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今天，聊點干貨，干得有點讓人心塞的那種。
許多人說自己的奶茶店快倒閉了，但倒閉也分階段。在不同階段做正確的事，沒準兒還有救。
第一階段不錯不錯 我是最棒的許多奶茶店，在開業(yè)前的籌備階段就會受到關(guān)注。這種店以校園、寫字樓、社區(qū)生活街這類常住人口為主。而商場店這類流動人口大的位置，通過促銷、活動在開業(yè)時往往也會吸引大量消費者。
有人關(guān)注、客流量高，往往會讓不少茶飲店老板認為自己的店還不錯。以至于忽略了消費者的感受，比如排隊時間是否過長，店內(nèi)太忙產(chǎn)品是否標準，點單、出杯是否按順序等等消費體驗。
就這樣在開業(yè)生意還不錯的興奮心情下，慢慢的過渡到了第二階段。
第二階段打折與不打折 究竟該選誰在第一階段的興奮中，老板因忽略了產(chǎn)品、服務與店務細節(jié)，并且樂此不疲的以錯誤的標準執(zhí)行下去，造成消費者體驗不佳，從此與奶茶店分道揚鑣。
這個時候，不少老板會認為是消費者不夠忠誠，開業(yè)做活動的會認為是顧客只認便宜。一邊感嘆自己辛苦無人知，一邊埋怨消費者沒良心、不識貨。
在生意下滑的情況下，不少老板走上了打折促銷的道路。但打折時有生意，不打折沒生意讓老板們再次感嘆“世態(tài)炎涼”，在陷入折扣是打還是不打的思考中，又過渡到了倒閉的第三階段。
第三階段我承認都是我的錯 月亮惹的禍在打折有生意，不打折沒生意的現(xiàn)實中，老板們開始醒悟，重新對自己的店進行審視。
這時，老板會發(fā)現(xiàn)：店里的好多燈不亮了。桌子上有不少灰塵。墻角上有蜘蛛網(wǎng)。下水道異味很明顯。倉庫里居然還有幾罐過期的果漿。冰箱下有兩個已經(jīng)發(fā)霉的檸檬。按果糖機60g的果糖，卻只有35克。隔壁的奶茶竟然比自己好喝，還便宜?！?br />想推新品、想將店面重新清掃，甚至想重頭來過。但卻發(fā)現(xiàn)剩余的資金連原料都沒法進了。就這樣在重新認識了自己后，進入了第四個階段。
第四階段讓一切都隨風 都隨風重新認識自己的不足后，本想整改后大干一場。無奈隔壁新開了家奶茶店，做促銷把顧客都吸引走了。好不容易等他消停了，隔壁轉(zhuǎn)讓的酸菜魚店又開了家奶茶，繼續(xù)做活動、繼續(xù)打折，繼續(xù)讓你家沒人。
在這種無休止的價格戰(zhàn)后，你只得拉上卷閘、貼上本店轉(zhuǎn)讓，與奶茶店3166，讓往事隨風，重新尋找自己新的生活。
有人問，在這些階段需要做什么,才能避免倒閉呢？其實我們從第四階段往前倒推，答案可能就會出現(xiàn)。
轉(zhuǎn)讓的原因是自己沒有競爭力，想轉(zhuǎn)變卻沒有資金支持，喪失了信心。而造成這種信心的喪失，源于第三階段，許多簡單的小事沒有做好。
這些小事沒有做好是因為之前對自己有足夠的信心，以至于從未去認真思考與驗證過：
1.自己的產(chǎn)品真的符合當下消費者的喜好嗎？2.產(chǎn)品有沒有做到人無我有、人有我精？3.產(chǎn)品的價格是否與品質(zhì)成正比，且被消費群體接受？4.鋪面位置的準顧客數(shù)量是否足夠支撐門店營業(yè)？5.是否明確做活動的目的，推新品、提升知名度、對對手造成震懾。還是只是無聊，就想做個促銷。6.怎樣與顧客拉近關(guān)系，建立聯(lián)系，讓他們總是想到你。是好喝的新品？是店里的小姐姐？還是老板是“暖男”的顧客評價？
先定位，再將基本功做扎實、跟隨市場風向進行微調(diào)，做好這些再加上正確的選址，奶茶店的成功機率才將更大。
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—————END—————中國飲品快報編輯|小W 版式|小N
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