我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在市場(chǎng)上的烘焙店大致有幾類(lèi)，一種是單品店，主要產(chǎn)品即是當(dāng)下的熱門(mén)爆款，還有一種則是以產(chǎn)品線豐富為特色，滿足各類(lèi)消費(fèi)人群的喜好。大家比較偏好哪種呢？單品店確實(shí)有它的優(yōu)勢(shì)，比如個(gè)性鮮明讓人快速記住，品牌容易連鎖，易標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制。但是，我們真的滿足單一產(chǎn)品嗎？我個(gè)人可能比較貪心，更喜歡被擺放得琳瑯滿目的面包店，能讓人食欲倍增。今天，我就想和大家分享一家位于京都老字號(hào)面包店—— Grandir。
01春季限時(shí)新品
打開(kāi)Grandir的官方賬號(hào)，立刻就被今春新上架的幾款春日限定產(chǎn)品給吸引到。春季限定中包括了日式面包、法式糕點(diǎn)、甜甜圈等，跟著我們一起來(lái)看下吧～01. 三色面包
外形和日本傳統(tǒng)三色團(tuán)子相似，豆沙包、艾草味豆沙包、草莓白豆沙包，圓潤(rùn)可愛(ài)的面包造型，一次能夠享受到三種口味的豆沙包。02. 草莓可露麗
表面淋上了一層白巧克力，中間切開(kāi)是一顆完整的草莓，細(xì)細(xì)品嘗可露麗，回味中帶著草莓的清甜和白巧克力的醇香。03. 抹茶百吉餅
Grandir今春上新了一款百吉餅。使用艾草制作面團(tuán)，中間加入了豆沙餡料，外脆里軟的面包，表面還撒上了白芝麻粒，用來(lái)提升風(fēng)味。04. 春日限定甜甜圈限定甜甜圈組合選擇了抹茶、草莓、白巧克力三種風(fēng)味。蓬松的甜甜圈上淋上不同淋醬，甜度適中且入口即化，漂亮的造型和色澤更是迎合春天氣氛。
02關(guān)于Grandir
京都，作為日本文化和歷史的根源。京都不僅是和食文化的中心，同樣也是洋食文化的象征。在京都有不少具有悠久歷史的面包店，每一家店都有屬于自己的獨(dú)特閃光之處。Grandir 在京都擁有超30年的歷史，成為當(dāng)?shù)厝诵闹械拿姘赇?。店鋪主要出售面包、帕尼尼、百吉餅、甜甜圈等，品?lèi)相當(dāng)豐富多樣。
Grandir的選址位于京都造型藝術(shù)大學(xué)，從門(mén)外看仿佛一家西餐廳。門(mén)頭采用全黑色，上面是利落的店鋪名字，充滿了高級(jí)氛圍感。走進(jìn)店內(nèi)，各種面包產(chǎn)品被整齊擺放在貨架上，看似小小的店面卻有如此豐富的產(chǎn)品線，讓進(jìn)店的顧客盡情挑選。
店內(nèi)不設(shè)堂食區(qū)域，選購(gòu)好的客人可以買(mǎi)完面包散步在附近的藝術(shù)校區(qū)，邊品嘗面包邊感受藝術(shù)氣息。
上班族還可以挑選店內(nèi)熱門(mén)的帕尼尼三明治，豐富的餡料，香軟的面包，開(kāi)啟美好的一天。
03豐富的產(chǎn)品線，及時(shí)上新
Grandir日常會(huì)有固定的幾大品類(lèi)，不同單品也有幾種口味選擇，因此顧客不會(huì)覺(jué)得單調(diào)無(wú)趣。// 百吉餅Grandir引以為傲的主打產(chǎn)品正是百吉餅，百吉餅也就是我們所知的貝果。
店內(nèi)推出了各式各樣口味的百吉餅，被整齊擺放在展示架上，有乳酪、全麥、抹茶等。根據(jù)不同季節(jié)，也有限定限時(shí)產(chǎn)品，引來(lái)顧客爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)。// 日式&法式面包經(jīng)典吐司使用國(guó)產(chǎn)小麥，吐司具備一定的嚼勁，以及細(xì)膩濕潤(rùn)的口感。
還有各種口味的吐司供顧客選擇，抹茶、黑豆、巧克力......
