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一邊是喜茶用阿華田與抹茶制作的“迷彩波波冰”。一邊是星巴克天貓旗艦店中，抹茶星冰樂電子兌換券位列其飲品第三位，僅次于拿鐵和當(dāng)季特飲。
除了新茶飲代表與國際咖啡連鎖巨頭的應(yīng)用外，抹茶食品零售化即“抹茶預(yù)包裝食品”也漸成趨勢。走紅的預(yù)包裝食品種類比包括生巧、月餅、卷心酥、牛軋?zhí)堑取?br />
一系列的表現(xiàn)，都標(biāo)示著抹茶市場的培育工作已初步完成。而2019年的“梵凈山抹茶大會”又給這個日趨成熟的品類，帶來了新的方向——抹茶原料細(xì)分。
市場多元化需求催生抹茶細(xì)分目前，抹茶在下游市場應(yīng)用中的需求呈多元化。企業(yè)對抹茶的顏色、復(fù)合口味等需求皆不同。因此，供應(yīng)商會根據(jù)企業(yè)需求，對抹茶進(jìn)行拼配。
2019梵凈山抹茶大會上，國內(nèi)領(lǐng)先的抹茶生產(chǎn)商之一的貴茶順勢推出了一系列細(xì)分的抹茶新品。該系列新品僅從外包裝就可便捷的區(qū)分抹茶用途和等級，針對不同應(yīng)用需求提供相對應(yīng)且更高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)抹茶。
新包裝同時具備了更好的避光性，有利于保持抹茶品質(zhì)穩(wěn)定。
據(jù)貴茶集團(tuán)副總經(jīng)理蒙祖德介紹，這一包裝是他們在市場的推廣過程中，發(fā)現(xiàn)抹茶的應(yīng)用除了飲品、烘焙、冰品，包括保健用品方面，還有非常多的需求?？蛻舻膽?yīng)用需求也是不一樣，所以他們將產(chǎn)品細(xì)分為茶道用、餐飲用和食品加工用，將產(chǎn)品進(jìn)行升級，然后推出了這一系列的相應(yīng)產(chǎn)品。
這種細(xì)分化的產(chǎn)品，也標(biāo)志著抹茶進(jìn)入一個新的階段。
抹茶供應(yīng)端步入“應(yīng)用研究”階段經(jīng)過一波快速發(fā)展，抹茶品類進(jìn)行了很好的消費(fèi)者培育，市場對抹茶的需求增加，促使品牌方更加關(guān)注抹茶的研發(fā)應(yīng)用。和新茶飲一樣，當(dāng)品牌掌握了市場話語權(quán)，留給供應(yīng)鏈企業(yè)的，是更加激烈的競爭。提升服務(wù)品質(zhì)，主要從研發(fā)能力上下功夫，只輸出原料遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
國內(nèi)很多品牌研發(fā)人員存在對抹茶了解不足的問題，對客戶做引導(dǎo)，為客戶提供應(yīng)用方案，發(fā)揮抹茶的應(yīng)用價值顯得尤為重要，這也對抹茶生產(chǎn)企業(yè)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新能力提出了很高的要求。
抹茶目前主要還是體現(xiàn)在飲品和糕點(diǎn)的應(yīng)用方面。但抹茶富含各種維生素、微量元素，無防腐劑、無添加劑，是一種可以廣泛運(yùn)用于飲品、食品、保健和護(hù)膚方面的健康產(chǎn)品。因此，提高對抹茶的進(jìn)一步研發(fā)，擴(kuò)大抹茶的應(yīng)用價值是目前國內(nèi)抹茶生產(chǎn)企業(yè)發(fā)力的機(jī)會點(diǎn)。
對于抹茶行業(yè)而言，提升產(chǎn)業(yè)能力，加強(qiáng)抹茶應(yīng)用服務(wù)，加強(qiáng)抹茶應(yīng)用研究，才有機(jī)會在這個小眾品類做出獨(dú)有的市場價值。當(dāng)抹茶價值在消費(fèi)者中有了新的認(rèn)識后，這一品類或?qū)⒃诓栾嬓袠I(yè)中形成新的爆發(fā)。
資料10月18日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2019梵凈山抹茶大會在銅仁江口縣舉辦。本次大會是繼2018年梵凈山國際抹茶節(jié)后的第二屆抹茶盛會，是抹茶行業(yè)及消費(fèi)品行業(yè)值得關(guān)注的風(fēng)向標(biāo)。2018年銅仁被授予“中國抹茶之都”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”的稱號。自此，產(chǎn)自貴州的歐標(biāo)抹茶更廣泛地進(jìn)入大眾視野。
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中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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