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如今，飲品行業(yè)的發(fā)展不斷在迭代更新，在產(chǎn)品上越來越細(xì)分，出品要求上也越來越標(biāo)準(zhǔn)化，這一現(xiàn)象的發(fā)展也將催生茶飲設(shè)備的新一代革命。
那如今的市場是怎樣的？未來的發(fā)展又會是怎樣的？今天我們就來和諾道夫NUDOLF茶飲設(shè)備制造商的創(chuàng)始人印水松聊聊中國茶飲設(shè)備發(fā)展的10年歷程以及未來的趨勢。
茶飲設(shè)備從最早期的家用電器到商用電器的轉(zhuǎn)變初次見到印水松先生，是在諾道夫NUDOLF的產(chǎn)品研發(fā)部，他正在對一款新設(shè)備進(jìn)行研發(fā)測試，認(rèn)真思考的表情透露出一種匠心精神的氣質(zhì)。見到記者后，他微笑的起身握手，向記者介紹自己是諾道夫的產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理，很親切，沒有一點老板架子，他似乎更喜歡產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理這個職稱。
諾道夫創(chuàng)始人-印水松聊到他與茶飲設(shè)備的淵源，要從多年的工作經(jīng)歷講起。
大概在十幾年前，印先生還是一名餐飲設(shè)備的銷售人員，那時在一些高級餐廳里都會附帶咖啡、奶茶、氣泡水之類的飲品，所以最早接觸第一臺茶飲設(shè)備是咖啡機。
那時的茶飲店很少，有點印象的就是快三秒、避風(fēng)塘等最早期的奶茶店。但早期的這些品牌使用的設(shè)備都比較簡單，當(dāng)時開一家奶茶店，使用的設(shè)備有冰箱、電磁爐、燒水壺、微波爐等，實際上就是一些家用電器。
大約在2008年間，CoCo、1點點等一些臺灣品牌先后進(jìn)入大陸，豐富了飲品品類，并且進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分，例如奶茶類、仙草類、果奶類、冷熱飲類等，專業(yè)化運營的茶飲品牌逐漸成為市場風(fēng)向標(biāo)。
隨著茶飲的專業(yè)化發(fā)展，設(shè)備也慢慢的在改變，最早是從手動封口機開始，之后有水吧臺，然后小型制冰機、大容量開水機等，越往后奶茶店就出現(xiàn)了更高效型的設(shè)備，例如奶泡機、萃茶機、蒸汽機等。
但有一個奇怪的現(xiàn)象，印先生觀察到，蒸汽機能給茶制作提高效率，但只有少數(shù)大品牌奶茶店在使用，一些自創(chuàng)品牌或小品牌連鎖都沒有蒸汽機。
據(jù)調(diào)查，總結(jié)了三點原因：一是了解蒸汽機的人不多，二是中低端飲品店對標(biāo)準(zhǔn)化制作要求不高，三是蒸汽機要從臺灣采購，價位非常昂貴，維護(hù)成本也非常高。
但印先生認(rèn)為，在飲品行業(yè)正在快速發(fā)展的階段，產(chǎn)品的更新一定會走在前端，會形成標(biāo)準(zhǔn)化，建立出標(biāo)準(zhǔn)化配方、標(biāo)準(zhǔn)化制作流程、標(biāo)準(zhǔn)化出品。而其中最關(guān)鍵是要通過新設(shè)備、新技術(shù)去實現(xiàn)，所以他決定要自己生產(chǎn)蒸汽機，就這樣，印先生開啟了制造設(shè)備的創(chuàng)業(yè)之路。
諾道NUDOLF夫品牌的創(chuàng)建從一臺蒸汽機開始在研發(fā)初期，市面上存在的蒸汽機其實是臺灣制造商參考外國咖啡機精簡而來，但是咖啡機的初衷是用來做咖啡的機器，對于中國茶飲運用起來并不太理想。因此，一款好的蒸汽機不僅要做很多改良與創(chuàng)新，還要讓飲品店好用，也要買的起。
由于是一款創(chuàng)新型產(chǎn)品，研發(fā)難度較大，印先生經(jīng)常加班至凌晨，依靠一臺電腦和一堆設(shè)計圖紙，經(jīng)過無數(shù)次驗證和與改進(jìn)，在2014年，國內(nèi)第一臺蒸汽機終于研發(fā)成功。
（智能蒸汽開水機與智能泡茶機）
這臺蒸汽機運用機械防護(hù)與電子防護(hù)多重安全機制，實現(xiàn)了打奶泡、加熱飲品、溫度反饋等創(chuàng)新型功能，在加熱飲品時，飲品達(dá)到預(yù)定的溫度會自動停止出蒸汽，實現(xiàn)飲品加熱到想要的溫度。
在外形設(shè)計上，印先生畫廢了近百張草稿紙，最終結(jié)合水吧臺的設(shè)計，讓這款蒸汽機更兼容水吧臺的擺放，形成一體式的專業(yè)設(shè)備形象。