燉牛肉面包，用紅酒制成的濃郁燉牛肉和濃郁的切達(dá)干酪完美搭配，非常受歡迎的一款料理面包，尤其是在冬季格外受歡迎。
酥皮面包自然是面包店的必賣(mài)產(chǎn)品。Grandir當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)，將巧克力包裹進(jìn)餡餅面團(tuán)中，烘烤成一塊松脆的巧克力派。
店家熱情推薦回家后食用，可以放在烤箱中加熱5分鐘，中間的巧克力會(huì)融化，能夠品嘗到更加濃郁流心的巧克力口感。// 帕尼尼店家制作的帕尼尼是店內(nèi)熱門(mén)產(chǎn)品之一，顧客能夠清晰看到側(cè)面切開(kāi)的面包體中夾著各種配料食材包括牛油果、芝士片、鮮蝦等。
還可以選擇帕尼尼醬料，除了羅勒醬，還有洋蔥辣椒醬、洋蔥蛋黃醬。顧客可以到店自行搭配喜歡的風(fēng)味。// 常溫點(diǎn)心今年是Grandir創(chuàng)業(yè)33周年，推出的布朗尼口感濃郁，中間夾著大量的巧克力片，酥脆濃香是巧克力愛(ài)好者的必買(mǎi)產(chǎn)品。
原味可露麗，表面酥脆，里面卻出奇的濕潤(rùn)。這是Grandir特色產(chǎn)品之一，可以細(xì)細(xì)品味香草的濃郁和濕潤(rùn)的質(zhì)地。
馬芬蛋糕，柔軟濕潤(rùn)的口感，有酸甜口的草莓風(fēng)味馬芬蛋糕，還有蜂蜜面團(tuán)和奶油芝士組合而成的甜口馬芬，限時(shí)出售。
除了以上這些主要產(chǎn)品以外，Grandir也制作泡芙、三明治、酥皮面包、果凍等，涉及單品相當(dāng)豐富，每一位到店顧客都可以選擇自己喜愛(ài)的產(chǎn)品。
04長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的成功秘訣
在日本，存在著有各種各樣的面包店，而且又不少是經(jīng)典老字號(hào)店鋪，甚至是百年老店。他們之所以可以如此長(zhǎng)久地在如此有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)下得以生存，無(wú)疑是有自己的一套方法。01 季節(jié)性產(chǎn)品Grandir會(huì)定期推出系列產(chǎn)品。比如在圣誕節(jié)、情人節(jié)這種熱門(mén)節(jié)日IP，推出節(jié)日系列的限定產(chǎn)品。除此之外，春夏秋冬店內(nèi)也會(huì)上新與時(shí)令食材有關(guān)的面包甜品。
▲ 圣誕系列
▲ 巧克力系列
▲ 春季系列春季的艾草，夏季的草莓，秋季的地瓜栗子......，這種以時(shí)節(jié)推出產(chǎn)品的研發(fā)思路是很多面包店會(huì)用到的，也一定程度上還原了食材風(fēng)味，讓顧客吃的更健康放心。
02 優(yōu)質(zhì)食材，產(chǎn)品創(chuàng)新在特殊日子，Grandir會(huì)根據(jù)不同節(jié)日特點(diǎn)對(duì)熱門(mén)產(chǎn)品進(jìn)行改良，讓它煥然一新。同一款產(chǎn)品有不同風(fēng)味，可以讓顧客在購(gòu)物的時(shí)候有更多的選擇可能。
或是選擇一些日本特色的產(chǎn)品比如羊羹，將其與吐司結(jié)合，加入奶油后，日式西式相融合的豐富味道讓顧客意想不到。
03 本土品牌聯(lián)名Grandir時(shí)不時(shí)會(huì)和日本本土老字號(hào)聯(lián)名推出相關(guān)產(chǎn)品。曾和名古屋老字號(hào)日本茶專(zhuān)賣(mài)店“妙香園”的烤茶粉制作過(guò)一款烤茶和栗子口味的貝果。中間包裹了榛子和杏仁等豐富的堅(jiān)果，可以品嘗到最淳樸的茶香和堅(jiān)果風(fēng)味。
聯(lián)名的方式可以達(dá)到“一品兩色”的效果，不僅可以提高產(chǎn)品的話題度，而且也能在用戶群體上形成互補(bǔ)，讓顧客更好地了解到食材原料的品質(zhì)，也能提高產(chǎn)品自身價(jià)值。
