中國(guó)巧克力大師龍子聰邀您共談“明天的巧克力”

大家好呀，今天會(huì)是一篇熱血振奮的推送~為什么這么說(shuō)呢？因?yàn)槲覀兡钸兑丫玫腤orld Chocolate Master（簡(jiǎn)稱(chēng)：WCM）第八屆世界巧克力大師賽全球總決賽，終于進(jìn)入了最后的倒計(jì)時(shí)階段。（還剩下19天?。┒以诖舜慰倹Q賽中，更將有第八屆WCM中國(guó)區(qū)選拔賽冠軍龍子聰上場(chǎng)，展示他對(duì)于“明天的巧克力”的研究、創(chuàng)意、應(yīng)用與思考。第八屆WCM中國(guó)區(qū)選拔賽冠軍龍子聰01賽前分享會(huì)，搶先來(lái)聽(tīng)聽(tīng)“法式點(diǎn)心＋傳統(tǒng)月餅”隨著國(guó)內(nèi)巧克力消費(fèi)規(guī)模逐步擴(kuò)張，單一的產(chǎn)品已經(jīng)不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的食用體驗(yàn)。如果想要進(jìn)一步保持穩(wěn)定的增長(zhǎng)，唯有不斷求新求變，以技術(shù)和創(chuàng)意為驅(qū)動(dòng)的方式才能真正打造屬于中國(guó)巧克力的硬實(shí)力。WCM世界巧克力大師賽作為世界上唯一一個(gè)專(zhuān)門(mén)致力于巧克力專(zhuān)業(yè)人士的創(chuàng)意比賽。每一個(gè)作品都凝結(jié)了他們不斷打磨的干貨，不論是賽前的思考還是賽后收獲的經(jīng)驗(yàn)，都值得借鑒！為此，10月12日19:00在伊莎莉卡直播間，特別請(qǐng)到中國(guó)巧克力大師龍子聰與我們分享他的備戰(zhàn)實(shí)記，你將收獲到：1.對(duì)于比賽的理解2.參賽作品的設(shè)計(jì)靈感與思路3.比賽的項(xiàng)目解讀……10月12日 19：00點(diǎn)擊預(yù)約，精彩直播不要錯(cuò)過(guò)~看看我們是否能一起碰撞出思維的火花。此外，直播中將有兩款作品DEMO分享，分別是：100%朱古力蛋糕和可可杯。100%朱古力可可杯創(chuàng)意的搭配與豐富的層次，感受不同的可可風(fēng)味體驗(yàn)。（小聲說(shuō)：直播還有驚喜福利，就在文末！）02國(guó)內(nèi)巧克力的應(yīng)用趨勢(shì)“法式點(diǎn)心＋傳統(tǒng)月餅”在國(guó)內(nèi)，巧克力更多是被偏愛(ài)嘗鮮的年輕一代人推動(dòng)起來(lái)的，且由于巧克力印象中含有的高糖、高熱量特質(zhì)，所以巧克力一般多以bonbon形式或者以一種風(fēng)味應(yīng)用出現(xiàn)。從中國(guó)巧克力生產(chǎn)上協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)來(lái)看，人均年消費(fèi)量才70g。而日本、韓國(guó)則約有2kg，歐洲的話(huà)更是高達(dá)7kg。足可見(jiàn)國(guó)內(nèi)巧克力的應(yīng)用還擁有很廣闊的發(fā)展空間。目前來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)多以?xún)蓚€(gè)角度發(fā)力：其一，面對(duì)健康烘焙以及減糖的大趨勢(shì)，巧克力也與時(shí)俱進(jìn)。透過(guò)低糖、植物基等低負(fù)擔(dān)屬性概念的加持，并著重放大健康功能，而受到了越來(lái)越多人的青睞。其二，巧克力由于形態(tài)的可塑性非常大，且風(fēng)味百搭，能結(jié)合當(dāng)?shù)卦靥峁└嗒?dú)特味覺(jué)體驗(yàn)與有趣玩法，很容易就激起了消費(fèi)者的嘗鮮欲，帶來(lái)驚喜的感覺(jué)。WCM賽事的到來(lái)，更為全球探討巧克力未來(lái)發(fā)展提供了平臺(tái)?！窨沙掷m(xù)發(fā)展如何將創(chuàng)造力推向新的水平？●未來(lái)幾年，哪些口味將主導(dǎo)巧克力業(yè)？●巧克力如何通過(guò)新的成分和技術(shù)保持驚喜和喜悅？03世界巧克力大師賽“法式點(diǎn)心＋傳統(tǒng)月餅”“世界巧克力大師賽不僅僅是一場(chǎng)烹飪比賽。更是一段令人難以置信的旅程，在此期間，廚師們將自己推向了極限?！?/em>可可百利創(chuàng)意總監(jiān)RAMON MORATO 如是說(shuō)。WCM世界巧克力大師賽，是由可可百利主辦的一項(xiàng)全球唯一專(zhuān)注于巧克力藝術(shù)的領(lǐng)先賽事，自2005年舉辦以來(lái)，便一直致力于突破巧克力的界限和行業(yè)革新。而對(duì)于可可百利本身而言，在180年的品牌積淀中，始終希望透過(guò)釋放可可的豐富感官來(lái)提升烘焙師的創(chuàng)造力，如今更是踐行著引領(lǐng)巧克力行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的愿景，在不失巧克力美味的前提下，滿(mǎn)足烘焙師對(duì)于健康的訴求。頂尖選手集結(jié)——每一屆的世界巧克力大師賽，都會(huì)透過(guò)世界各地高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量、高水平的嚴(yán)格選拔，最終抉出一位國(guó)家代表前往巴黎。在3天的比賽期限內(nèi)比拼技能、切磋技藝、亮出絕活，展示他們獨(dú)到的技術(shù)性、藝術(shù)感以及創(chuàng)造力。此次將有來(lái)自18個(gè)國(guó)家地區(qū)的18位巧克力工匠和糕點(diǎn)師共同角逐“世界巧克力大師”的稱(chēng)號(hào)。專(zhuān)業(yè)評(píng)審團(tuán)——賽事以國(guó)際化的競(jìng)賽規(guī)則和評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為規(guī)范，邀請(qǐng)世界公認(rèn)的巧克力男神Amaury Guichon、巧克力女王Kirsten Tibballs和日本廚師二人組Yusuke Matsushita & Sachi Takagi 以及十八位國(guó)家評(píng)委（每個(gè)賽區(qū)委派一位國(guó)家評(píng)委）組成專(zhuān)業(yè)評(píng)委團(tuán)。中國(guó)區(qū)派出了安得利大中華區(qū)烘培技術(shù)總監(jiān)JASON TSAI 蔡捷中前往，透過(guò)多維度的技術(shù)考核與多國(guó)家的品嘗體驗(yàn)與創(chuàng)意能力，評(píng)委會(huì)成員給出總分最高的選手將于10月31日被授予世界巧克力大師的稱(chēng)號(hào)。三天比什么？——本次比賽依舊沿襲了之前的競(jìng)賽模式，所有選手將在大賽第一、第二天互相競(jìng)賽，并決出10強(qiáng)去挑戰(zhàn)最后一天的項(xiàng)目。透過(guò)可可百利提供的優(yōu)質(zhì)巧克力系列產(chǎn)品幫助選手們完成以#未來(lái)已來(lái) 重塑味覺(jué)/視覺(jué)/觸覺(jué)為主題的創(chuàng)意作品。三天精彩看點(diǎn)，搶先看