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（截圖來源：網(wǎng)絡）去年，我曾看過一則新聞，一家蛋糕店在制作飲品時用到了鹽漬櫻花而被問責。其主要原因是因為在當時櫻花使用是不合法的。“根據(jù)《關于政協(xié)十二屆全國委員會第五次會議第3642號（醫(yī)療體育類446號）提案答復的函》中載明，‘櫻花品種繁多，各類櫻花均缺少詳細的成分分析信息，未發(fā)現(xiàn)我國有櫻花作為傳統(tǒng)食品廣泛食用的記載，其作為食品食用的安全性尚需研究論證?！?/em>“在《綠色食品食用花卉》（NY/T1506）標準僅包括‘句話、玫瑰花、金銀花、茉莉花、金雀花、代代花、槐花一集國家批準的其他可食用花卉?！?/em>所以，該商家因為使用了非食品原料而被要求下架產(chǎn)品并銷毀原料。這新聞一出，不少私房餅店紛紛放下手中的櫻花，只得用其他的原料來替代制作櫻花季的產(chǎn)品。好在，現(xiàn)在出了正式公告，大家可以放大膽子用起來了！那么，你們知道公告里的所提及的關山櫻花是什么櫻花嗎？櫻花又有哪些使用法呢？我們接著看下去吧～02你了解“櫻花”嗎？關山櫻，俗稱“紅纓”，是八重櫻的一個代表品種。關山櫻在中國有廣泛種植，在日本、韓國以及我國臺灣地區(qū)有著多年的食用歷史。
（截圖來源：網(wǎng)絡）櫻花的香味和其他的食用花卉不同，櫻花的香味比較清淡，以至于你若不仔細聞可能都會被忽視。而且，櫻花的花瓣偏小，經(jīng)過加工的櫻花花瓣變得更小，加入產(chǎn)品中更是品嘗不到風味。所以為了讓櫻花的味道能最大程度呈現(xiàn)出來，在日本，櫻花有著獨特的處理方式，而且在食用上也有各種講究。// 鹽漬櫻花&糖漬櫻花說到鹽漬櫻花，那就要提到日本傳統(tǒng)和果子「櫻餅」。
▲ 櫻餅傳統(tǒng)制作方法是將櫻花葉水煮后鹽漬備用，糯米粉、面粉兌水后制成面皮，中間包裹著豆沙餡料，裹成團后包上一片鹽漬櫻花葉。櫻花葉中富含香豆素成分，直接聞新鮮的櫻花葉是沒有什么味道的。只有經(jīng)過干燥、鹽漬的櫻花葉才能夠分解出香豆素的特有味道。那有人是不是要問，有沒有糖漬櫻花？我在網(wǎng)上搜索了一下，糖漬櫻花也是有的。不過根據(jù)鹽漬工藝，絕大多數(shù)的食材在進行糖漬還是醬漬之前，首先都需要將原料進行鹽腌。
（截圖來源：網(wǎng)絡）市面上的一些糖漬櫻花，雖然說是糖漬，但本身還是會帶有一點咸味。（不過，現(xiàn)在也有一些店鋪開始推出去鹽的糖漬櫻花了，甜味也會更豐富。）具體選擇哪種類型的櫻花，取決于希望得到的產(chǎn)品是如何的。03陸續(xù)上線的櫻花產(chǎn)品...了解了關山櫻以及常見的鹽漬櫻花的特點，那么來看看今年品牌們都推出了哪些櫻花季的產(chǎn)品吧～// 奧利奧櫻花柚子味&格力高櫻花限定系列奧利奧在春日推出了一款粉色的櫻花柚子味產(chǎn)品。將標志性的奧利奧黑色餅干，以粉色代替，讓人立刻感受到春日的氛圍。
（截圖來源：奧利奧）同樣，格力高今年推出了櫻花限定禮盒，其中櫻花口味包括扁桃仁脆白奇櫻花味、櫻花抹茶味、雙層百力滋櫻花草莓味。
（截圖來源：格力高）包裝上采用櫻花元素，以粉色、綠色為主，描繪了爛漫春日的氣氛。//好利來櫻花系列好利來這次和POP MART聯(lián)名帶來了櫻花系列產(chǎn)品。盡管在口味上沒有用到櫻花，而是以茉莉代替，但在設計上完美還原了櫻花的造型和粉嫩的顏色。
（截圖來源：微博）//migicoco櫻花季限定系列和好利來一樣，migicoco在今年櫻花季產(chǎn)品上也僅保留了櫻花的顏色和造型。將櫻花標志性的粉色，由淺至深的應用于不同產(chǎn)品口味中，自然與花朵、水果融于一體，留住了時令的味道。
（截圖來源：migicoco旗艦店）// 沈大成櫻花團沈大成的櫻花團中是真的有櫻花！加入了10%的關山櫻花的豆沙，搭配大紅袍赤豆入餡，一口下去QQ的糯米皮柔中帶韌，粉紅色造型直擊少女心。＊因為加入了真的櫻花，還貼心的提示到嬰幼兒、孕婦和哺乳期婦女不宜食用。
（截圖來源：沈大成）// 奈雪的茶櫻花系列&瑞幸春日櫻花季奈雪的茶本季上線了櫻花四件套，包括霸氣櫻花渣渣莓果、櫻櫻拿鐵、櫻花白桃軟歐包、櫻花蜜桃千層。