寫(xiě)在最后： 每次說(shuō)到如何長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，都會(huì)提及產(chǎn)品線豐富、順勢(shì)推新等。其實(shí)能夠成功的經(jīng)營(yíng)一家店鋪幾十年甚至是百年，無(wú)非是有著過(guò)強(qiáng)的實(shí)力、無(wú)止境的創(chuàng)新。產(chǎn)品不在于一味求多，而是要推陳出新。對(duì)口碑好、銷(xiāo)量高的產(chǎn)品進(jìn)行保留，再根據(jù)市場(chǎng)反饋及時(shí)推新產(chǎn)品，這是所有面包店都需要學(xué)會(huì)的。我們今天所看到的這家Grandir，在品類(lèi)上有自己拿手的出色產(chǎn)品比如百吉餅系列。同時(shí)，店家還會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)四季和食材優(yōu)勢(shì)，上新更多限時(shí)限定的產(chǎn)品，維持顧客的好奇心。有了完善的產(chǎn)品線和優(yōu)質(zhì)的食材原料，再加上師傅的匠人精神，將每一份產(chǎn)品的風(fēng)味以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)于顧客面前。對(duì)了，今天下午14:00有直播，3款微醺的經(jīng)典產(chǎn)品應(yīng)用配方教程。一定要先預(yù)約！一定要先預(yù)約！一定要先預(yù)約！
（圖片來(lái)源：ins）
月度好文開(kāi)店5點(diǎn)注意事項(xiàng)必須檢查|小尺寸抹茶雙色面包高含水量的純生食吐司|豆奶會(huì)成為下一個(gè)風(fēng)口嗎
喜茶 居然被“黑”了|近日上新的產(chǎn)品都有哪些特征
進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間
預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
外形和日本傳統(tǒng)三色團(tuán)子相似，豆沙包、艾草味豆沙包、草莓白豆沙包，圓潤(rùn)可愛(ài)的面包造型，一次能夠享受到三種口味的豆沙包。02. 草莓可露麗
表面淋上了一層白巧克力，中間切開(kāi)是一顆完整的草莓，細(xì)細(xì)品嘗可露麗，回味中帶著草莓的清甜和白巧克力的醇香。03. 抹茶百吉餅
Grandir今春上新了一款百吉餅。使用艾草制作面團(tuán)，中間加入了豆沙餡料，外脆里軟的面包，表面還撒上了白芝麻粒，用來(lái)提升風(fēng)味。04. 春日限定甜甜圈限定甜甜圈組合選擇了抹茶、草莓、白巧克力三種風(fēng)味。蓬松的甜甜圈上淋上不同淋醬，甜度適中且入口即化，漂亮的造型和色澤更是迎合春天氣氛。
02關(guān)于Grandir京都，作為日本文化和歷史的根源。京都不僅是和食文化的中心，同樣也是洋食文化的象征。在京都有不少具有悠久歷史的面包店，每一家店都有屬于自己的獨(dú)特閃光之處。Grandir 在京都擁有超30年的歷史，成為當(dāng)?shù)厝诵闹械拿姘赇?。店鋪主要出售面包、帕尼尼、百吉餅、甜甜圈等，品?lèi)相當(dāng)豐富多樣。
Grandir的選址位于京都造型藝術(shù)大學(xué)，從門(mén)外看仿佛一家西餐廳。門(mén)頭采用全黑色，上面是利落的店鋪名字，充滿了高級(jí)氛圍感。走進(jìn)店內(nèi)，各種面包產(chǎn)品被整齊擺放在貨架上，看似小小的店面卻有如此豐富的產(chǎn)品線，讓進(jìn)店的顧客盡情挑選。
上班族還可以挑選店內(nèi)熱門(mén)的帕尼尼三明治，豐富的餡料，香軟的面包，開(kāi)啟美好的一天。03豐富的產(chǎn)品線，及時(shí)上新Grandir日常會(huì)有固定的幾大品類(lèi)，不同單品也有幾種口味選擇，因此顧客不會(huì)覺(jué)得單調(diào)無(wú)趣。// 百吉餅Grandir引以為傲的主打產(chǎn)品正是百吉餅，百吉餅也就是我們所知的貝果。
店內(nèi)推出了各式各樣口味的百吉餅，被整齊擺放在展示架上，有乳酪、全麥、抹茶等。根據(jù)不同季節(jié)，也有限定限時(shí)產(chǎn)品，引來(lái)顧客爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)。// 日式&法式面包經(jīng)典吐司使用國(guó)產(chǎn)小麥，吐司具備一定的嚼勁，以及細(xì)膩濕潤(rùn)的口感。
還有各種口味的吐司供顧客選擇，抹茶、黑豆、巧克力......
