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如今，飲品行業(yè)的發(fā)展不斷在迭代更新，在產品上越來越細分，出品要求上也越來越標準化，這一現(xiàn)象的發(fā)展也將催生茶飲設備的新一代革命。
那如今的市場是怎樣的？未來的發(fā)展又會是怎樣的？今天我們就來和諾道夫NUDOLF茶飲設備制造商的創(chuàng)始人印水松聊聊中國茶飲設備發(fā)展的10年歷程以及未來的趨勢。
茶飲設備從最早期的家用電器到商用電器的轉變初次見到印水松先生，是在諾道夫NUDOLF的產品研發(fā)部，他正在對一款新設備進行研發(fā)測試，認真思考的表情透露出一種匠心精神的氣質。見到記者后，他微笑的起身握手，向記者介紹自己是諾道夫的產品研發(fā)經理，很親切，沒有一點老板架子，他似乎更喜歡產品研發(fā)經理這個職稱。
諾道夫創(chuàng)始人-印水松聊到他與茶飲設備的淵源，要從多年的工作經歷講起。
大概在十幾年前，印先生還是一名餐飲設備的銷售人員，那時在一些高級餐廳里都會附帶咖啡、奶茶、氣泡水之類的飲品，所以最早接觸第一臺茶飲設備是咖啡機。
那時的茶飲店很少，有點印象的就是快三秒、避風塘等最早期的奶茶店。但早期的這些品牌使用的設備都比較簡單，當時開一家奶茶店，使用的設備有冰箱、電磁爐、燒水壺、微波爐等，實際上就是一些家用電器。
大約在2008年間，CoCo、1點點等一些臺灣品牌先后進入大陸，豐富了飲品品類，并且進行產品細分，例如奶茶類、仙草類、果奶類、冷熱飲類等，專業(yè)化運營的茶飲品牌逐漸成為市場風向標。
隨著茶飲的專業(yè)化發(fā)展，設備也慢慢的在改變，最早是從手動封口機開始，之后有水吧臺，然后小型制冰機、大容量開水機等，越往后奶茶店就出現(xiàn)了更高效型的設備，例如奶泡機、萃茶機、蒸汽機等。
但有一個奇怪的現(xiàn)象，印先生觀察到，蒸汽機能給茶制作提高效率，但只有少數(shù)大品牌奶茶店在使用，一些自創(chuàng)品牌或小品牌連鎖都沒有蒸汽機。
據(jù)調查，總結了三點原因：一是了解蒸汽機的人不多，二是中低端飲品店對標準化制作要求不高，三是蒸汽機要從臺灣采購，價位非常昂貴，維護成本也非常高。
但印先生認為，在飲品行業(yè)正在快速發(fā)展的階段，產品的更新一定會走在前端，會形成標準化，建立出標準化配方、標準化制作流程、標準化出品。而其中最關鍵是要通過新設備、新技術去實現(xiàn)，所以他決定要自己生產蒸汽機，就這樣，印先生開啟了制造設備的創(chuàng)業(yè)之路。
諾道NUDOLF夫品牌的創(chuàng)建從一臺蒸汽機開始在研發(fā)初期，市面上存在的蒸汽機其實是臺灣制造商參考外國咖啡機精簡而來，但是咖啡機的初衷是用來做咖啡的機器，對于中國茶飲運用起來并不太理想。因此，一款好的蒸汽機不僅要做很多改良與創(chuàng)新，還要讓飲品店好用，也要買的起。
由于是一款創(chuàng)新型產品，研發(fā)難度較大，印先生經常加班至凌晨，依靠一臺電腦和一堆設計圖紙，經過無數(shù)次驗證和與改進，在2014年，國內第一臺蒸汽機終于研發(fā)成功。
（智能蒸汽開水機與智能泡茶機）
這臺蒸汽機運用機械防護與電子防護多重安全機制，實現(xiàn)了打奶泡、加熱飲品、溫度反饋等創(chuàng)新型功能，在加熱飲品時，飲品達到預定的溫度會自動停止出蒸汽，實現(xiàn)飲品加熱到想要的溫度。
在外形設計上，印先生畫廢了近百張草稿紙，最終結合水吧臺的設計，讓這款蒸汽機更兼容水吧臺的擺放，形成一體式的專業(yè)設備形象。
