實(shí)操：烘焙哥倫比亞咖啡豆全過程詳細(xì)記錄

咖啡行業(yè)交流請加飲品界精品咖啡香，微信號：(長按復(fù)制)thinkingcapacity【導(dǎo)讀】烘焙是咖啡風(fēng)味的來源，將生豆予以火烤稱為烘焙，生豆未經(jīng)烘焙不能飲用，烘焙后的咖啡豆，已決定了咖啡的八成口味，烘焙的過程很棘手，火太強(qiáng)，則外熟內(nèi)生，火太弱，則內(nèi)熟過火。咖啡豆烘焙得內(nèi)外一致，須控制好火候才是重點(diǎn)。飲品界網(wǎng)專注烘焙咖啡豆，希望和咖啡粉絲們分享烘焙經(jīng)驗(yàn)，一起享受烘焙的樂趣~ 生豆：哥倫比亞圣瑞塔咖啡生豆　　有著哥倫比亞硬豆的特點(diǎn)，豆子大而均勻，顆粒飽滿，質(zhì)地密實(shí)。少瑕疵豆，豆體呈青綠色，含水率較高?！　『姹毫? 550g【烘焙回顧】：　　1. 室溫:30度　　2. 初始火力：50度，入豆溫度：185度　　3. 1分10秒，回溫點(diǎn)：102度，火力全開150，閥門關(guān)至3　　4. 4分鐘25秒，豆子呈現(xiàn)淡黃色，有烘烤谷物香出現(xiàn)?！　?. 5分20秒，烘焙溫度152度，將火力調(diào)至100　　6. 8分，豆體滿布褶皺　　7. 9分45秒，烘焙溫度183度，一爆開始，火力調(diào)至80　　8. 10分50秒，烘焙溫度186度　　9. 12分10秒左右，一暴接近尾聲，火力不變　　10. 13分20秒，下豆，溫度203，出爐，烘焙停止?！竞姹菏е芈省浚?6%?！竞姹憾取浚篎ull City (深烘焙)【杯測記錄】：　　使用Fujiroyal富士電動磨豆機(jī)R-220鬼齒，研磨度為2.5（按機(jī)器標(biāo)示最粗為10）。　　粉量12g。　　萃取水溫：94度。　　萃取量：220cc.　　干香氣明顯，帶有美好的甜香?？Х认銡獠蝗绺上忝黠@，但比較清新，能隱約聞到花香氣。味道上甘蔗味比較明顯，苦味不多，味道比較干凈。但不夠豐富，整體醇厚度適中。回甘好，能明顯感受到甜味，余韻也比較長?！　】傮w來看，哥倫比亞圣瑞塔的爽朗的酸味表現(xiàn)，味道豐富性稍欠?；蛟S是剛烘焙完的原因，豆子仍處在養(yǎng)味階段。【豆子參數(shù)】Colombia Santa Rita Special Reserve 國家：哥倫比亞　　產(chǎn)區(qū)：安蒂奧基亞省　　海拔：1600-2100米　　處理方式：水洗　　品種：卡杜艾、卡杜拉　　莊園：圣瑞塔　　風(fēng)味：蔗糖，干凈，中等醇厚度【烘豆機(jī)參數(shù)】臺灣飛馬咖啡豆烘焙機(jī)801N/1kg半熱風(fēng)/半直火式咖啡炒豆機(jī)今天就和大家分享一些關(guān)于烘豆的過程，為的就是與大家共同成長和分享咖啡的樂趣~文章屬于原創(chuàng)，圖片部分來源于網(wǎng)絡(luò)，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明！長按識別二維碼,了解更多咖啡資訊↓↓↓↓↓↓↓

---

咖啡的國 專業(yè)的咖啡知識與咖啡技術(shù)交流微信號及新浪微博@精品咖啡香