燉牛肉面包，用紅酒制成的濃郁燉牛肉和濃郁的切達(dá)干酪完美搭配，非常受歡迎的一款料理面包，尤其是在冬季格外受歡迎。
酥皮面包自然是面包店的必賣(mài)產(chǎn)品。Grandir當(dāng)然不會(huì)錯(cuò)過(guò)，將巧克力包裹進(jìn)餡餅面團(tuán)中，烘烤成一塊松脆的巧克力派。
店家熱情推薦回家后食用，可以放在烤箱中加熱5分鐘，中間的巧克力會(huì)融化，能夠品嘗到更加濃郁流心的巧克力口感。// 帕尼尼店家制作的帕尼尼是店內(nèi)熱門(mén)產(chǎn)品之一，顧客能夠清晰看到側(cè)面切開(kāi)的面包體中夾著各種配料食材包括牛油果、芝士片、鮮蝦等。
還可以選擇帕尼尼醬料，除了羅勒醬，還有洋蔥辣椒醬、洋蔥蛋黃醬。顧客可以到店自行搭配喜歡的風(fēng)味。// 常溫點(diǎn)心今年是Grandir創(chuàng)業(yè)33周年，推出的布朗尼口感濃郁，中間夾著大量的巧克力片，酥脆濃香是巧克力愛(ài)好者的必買(mǎi)產(chǎn)品。
馬芬蛋糕，柔軟濕潤(rùn)的口感，有酸甜口的草莓風(fēng)味馬芬蛋糕，還有蜂蜜面團(tuán)和奶油芝士組合而成的甜口馬芬，限時(shí)出售。
除了以上這些主要產(chǎn)品以外，Grandir也制作泡芙、三明治、酥皮面包、果凍等，涉及單品相當(dāng)豐富，每一位到店顧客都可以選擇自己喜愛(ài)的產(chǎn)品。
04長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的成功秘訣在日本，存在著有各種各樣的面包店，而且又不少是經(jīng)典老字號(hào)店鋪，甚至是百年老店。他們之所以可以如此長(zhǎng)久地在如此有競(jìng)爭(zhēng)力的市場(chǎng)下得以生存，無(wú)疑是有自己的一套方法。01 季節(jié)性產(chǎn)品Grandir會(huì)定期推出系列產(chǎn)品。比如在圣誕節(jié)、情人節(jié)這種熱門(mén)節(jié)日IP，推出節(jié)日系列的限定產(chǎn)品。除此之外，春夏秋冬店內(nèi)也會(huì)上新與時(shí)令食材有關(guān)的面包甜品。
▲ 圣誕系列
▲ 巧克力系列
02 優(yōu)質(zhì)食材，產(chǎn)品創(chuàng)新在特殊日子，Grandir會(huì)根據(jù)不同節(jié)日特點(diǎn)對(duì)熱門(mén)產(chǎn)品進(jìn)行改良，讓它煥然一新。同一款產(chǎn)品有不同風(fēng)味，可以讓顧客在購(gòu)物的時(shí)候有更多的選擇可能。
或是選擇一些日本特色的產(chǎn)品比如羊羹，將其與吐司結(jié)合，加入奶油后，日式西式相融合的豐富味道讓顧客意想不到。
聯(lián)名的方式可以達(dá)到“一品兩色”的效果，不僅可以提高產(chǎn)品的話題度，而且也能在用戶群體上形成互補(bǔ)，讓顧客更好地了解到食材原料的品質(zhì)，也能提高產(chǎn)品自身價(jià)值。寫(xiě)在最后：每次說(shuō)到如何長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)，都會(huì)提及產(chǎn)品線豐富、順勢(shì)推新等。其實(shí)能夠成功的經(jīng)營(yíng)一家店鋪幾十年甚至是百年，無(wú)非是有著過(guò)強(qiáng)的實(shí)力、無(wú)止境的創(chuàng)新。產(chǎn)品不在于一味求多，而是要推陳出新。對(duì)口碑好、銷(xiāo)量高的產(chǎn)品進(jìn)行保留，再根據(jù)市場(chǎng)反饋及時(shí)推新產(chǎn)品，這是所有面包店都需要學(xué)會(huì)的。我們今天所看到的這家Grandir，在品類(lèi)上有自己拿手的出色產(chǎn)品比如百吉餅系列。同時(shí)，店家還會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，順應(yīng)四季和食材優(yōu)勢(shì)，上新更多限時(shí)限定的產(chǎn)品，維持顧客的好奇心。有了完善的產(chǎn)品線和優(yōu)質(zhì)的食材原料，再加上師傅的匠人精神，將每一份產(chǎn)品的風(fēng)味以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)于顧客面前。對(duì)了，今天下午14:00有直播，3款微醺的經(jīng)典產(chǎn)品應(yīng)用配方教程。一定要先預(yù)約！一定要先預(yù)約！一定要先預(yù)約！
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