憑著蒸汽機出色的穩(wěn)定性與實用性，一上市便售出2000多臺。2015年到2016年間，喜茶和奈雪的強勢崛起，熱飲類需求旺盛，帶動了整個行業(yè)的發(fā)展，加上蒸汽機價位親民，便成了茶飲店的標(biāo)配。
此時茶飲還有很多設(shè)備任需要改進(jìn)創(chuàng)新，因此印先生決定把茶飲設(shè)備做的更專業(yè)，成為品牌發(fā)展的新動力。
于是在2016年印先生將茶飲設(shè)備從耐雪制冷設(shè)備獨立出來，創(chuàng)建專業(yè)化高端茶飲電器諾道夫NUDOLF，為了讓用戶有更好的使用體驗，成立了特別的兩個部門，產(chǎn)品研發(fā)中心和應(yīng)用體驗中心。
智能化時代迎來了諾道夫NUDOLF又一次創(chuàng)新接觸了行業(yè)內(nèi)的設(shè)備廠家很多，但像印先生十年如一日的執(zhí)著于產(chǎn)品的卻極少，他一直堅信，產(chǎn)品就是核心，也是諾道夫NUDOLF的信條。行業(yè)在變、飲品在變、制作流程在變，因此產(chǎn)品也要不停的變。
市面上大多數(shù)的設(shè)備功能單一，操作復(fù)雜，智能化程度低，對飲品出杯的口感無法保證統(tǒng)一。此時，諾道夫NUDOLF開始思考面向未來的茶飲全設(shè)備。
在飲品制作中不穩(wěn)定的因素諸多，尤其在人工操作的情況下，更難以保證出品的標(biāo)準(zhǔn)化。因此盡可能減少人工操作流程，減少人為因素造成的偏差，便是標(biāo)準(zhǔn)化需要解決的重大難題，也是降低人工成本的一大優(yōu)勢。
（智能鮮奶打發(fā)機）
經(jīng)過諾道夫NUDOLF的不斷創(chuàng)新，諾道夫的智能設(shè)備也基本完成從半智能到全智能的迭代。
智能鮮奶打發(fā)機
如智能鮮奶打發(fā)機，可以利用各種奶制品原料制作奶蓋、雪頂、慕斯、蛋糕等多種產(chǎn)品，在滿足奶制品原料充分打發(fā)的基礎(chǔ)上，還增加了隨打隨用、定量出料、冷藏儲存等實用功能，解決了傳統(tǒng)設(shè)備無法少量打發(fā)浪費原料的痛點。智能粉圓料理機
智能粉圓料理機，能完美兼容珍珠、芋圓等粉圓類原料的料理，自動取水、加熱、烹煮、攪拌、排水、清洗、降溫、恒溫、存放等多個步驟，整個料理工序均可預(yù)先設(shè)定，免值守自動完成。臺式雙頭蒸汽機
蒸汽機已經(jīng)實現(xiàn)了電子屏顯示溫度、溫控停止、雙蒸氣管同時加熱、預(yù)約開關(guān)機等功能，同時還有開水蒸汽一體機，針對門店設(shè)計及需求定制。智能果糖定量機
果糖機出糖量更加精準(zhǔn)，不僅可以自由定量，同時可以分辨果糖的濃稀度測量果糖的出糖標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)到每杯飲品甜度標(biāo)準(zhǔn)化。時代在變化，科技在進(jìn)步，茶飲市場的設(shè)備也將隨之變化，諾道夫要做的就是產(chǎn)品一定要跟緊時代，保持在時代變化的前沿。
未來的茶飲設(shè)備將是物與物的互通談到未來茶飲設(shè)備的發(fā)展，印先生說，互聯(lián)網(wǎng)時代已經(jīng)快過去了，即將迎來物聯(lián)網(wǎng)時代，茶飲設(shè)備上可以實現(xiàn)物與物的聯(lián)通，減少員工投入，做到標(biāo)準(zhǔn)化管理。
未來的設(shè)備可以實現(xiàn)遠(yuǎn)程控制，所有的設(shè)備都將連通終端，數(shù)據(jù)共享，在智能化的前提下，機器運作信息實施反饋到終端數(shù)據(jù)上，不僅可以看到果糖機一天出了多少果糖，制冰機制了多少冰，珍珠機煮了多少珍珠、封口機封了多少杯等機器的工作運量，還可以了解明天將要準(zhǔn)備什么。當(dāng)然這一切也要等到5G網(wǎng)絡(luò)的到來才能實現(xiàn)。
（咖啡機NDF-C1）
諾道夫的設(shè)備已經(jīng)在為5G網(wǎng)絡(luò)做準(zhǔn)備，一旦到來，設(shè)備直接通過后臺接入5G網(wǎng)絡(luò)，對設(shè)備系統(tǒng)更新，無需換設(shè)備，這就是諾道夫未來的方向。
最后，印先生堅定的表示，國家強大了，未來的設(shè)備必定是國貨當(dāng)?shù)溃覀円恢痹谂Γ?br />
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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