別笑 教你喝咖啡怎么裝

小時(shí)代，你想不裝的去喝咖啡，基本這個(gè)很難。但讓你很裝的去喝咖啡，基本，這個(gè)更難。 咖啡原本就不是我們這個(gè)世界里的產(chǎn)物，同治年間不知哪個(gè)裝得很的大師，整了本教做西餐的《造洋飯書(shū)》，初次提到此物叫“磕肥”，也許，這就是咖啡進(jìn)入中國(guó)的開(kāi)始。后面，有一位文學(xué)青年去延安干革命的時(shí)候，沒(méi)忘了隨身的提著把咖啡壺，這才叫潮得有格調(diào)裝得有水平，后面這位青年大家都認(rèn)識(shí)了，就是我們偉大的小平同志。不過(guò)，話說(shuō)過(guò)了這么多年，似乎我們?cè)诤瓤Х壬?，反倒是退步了許多。要說(shuō)怎么喝咖啡，就得從怎么點(diǎn)咖啡開(kāi)始。進(jìn)門，排隊(duì)，你上場(chǎng)的機(jī)會(huì)就要開(kāi)始了，啥。。。卡布基諾、拿鐵或摩卡？得，這位姐，我看您還是別裝了吧，您沒(méi)看到排在您前面的那位還有排在你后面點(diǎn)單的都這么點(diǎn)嗎？連裝都不愿意裝得像點(diǎn)，有混咖啡館的必要嗎？您前面的那幾位，喝的可不是咖啡，喝的只是杯上的綠標(biāo)。我勸你啊，還真別學(xué)。把他們杯中漂著奶沫的黑漿倒掉接上水，讓他們卷著本一直是只翻了兩頁(yè)的《純粹理性批判》，他們就覺(jué)得特有范了，我也覺(jué)得是。不管是卡布奇諾、拿鐵或摩卡，只是名字的不同，變的就是咖啡基底，奶或者奶泡的比例或者是倒入的順序。說(shuō)白了，只不過(guò)是咖啡基底勾兌的一杯飲品。拿鐵在意大利土話里頭，原本就是牛奶的意思，咖啡小白本以為很裝的跑到店里頭，優(yōu)雅的點(diǎn)了杯Latte，品了品，跟店員說(shuō)，怎么會(huì)沒(méi)有咖啡味？這位先生，一般來(lái)說(shuō)，牛奶是很少能喝出咖啡味的?？ú计嬷Z、拿鐵或摩卡，個(gè)人覺(jué)得是裝會(huì)喝咖啡的禁區(qū)，反正咱是丟不起那人好吧。反倒是那個(gè)咖啡基底是有必要一提。所謂的咖啡基底，其實(shí)是另外一種名堂的咖啡，那就是意式，也就是常常說(shuō)的濃縮咖啡。什么叫濃縮，那就是咖啡精華所在，把咖啡豆磨成粉，用一個(gè)小勺裝好接到咖啡機(jī)里“嗞”的一聲，一股高壓蒸汽噴出，穿過(guò)細(xì)細(xì)的咖啡粉末，慢慢滴出一小杯的咖啡，你要嫌不夠，那好，點(diǎn)之前喊句“意式，打煲”，店小2會(huì)完全了解，一杯咖啡精華就出現(xiàn)在了眼前。然而，如果您不是大咖，那這種咖啡只能放，放著放著一口喝盡，為啥？你看過(guò)喝中藥能有一小口一小口的品的嗎？ 喝意義這個(gè)場(chǎng)景在教父2里頭出現(xiàn)過(guò)，老教父那會(huì)還在別人店里面打工，然后那個(gè)收數(shù)的意大利黑手黨土豪反角收著收著數(shù)就跑去了人家咖啡，當(dāng)然，是不給錢的那種。看了老半天的報(bào)紙以后，用小匙攪了幾圈，在杯口敲敲一飲而盡，電影的這個(gè)特寫把老意喝意式的方式給完完整整的表演了一回，每次回想起教父，總是會(huì)想起這么一段，然后就滿滿的一嘴的咖啡味。 當(dāng)然，這是意式的前身，粗糙的磨完粉再以沸水直接沖泡，或是把咖啡粉直接裝上放水里煮啊什么的，另外一部美國(guó)動(dòng)畫(huà)片《the Polar Express》，男主角小帥哥跑到火車頂上碰到一個(gè)中年猥瑣大叔，那大叔就在車頂上架起個(gè)火用襪子裝著咖啡粉煮了起來(lái)，煮完還要用手?jǐn)Q了擰，一杯充滿著襪子味的咖啡就這么煮好了，當(dāng)然，這樣得到的無(wú)非就是一杯苦苦的咖啡，這樣的咖啡怎么會(huì)好喝呢，只是這樣做，會(huì)特別的夠味。再后來(lái)，因?yàn)橛辛艘馐娇Х葯C(jī)，使得意式苦上加苦，這就是咖啡苦映像的源頭，落后的沖煮方式，不管怎么改良，終歸還是落后的。再到了后來(lái)，就像中國(guó)人喝紅酒一樣，在咖啡里加了點(diǎn)奶，難喝的咖啡又有了出頭之日。即便意大利人沖煮的咖啡口味之重不一定能滿足所有人，倒是他們對(duì)咖啡的專注值得讓人敬佩，雖然不能讓所有人認(rèn)同，老意還是以自己沒(méi)事會(huì)烘咖啡為榮，以致在小鎮(zhèn)上你一開(kāi)門就能嗅到空氣中的咖啡味。我喜歡意大利人的就是這一點(diǎn)，明明知道做不好，還在堅(jiān)持做。后面還做了個(gè)品牌，叫illy,呼“”意式濃縮咖啡與藝術(shù)交融，開(kāi)啟靈感之窗”，這意思就是說(shuō)，咖啡因足到讓您睡不著，晚上好加班。 在星巴克點(diǎn)單，也許最裝的，就莫過(guò)于“我要新鮮調(diào)制”，在漫咖啡里則是“我要當(dāng)日咖啡”，但殺傷力是遠(yuǎn)不如在星巴克。據(jù)說(shuō)要很裝的人才會(huì)這樣點(diǎn)，比如說(shuō)，最近很紅的那位文章。一個(gè)人出事以后，總會(huì)少不了人的落井下石。據(jù)說(shuō)文章兄喝咖啡，要親眼看著現(xiàn)磨，不然是不會(huì)喝的。只是文章知道了故事的開(kāi)頭，現(xiàn)磨的咖啡才叫咖啡，可他卻不知道，即便是新鮮調(diào)制，連鎖店的豆也不過(guò)是在好幾個(gè)月之間的豆子，咖啡味，還真沒(méi)有多少。 真想裝，點(diǎn)完以后，細(xì)細(xì)的品一口，然后抱怨下，跟我手網(wǎng)的比起來(lái)是差了那么一點(diǎn)，或者說(shuō)，嗯，有點(diǎn)孔家水洗的味。想了解更多咖啡文化，關(guān)注微信公眾賬號(hào)：「Cafe_style」 咖啡的國(guó)