“繼“茶+軟歐包”火了之后，最近一個主打“炸雞漢堡+新茶飲”的品牌又獲得千萬級天使輪融資。和新茶飲跨界混搭的案例不斷涌現(xiàn)，不過，隨便一個東西就可以和“茶”搭在一起賣么？這種模式背后的邏輯是什么？今天來討論一下這個話題——”關(guān)于“茶+軟歐包”模式的討論再一次被提起。第一次對這種模式產(chǎn)生興趣，還是在去年，那時候新茶飲正火熱，一位行業(yè)人卻很是鄭重地推薦：深圳有家奈雪の茶看起來不錯，不僅有茶，還加上軟歐包一起賣，一下子把客單價提到了40~50元，利潤十分可觀。大半年過去，一些奶茶培訓(xùn)公司也早嗅到商機，將培訓(xùn)軟歐包技術(shù)、提供軟歐包物料作為一種展現(xiàn)其實力的象征。更加層出不窮的是，和茶混搭的產(chǎn)品越來越多，比如下面這個：
▲源素茶推出的“茶+雞肉卷”…“茶+軟歐包”的模式為什么會流行，它會成為一種固定的模式存在下來嗎，它背后的實質(zhì)是什么呢？ 1 為什么是軟歐包？“茶+軟歐包”火了之后，“新式茶+XX”的混搭越來越多，但大多不聲不響。那為什么“茶+軟歐包”能火呢？可能在于軟歐包根本就不是一般的面包——軟歐包，來自百度百科的解釋是歐洲人吃的軟面包，份量較重，以低糖、低油、低脂、高纖為特點，注重谷物的天然原香。難怪啊，看到“低糖、低油、低脂、高纖”這樣的字眼，我瞬間理解了軟歐包可以脫穎而出的根源所在。
▲軟歐包也算是面包一個消費升級的產(chǎn)品早在2015年，或者更早，一些新式茶品牌，在對中國茶探索的過程中，除了喝的茶，也在尋找一些吃食與之搭配，比如嫩綠茶推出過的牛肉飯、因味茶的嫩烤雞塊、荼啡茶的麻薯等等，各種類型的搭配和嘗試。和軟歐包的相遇也許是個巧合。2013年的時候，剛剛開業(yè)的原麥山丘把一款“軟歐包”產(chǎn)品在國內(nèi)推出了一定知名度。在此之前，大陸市場的主流是香甜綿軟的日式面包和又硬又糙的歐式面包。前者雖然口感綿軟，但糖分、油脂含量都很高，并不健康；而后者口感較差，大多數(shù)中國人都吃不慣。軟歐包則把兩者結(jié)合起來，口感好又很健康。
▲軟歐包其實恰好順應(yīng)了消費升級的趨勢從產(chǎn)品本身來講，軟歐包雖然在國內(nèi)出現(xiàn)的時間不算長，但其發(fā)展路徑，似乎和奶茶一樣，是在順著消費升級的趨勢迎風(fēng)而起，恰好切中了消費者追求健康的需求。于是，在給茶尋找搭檔的過程中，就很容易把二者配對了，而二者健康、升級的共同屬性，怕也是這種模式火起來的最大原因。 2 一種基于“邊際效應(yīng)”的混搭？茶和軟歐包是完全不同的兩條生產(chǎn)線，操作起來是有一定的門檻的，為什么還有不少品牌嘗試呢？在經(jīng)濟學(xué)里，有一個詞叫邊際效益，大致意思是說，為了盡可能實現(xiàn)利潤最大化，而擴大生產(chǎn)、通過增加產(chǎn)品來增加收益。放在“茶+軟歐包”里類比就是，為了提高店里的利益，就在消費者喝茶的時候，為其推薦一款吃的東西，不僅易于接受，也可以提高客單價。這對飲品店來說是多大的誘惑啊，盡管飲品的利潤已經(jīng)比較高了，但受制作效率等等因素的影響，當消費的顧客人數(shù)達到一定的數(shù)量之后，利潤終會趨于飽和。此時增加一款新的產(chǎn)品，就可以通過提高客單價來取得更多的收益。何樂而不為呢？
▲對商家來說，二者結(jié)合帶來的利潤是最直接的這和不少飲品店賣杯子、出包包等周邊產(chǎn)品的思路其實是一樣的。不同的是，周邊產(chǎn)品可能只是一個臨時的創(chuàng)意互動，消費頻次有限。而“+”出來的軟歐包產(chǎn)品明顯具有高頻消費的屬性，它和茶飲需要兩條產(chǎn)品線操作，實則是一個有一定操作難度、卻可以相互收割的混搭組合。 3 能不能常態(tài)化？這樣一種新的消費模式，最終沉淀下來的形態(tài)會是什么樣子的呢？越來越多的聲音，開始將“茶+軟歐包”歸結(jié)于一種“輕餐飲”模式——是指在兩頓正餐之間的非主餐時間里，能夠給你一些能量的食物，又不會讓你感到太飽，產(chǎn)品以甜為主，現(xiàn)場制售，與正餐區(qū)別開來。輕餐飲存在這樣的三個特征：消費價格輕，符合當下年輕消費者的消費能力；菜品輸出輕，注重顏值和質(zhì)量的小而美；用餐環(huán)境輕，帶給消費者良好的客戶體驗。
▲“輕餐飲”概念興起，“茶+軟歐包”符合嗎？聽起來和“茶+軟歐包”的模式十分契合，但是，如果到一家賣軟歐包的茶飲店細心觀察，就不難發(fā)現(xiàn)：大多數(shù)消費者，會買了一杯茶在店內(nèi)喝完，而軟歐包打包帶走，或者干脆兩樣都帶走——在店里直接享用軟歐包的很少。顯然，比對“咖啡+甜品”的下午茶模式，這種消費方式似乎依舊停留于人們在奶茶店固有的消費模式。有人說，這源于一個現(xiàn)實的問題：“軟歐包太大了，很難一下子吃完”。自然，這種產(chǎn)品層面的問題都是可以解決的；復(fù)雜的是，使消費者增強對這種模式的接受度、轉(zhuǎn)變消費習(xí)慣，估計還有很長的路要走。對于“茶+軟歐包”的模式你怎么看呢？留言聊聊？— End —統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：忽而商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：lu4967本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請勿轉(zhuǎn)載
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