咖啡界也是一個(gè)江湖，拉花圈有拉花瘋子（那誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)……），手沖圈也有手沖狂人，以下文字來(lái)自他的咖啡日記，新手切勿模仿！
文：winson（東莞“莞咖啡”掌柜） 圖：網(wǎng)絡(luò)日記①冷泡藍(lán)瑰冷泡咖啡這些天我并不陌生，這兩周天天在做。冰滴酒醇、厚實(shí)可制作比較復(fù)雜。冷泡就相對(duì)簡(jiǎn)單好多且清爽、芳香、層次感好。經(jīng)過(guò)兩周的磨合，有了點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)，糾紛了好久才做了這次的冷泡藍(lán)瑰。我以前用過(guò)藍(lán)瑰做手沖，那香氣真的無(wú)發(fā)形容。這次拼的陣容超級(jí)強(qiáng)大，藍(lán)山RSW莊園 珍珠圓豆、巴拿馬翡翠莊園ES09日曬瑰夏(2013年拍賣最高價(jià))?？梢苑Q之為史上最強(qiáng)大的冷泡組合嗎？
介紹下制作流程藍(lán)瑰各22克研磨小富士1.5刻度水溫30度水粉比1:14（約600cc）磨粉后倒入水中輕攪勻，放置1小時(shí)后再輕攪勻，密封下放置冰箱8小時(shí)后可飲用。
日記②大分量手沖今天又打破了我的個(gè)人手沖記錄1250cc。這前也常沖950cc的，是因周一公司例會(huì)，小伙伴們已經(jīng)中了我投的啡毒以前都每次會(huì)議沖兩泡才夠喝，現(xiàn)在一泡就夠了，在會(huì)議中沖咖啡不大好，所以我才想些奇葩的沖法。
這次沖的是馬面曼特寧（中烘）70克粉磨小富士10刻度93度悶約35秒（其實(shí)沒(méi)看時(shí)間）斷了約8次水總萃約2:40（其實(shí)沒(méi)看時(shí)間）啡液1250cc即1:17.8老曼一直不是我喜歡的豆，真想不到用高溫沖會(huì)沒(méi)澀?？煽伞⑻鸶?、香氣都很豐富，高溫香、中溫柔和粘稠、低濕回甘甜，平衡度贊！是我沖過(guò)最好喝的曼。如果讓我評(píng)分保守點(diǎn)有84分，你們沒(méi)見(jiàn)過(guò)我這么臉皮厚的吧，還給自己平分！
日記③迷戀瑰夏這泡咖啡我留了很久不舍得喝，如果我說(shuō)出日期大家都會(huì)驚訝，烘好了到現(xiàn)在約4個(gè)月，可我真的是舍不得喝，今天遇到點(diǎn)倒霉的事，我相信這泡咖啡喝了暴雨都馬上轉(zhuǎn)晴，巴拿馬圣塔特莉莎莊園蜜處理瑰夏，當(dāng)好豆子遇到好的烘焙加我不賴的沖煮，我相信時(shí)間不是一個(gè)問(wèn)題！我打算95度水，3.5研磨，銅壺，kono濾杯，悶40秒，總萃取4分鐘，16克粉1:18。
可是很多人不會(huì)理解4個(gè)月的豆，我唯有獨(dú)享，聞起來(lái)36歲，有氣質(zhì)的熟女，淡淡悠揚(yáng)香息，入口有水蜜桃清香，蘋果、蜂蜜，還真有點(diǎn)荔枝味，從入口到喉嚨才發(fā)現(xiàn)她是個(gè)36歲悠雅的、清秀的、文靜的、氣質(zhì)的女人。與其說(shuō)是杯咖啡，倒不如說(shuō)她是杯水果茶，那是我喜歡的女人，那個(gè)魅力我是無(wú)法抵御的，感謝很多人，因?yàn)橛兴麄儾庞羞@杯人間極品，對(duì)，就是那個(gè)韻味，涼了甜感更重，是醉了，身體放松了，心情也放松了，有瑰夏的日子就是晴天，所以我開(kāi)心的時(shí)候少不了，不開(kāi)心的時(shí)候更想她，也感謝你們讓我不感覺(jué)到是獨(dú)享，4個(gè)月的豆會(huì)讓我如此陶醉又有誰(shuí)能體會(huì)。最后送給大家兩張圖，第一張：玩咖啡，從小抓起
第二張：玩咖啡，其樂(lè)無(wú)窮
——end——以下公眾號(hào)都內(nèi)容很精彩，順手關(guān)注下吧 :)公眾號(hào)昵稱微信號(hào)簡(jiǎn)介咖啡精品生活攝影圣經(jīng)旅行圣地視啡境外旅游like_coffeeDSLRskillvsop1945CafeTVvsop19888咖啡攝影旅游咖啡旅游
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