每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街咖啡,微信號(hào):(長(zhǎng)按復(fù)制)FrontStreetCoffee各種超可愛(ài)的咖啡雕花圖案 雕花(Etching),是拿鐵藝術(shù)的一種,另一種是拉花(free pour),而雕花則是在沖調(diào)好拿鐵之后,用巧克力醬和雕花針等輔助用品直接在拿鐵表面的泡沫上 “雕”出花紋?!?手繪圖形法相對(duì)于直接倒入法要簡(jiǎn)單的多。只要掌握住一些細(xì)節(jié)就可以做出許多十分漂亮的的圖形了,當(dāng)然也可以自己創(chuàng)意勾畫(huà)出屬于自己的圖形?! 】ú计嬷Z(Cappuccino)和拿鐵(Latte)到底有什么區(qū)別? 其實(shí),這兩種咖啡的成分是一樣的。濃縮咖啡(espresso)和牛奶(奶泡當(dāng)然也是牛奶咯)。區(qū)別在于一個(gè)奶泡多,一個(gè)牛奶多。(Latte是牛奶的意思,所以記住牛奶多就是拿鐵咖啡)

外觀區(qū)別: 1、卡布奇諾的奶沫很厚且冒出了杯邊,拿鐵咖啡則不需要?! ?、實(shí)物圖可以發(fā)現(xiàn),拿鐵咖啡的杯子要比卡布奇諾杯大。(這樣可以增加牛奶的量) WBC(世界咖啡師大賽)的三個(gè)咖啡是:濃縮咖啡(espresso)、卡布奇諾(Cappuccino)、創(chuàng)意咖啡。比賽規(guī)定卡布奇諾的奶沫厚度不低于1CM。卡布奇諾在國(guó)外一些國(guó)家還有干卡布奇諾和是卡布奇諾之分,區(qū)別也就是牛奶多少的問(wèn)題,在這里就不多說(shuō)了。

口感區(qū)別: 卡布奇諾和拿鐵咖啡都有奶沫,而且都是需要很綿密的奶沫??ǖ哪?,牛奶比例少,咖啡的味道較明顯。喝的時(shí)候建議將奶沫重新攪入杯中和牛奶咖啡重新混合(因?yàn)榭Х茸龊枚松献乐蠡灸棠团D桃呀?jīng)分離了,單喝奶沫的口感并不好。)牛奶、咖啡混著綿密奶泡充滿你口腔的感覺(jué)就對(duì)了,不加糖也能感覺(jué)到甜味?! ∧描F咖啡的沫少,牛奶多,總體感覺(jué)就是奶味重,所以比賽的時(shí)候不比這個(gè),卡布奇諾更能嘗出咖啡的好壞。拿鐵有點(diǎn)像是帶著咖啡味道的牛奶,因?yàn)闆](méi)有很厚的奶沫,所以也沒(méi)有很綿密的感覺(jué)?!?h2 class="" style="max-width: 100%; color: rgb(62, 62, 62); line-height: 25.6px; white-space: normal; text-align: center; box-sizing: border-box !im
portant; word-wrap: break-word !im
portant; background-color: rgb(255, 255, 255);">卡布奇諾之巧克力醬雕花——漩渦

圖片來(lái)源:關(guān)于咖啡的博客 做法: 1.首先找一個(gè)注入點(diǎn),以畫(huà)圈的方式注入奶泡與咖啡的融合,牛奶的流量稍小?! ?.當(dāng)咖啡與奶泡融合至七成滿后,用勺子在中心放上一層較厚的奶泡?! ?.向中間白奶泡圓中繼續(xù)注入奶泡至十成滿?! ?.用巧克力醬在咖啡上畫(huà)一條水平和垂直的直線?! ?.畫(huà)條線把咖啡的面分為8份。 6.用雕花棒由中心向外畫(huà)螺旋狀直至杯壁。用巧克力醬做出簡(jiǎn)易咖啡雕花視頻
卡布奇諾之巧克力醬雕花——情網(wǎng)
圖片來(lái)源:關(guān)于咖啡的博客 做法: 1.首先找一個(gè)注入點(diǎn),以畫(huà)圈的方式注入奶泡與咖啡融合,牛奶的流量稍小, 注入至咖啡杯的七成滿時(shí),立即在中間加大流量,使中間散開(kāi)呈一個(gè)白色的圓面?! ?.用巧克力醬在咖啡奶泡上畫(huà)線,要均勻且不可過(guò)粗,以免過(guò)重的巧克力沉入杯底?! ?.用巧克力醬在奶泡面由中心向外旋轉(zhuǎn)畫(huà)圈?! ?.用雕花棒從中心分別向“12點(diǎn)鐘”方向,“三點(diǎn)鐘”方向,“6點(diǎn)鐘”方向,“9點(diǎn)鐘”方向畫(huà)直線?! ?.用雕花棒在已畫(huà)好的四條線的中間以同樣的方法向外畫(huà)線。 6.用雕花棒在8條線的中間,以相反的方向由外向中心畫(huà)線?! ?.在中心點(diǎn)上一滴巧克力醬即可。
免責(zé)聲明:網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處,但因數(shù)量龐大,會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明,請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理,一旦核實(shí)我們將立即糾正,由“飲品界網(wǎng)”整理編輯,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明,本文意在傳播咖啡文化,若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除,謝謝~!
咖啡 | 廣州越秀區(qū)達(dá)道路保安前街10號(hào)