)”終身成就獎(jiǎng)大師白創(chuàng)仁、2008年“安琪酵母杯”全國(guó)面包技術(shù)比賽金獎(jiǎng)得主王熊平、2018路易樂(lè)斯福面包冠軍得主李珮華等多位世界冠軍大師。帶領(lǐng)百人團(tuán)隊(duì)，在每日手工現(xiàn)做，新鮮出爐。
在奈雪餐廳，開放式的透明廚房里，法國(guó)大師原切牛排現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煎，按克數(shù)出售，消費(fèi)者能吃到牛排的不同部位的正宗美肴。
品嘗了面包，吃了牛排，還可以“把酒言歡”。
奈雪夢(mèng)工廠的BlaBlaBar酒屋也帶來(lái)了不一樣的東西。獲2019世界啤酒大賽6項(xiàng)中國(guó)最佳、BRAVO保霖精釀就職釀酒師袁世；2015 Havana club 冠軍、2016 Jameson 中國(guó)區(qū)冠軍、2018 absolut invite 中國(guó)區(qū)冠軍、2018 Gin jubilee 中國(guó)區(qū)冠軍得主郭鑫等世界級(jí)大師帶來(lái)了多款限量酒飲。
值得一提的是，其中，充滿熱帶水果香氣的滿分酒“瑞典平行之界日出美式IPA”產(chǎn)量極少，全國(guó)只此一桶。
茶飲創(chuàng)新的更多可能在這里，奈雪夢(mèng)工廠提供茶飲創(chuàng)新的更多可能。
百余名經(jīng)驗(yàn)豐富的“造味”大師匯聚于此，茶飲區(qū)也儼然一副“世界冠軍茶飲展”的景象。有國(guó)際茶文化節(jié)五星級(jí)茶王得主、非遺項(xiàng)目-茉莉花茶窨制工藝傳承人傅天甫、日本茶藝大師松本幸典等世界茶藝大師坐鎮(zhèn)，奈雪夢(mèng)工廠“宇治玉露”、“桂花烏龍”、“奈雪初露”等8款名優(yōu)冷泡茶，只有在奈雪夢(mèng)工廠才可以喝到。
隨心所欲的寶藏茶，用大紅袍做茶底，任意百搭，可以加入紅豆爆爆珠、燕麥爆爆珠、豆奶凍、芝麻奶凍、抹茶奶凍等等。除此之外，特調(diào)茶研室，還提供3款加入了低卡甜菊糖的特調(diào)氣泡茶等全新品類。
還有“大咖系列”，SCA AST認(rèn)證授權(quán)導(dǎo)師、 TBC2018全國(guó)總決賽沖煮賽裁判長(zhǎng)富磊常駐奈雪夢(mèng)工廠，為消費(fèi)者現(xiàn)泡滿分咖啡。
奈雪創(chuàng)始人彭心介紹，之所以命名為“奈雪夢(mèng)工廠”，就是希望能帶給消費(fèi)者如徜徉在美夢(mèng)般的美好體驗(yàn)。
在研發(fā)上，奈雪夢(mèng)工廠的第一個(gè)核心效用是“研發(fā)前置”，奈雪夢(mèng)工廠既是研發(fā)部的“駐點(diǎn)”，也是奈雪測(cè)試所有創(chuàng)意的地方。將更多優(yōu)質(zhì)專業(yè)的產(chǎn)品呈現(xiàn)給客人。讓喜歡不同種類烘焙的人在這里都能找到自己喜歡的產(chǎn)品，把決策權(quán)交到顧客手中，根據(jù)顧客的選擇，來(lái)決定接下來(lái)全國(guó)門店上什么產(chǎn)品。
第二，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的“新鮮度”。在夢(mèng)工廠不僅可以看到面包大師手作現(xiàn)烤的制作過(guò)程，也可以知悉每款產(chǎn)品的出爐時(shí)間，在面包最好吃的時(shí)刻品嘗。同樣“鮮活”的還有新鮮茶葉展示臺(tái)，消費(fèi)者可試飲現(xiàn)場(chǎng)泡制的茶。
奈雪夢(mèng)工廠的另一大特點(diǎn)是“參與度”。在這里，消費(fèi)者的參與價(jià)值被凸顯，研發(fā)部門會(huì)根據(jù)消費(fèi)者對(duì)奈雪夢(mèng)工廠產(chǎn)品的反饋情況，選擇受歡迎的產(chǎn)品在奈雪全國(guó)門店推出。
奈雪品牌IP首次亮相在開業(yè)現(xiàn)場(chǎng)，奈雪品牌IP也首次亮相。
高達(dá)3米的品牌IP雕塑由藝術(shù)家賈曉歐創(chuàng)作，展現(xiàn)的是奈雪女孩的夢(mèng)境狀態(tài)。象征著奈雪品牌形象的長(zhǎng)發(fā)女孩身騎白色獨(dú)角獸，背上有著茶葉造形的翅膀。意在表達(dá)奈雪以夢(mèng)為馬，將茶文化帶到世界各地的愿景。
據(jù)彭心介紹，奈雪將嘗試更多業(yè)態(tài)的探索。例如，發(fā)力新零售，會(huì)不定時(shí)更新奈雪與藝術(shù)家合作的文創(chuàng)周邊產(chǎn)品。在線下布局“IP文創(chuàng)周邊+定制零食+茶葉茶具”零售。
“零食俱樂(lè)部” 首推零食系列，一次性實(shí)現(xiàn)用戶的零食自由。在“奈雪茶生活”出售嚴(yán)選名優(yōu)茶禮盒與沖泡茶具，將喝茶的儀式感融入日常。
截至目前，奈雪在全國(guó)40多個(gè)城市共開設(shè)門店近300家。從“茶＋軟歐包”到“夢(mèng)工廠” ，從產(chǎn)品到空間體驗(yàn)，再到多元化的場(chǎng)景升級(jí)，奈雪將不斷探索新式茶飲更多可能。據(jù)介紹，第二家夢(mèng)工廠將落腳上海，美國(guó)紐約店也將于明年開業(yè)。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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