精品咖啡在中國有戲嗎？

隨著世界各精品咖啡協(xié)會對精品咖啡的推廣，隨著大家如數(shù)家珍般的熟悉第一波，第二波咖啡浪潮在亞洲大陸以外的大陸轟轟烈烈，到現(xiàn)在他們正在經(jīng)歷的第三波咖啡浪潮。精品咖啡之于中國，在行業(yè)內(nèi)看到的觀點大約有兩種——悲觀和樂觀。悲觀的觀點在于，咖啡之于中國，市場容量太小，精品咖啡不過是小眾里的小眾，不足以支撐店面，或者公司的運營；悲觀在于，不要照抄他國的發(fā)展模式，國情不同。當然，這個“國情”包括了很多內(nèi)容，地理的，人文的，以及市場發(fā)展程度等。樂觀的觀點很簡單，就是為了一杯好咖啡。中國的大多數(shù)咖啡同行不缺熱情，不缺學習精神，甚至不為咖啡不掙錢而感到很大的憂傷。也正是這些樂觀的咖啡同行用行動和精神極大的推動了精品咖啡在中國的普及和發(fā)展。比如傾囊而為的WBC選手們，正是其中的佼佼者。作為一名普通的咖啡從業(yè)人員，咖啡之于我們，是一項被定義為終生的事業(yè)，是一次永無止盡的學習歷練，是永遠的追求過程。任何有需求的市場，發(fā)展都是流動性的，有主流的，當然也有非主流的，正確導向的非主流成為主流不過是時間問題，而曾經(jīng)的主流被淘汰，也不過只是時間問題。不同的是，市場環(huán)境的不同，影響發(fā)展階段所經(jīng)歷的不同。精品咖啡定義里提到，之所以有精品咖啡的提法，是因為之前有不好的咖啡大范圍存在。而中國咖啡市場似乎并沒有經(jīng)過如此痛苦的階段。在我接觸過的普通消費者中，許多速溶咖啡受眾群在轉(zhuǎn)投咖啡豆時，第一個訴求就是咖啡新鮮與否，這不就是精品咖啡倡導的觀點之一么？是誰引導了他們咖啡豆新鮮的概念？當然是我的咖啡同行們。新鮮的商業(yè)咖啡在這個時候應運而生，且成長很快。搜搜我們最大的互聯(lián)網(wǎng)購物平臺，賣得最好的絕不是最便宜的爛咖啡，也絕不是標準的精品咖啡，而是新鮮的商業(yè)咖啡。只不過，某些沒有操守的行為正扛著精品咖啡的大旗大賣新鮮商業(yè)咖啡。如此來看，我們的咖啡市場其實已經(jīng)處在了第二波浪潮的末端，第三波咖啡浪潮很快就會跳躍式到來。在神奇的中國，各種跳躍式發(fā)展的模式我們已經(jīng)很熟悉，咖啡市場也定會如此。不同的是，我們沒有健康、成功運營的組織和機構(gòu)來推動、規(guī)范精品咖啡概念，或者比精品咖啡標準更為嚴格的好咖啡標準，所以，這個跳躍式發(fā)展需要多少時間，我們只能靠行業(yè)內(nèi)的“積極派”消耗無限的熱情來推廣和拉動了。只是，在這推動過程當中，其中應得的利益會落入誰的腰包？那各位在消耗熱情的同時，就需要加點智慧和勇氣了，以及行業(yè)自凈的能力，才能保護市場發(fā)展的勝利果實。我，我們（歡迎對號入座），愿意為此付出極大的熱情，和無與倫比的熱愛。（圖文源于網(wǎng)絡）親，感謝您關(guān)注【咖啡精品生活】微信，此篇文章如喜歡的話，請點擊手機此頁面右上角：1、發(fā)送給朋友；2、分享到朋友圈；3、查看公眾賬號(like_coffee)；查看更多內(nèi)容請回復“咖啡”或“咖啡館”等咖啡關(guān)鍵詞，愛咖啡，讓我們聚在一起。