憑著蒸汽機出色的穩(wěn)定性與實用性，一上市便售出2000多臺。2015年到2016年間，喜茶和奈雪的強勢崛起，熱飲類需求旺盛，帶動了整個行業(yè)的發(fā)展，加上蒸汽機價位親民，便成了茶飲店的標配。
此時茶飲還有很多設備任需要改進創(chuàng)新，因此印先生決定把茶飲設備做的更專業(yè)，成為品牌發(fā)展的新動力。
于是在2016年印先生將茶飲設備從耐雪制冷設備獨立出來，創(chuàng)建專業(yè)化高端茶飲電器諾道夫NUDOLF，為了讓用戶有更好的使用體驗，成立了特別的兩個部門，產品研發(fā)中心和應用體驗中心。
智能化時代迎來了諾道夫NUDOLF又一次創(chuàng)新接觸了行業(yè)內的設備廠家很多，但像印先生十年如一日的執(zhí)著于產品的卻極少，他一直堅信，產品就是核心，也是諾道夫NUDOLF的信條。行業(yè)在變、飲品在變、制作流程在變，因此產品也要不停的變。
市面上大多數(shù)的設備功能單一，操作復雜，智能化程度低，對飲品出杯的口感無法保證統(tǒng)一。此時，諾道夫NUDOLF開始思考面向未來的茶飲全設備。
在飲品制作中不穩(wěn)定的因素諸多，尤其在人工操作的情況下，更難以保證出品的標準化。因此盡可能減少人工操作流程，減少人為因素造成的偏差，便是標準化需要解決的重大難題，也是降低人工成本的一大優(yōu)勢。
（智能鮮奶打發(fā)機）
經過諾道夫NUDOLF的不斷創(chuàng)新，諾道夫的智能設備也基本完成從半智能到全智能的迭代。
智能鮮奶打發(fā)機
如智能鮮奶打發(fā)機，可以利用各種奶制品原料制作奶蓋、雪頂、慕斯、蛋糕等多種產品，在滿足奶制品原料充分打發(fā)的基礎上，還增加了隨打隨用、定量出料、冷藏儲存等實用功能，解決了傳統(tǒng)設備無法少量打發(fā)浪費原料的痛點。智能粉圓料理機
智能粉圓料理機，能完美兼容珍珠、芋圓等粉圓類原料的料理，自動取水、加熱、烹煮、攪拌、排水、清洗、降溫、恒溫、存放等多個步驟，整個料理工序均可預先設定，免值守自動完成。臺式雙頭蒸汽機
蒸汽機已經實現(xiàn)了電子屏顯示溫度、溫控停止、雙蒸氣管同時加熱、預約開關機等功能，同時還有開水蒸汽一體機，針對門店設計及需求定制。智能果糖定量機
果糖機出糖量更加精準，不僅可以自由定量，同時可以分辨果糖的濃稀度測量果糖的出糖標準，達到每杯飲品甜度標準化。時代在變化，科技在進步，茶飲市場的設備也將隨之變化，諾道夫要做的就是產品一定要跟緊時代，保持在時代變化的前沿。
未來的茶飲設備將是物與物的互通談到未來茶飲設備的發(fā)展，印先生說，互聯(lián)網時代已經快過去了，即將迎來物聯(lián)網時代，茶飲設備上可以實現(xiàn)物與物的聯(lián)通，減少員工投入，做到標準化管理。
未來的設備可以實現(xiàn)遠程控制，所有的設備都將連通終端，數(shù)據(jù)共享，在智能化的前提下，機器運作信息實施反饋到終端數(shù)據(jù)上，不僅可以看到果糖機一天出了多少果糖，制冰機制了多少冰，珍珠機煮了多少珍珠、封口機封了多少杯等機器的工作運量，還可以了解明天將要準備什么。當然這一切也要等到5G網絡的到來才能實現(xiàn)。
（咖啡機NDF-C1）
諾道夫的設備已經在為5G網絡做準備，一旦到來，設備直接通過后臺接入5G網絡，對設備系統(tǒng)更新，無需換設備，這就是諾道夫未來的方向。
最后，印先生堅定的表示，國家強大了，未來的設備必定是國貨當?shù)溃覀円恢痹谂Γ?br />
—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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