（截圖來源：奈雪的茶）每一款都是粉粉嫩嫩的，而且在三月初的時候點單備注還可以收獲一個限量櫻花發(fā)夾或是一張杯貼。
（截圖來源：奈雪的茶）瑞幸上新了不少櫻花產(chǎn)品，從櫻花飲品、櫻花造型大福，還有櫻花粉瑞士卷。
（截圖來源：小紅書）在包裝周邊上也是做足功夫，不僅有限定的櫻花紙袋，還有限量的藝術家聯(lián)名的3款櫻花口罩，這波櫻花營銷確實到位了。
（截圖來源：小紅書）04為什么品牌們熱衷于“櫻花季”？前幾天，微博上出現(xiàn)了一則熱搜＃櫻花味食品一場徹頭徹尾的騙局＃，指出櫻花味在消費者心中有著褒貶不一的認識，似乎櫻花味的相關產(chǎn)品沒有像其他的爆款產(chǎn)品以味來吸引人心。我個人感覺，品牌在櫻花季推出的櫻花產(chǎn)品，大多數(shù)以包裝造型入手，櫻花風味僅是其次。因為櫻花的味道不如前面我們所說的茉莉花、玫瑰那般有辨識度，但櫻花勝在顏值出色且自帶的限定稀缺概念，讓它能夠激起消費者的購買欲望。我們來簡單分析下櫻花的優(yōu)點。首先就是它的顏值。粉嫩的顏色、可愛的造型，是櫻花最具標志性的特點。品牌利用櫻花這一大特點，將產(chǎn)品做成櫻花造型或是保留櫻花的粉色。相關條規(guī)出爐，品牌也可以添加真的櫻花提升口感層次。在春暖花開的三月天里，這樣一款限定限時的櫻花產(chǎn)品，毫無疑問能激發(fā)起消費者的購買欲望。
（截圖來源：小紅書）在包裝設計上，朵朵綻放的櫻花象征著萬物生機勃勃的春日。櫻花造型的包裝、櫻花元素的周邊，這些產(chǎn)品打著限定標簽，直擊消費者內(nèi)心深處，尤其是滿足了女性消費者的少女心。同時限時銷售和限定數(shù)量的營銷特點，更是體現(xiàn)了產(chǎn)品的稀缺性，也能夠刺激消費。（截圖來源：小紅書）最后來看看風味。櫻花的香味沒有明顯的記憶點，甚至有人覺得櫻花味不過是人工調(diào)和出來的香精味。但我個人覺得，櫻花季之所以能夠成為熱門的IP，味道本身就不是關鍵，關鍵在于它的顏值。（畢竟現(xiàn)在是看顏值的時代～）櫻花味產(chǎn)品更多時候是搭配著季節(jié)性的場景消費，味道在此刻不是最主要的。當人們在品嘗櫻花產(chǎn)品的時候，腦海中就會自動浮現(xiàn)了粉紅色的花瓣在風中漫天飛舞的美好畫面。而且，品牌也了解這一點，所以櫻花一般不會單獨作為餡料，通常會和其他風味融合推出。比如，以“櫻花＋水果”為復合口味的組合是各大品牌在研發(fā)產(chǎn)品時偏愛的形式。櫻花和白桃、櫻花和草莓、櫻花和白葡萄……，先不說櫻花到底好不好吃，有了這些水果元素的加持，產(chǎn)品自然不會難吃。
（截圖來源：淘寶）當然，櫻花風味的產(chǎn)品也有一些小缺點。比如，櫻花產(chǎn)品之間的風味不一致。以巧克力味、抹茶味為例，無論配方怎么創(chuàng)新，大致上的味道還是差不多的，主要區(qū)別在于原材料品質(zhì)的好壞。但櫻花味產(chǎn)品就不一樣。之前國內(nèi)沒有關于櫻花使用的條規(guī)，所以市面上的櫻花風味大都靠人工調(diào)味。沒有特定的配方和組合形式，味道當然就沒有一個標準的評判，全靠消費者自己感受。這樣就無法滿足絕大多數(shù)人的喜愛，成為像巧克力味的大眾口味。寫在最后：櫻花季作為春季營銷中的超強IP，品牌利用這段時間推出限定產(chǎn)品已經(jīng)成為大趨勢。盡管櫻花風味的產(chǎn)品在消費者心中一直存在著褒貶不一的態(tài)度，不過好在櫻花它足夠漂亮，粉嫩的顏色能吸引注重顏值的當代消費者。為了更好滿足消費者的情感需求，品牌在研發(fā)櫻花季產(chǎn)品的時候，融入了更多小心思，比如在消費場景、創(chuàng)意元素、產(chǎn)品體驗感等各層面上展開，目的為的就是拉近與消費者之間的互動，使他們產(chǎn)生購買欲望。讓消費者能夠在這個有短暫又浪漫的日子里，收獲一份最美味的產(chǎn)品。所以，今春的第一份櫻花美味，你吃上了沒～（圖片來源：網(wǎng)絡）
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