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超美!好看好吃又好做的漩渦蛋糕

2022-11-07 11:48:07責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):153

漂亮的漩渦蛋糕,一圈一圈的造型很漂亮。而口感更是非常獨特。松軟的海綿蛋糕在吸收了奶酪霜中的水份以后,形成了完美的濕潤口感

漂亮的漩渦蛋糕,一圈一圈的造型很漂亮。而口感更是非常獨特。松軟的海綿蛋糕在吸收了奶酪霜中的水份以后,形成了完美的濕潤口感,配合奶酪霜的醇厚滋味,哇,想想都流口水。這道蛋糕的材料很簡單,尤其是海綿蛋糕部分,只需要簡單3種材料,但搭配奶酪霜會變得十分不一般。而一圈一圈的“漩渦”的制作,看制作過程大家就會發(fā)現(xiàn):原來這么簡單的嘛??!漩渦蛋糕配料蛋糕配料(2片蛋糕的量):低筋面粉70克,雞蛋4個,細砂糖100克。奶酪霜:奶油奶酪(cream cheese)240克,淡奶油200克,糖粉40克,香草精2克,朗姆酒5克制作過程首先制作海綿蛋糕。將雞蛋提前回到室溫,加入糖,用電動打蛋器高速打發(fā),隨著打發(fā)的進行,蛋液會變得越來越濃稠,體積越來越蓬松。當(dāng)?shù)耙鹤銐驖獬?,提起打蛋器后,低落的蛋糊不會馬上消失,能在盆中畫出清晰的花紋,就表示打發(fā)好了。全蛋的打發(fā)比蛋清要慢,且40℃時更好打發(fā),所以有時候我們會將蛋液隔水加熱到40℃再打發(fā)。如果你覺得加熱比較麻煩,就直接回溫后打發(fā)吧。篩入低筋面粉,用刮刀快速并大幅度拌勻,使面粉和蛋糊盡快充分混合,成為蛋糕面糊。邊長28cm的方烤盤底部鋪一層硅油紙,然后將一半的蛋糕面糊倒入,抹平?;旌弦杆?、充分。不要長時間緩慢混合,避免消泡。拌好的面糊應(yīng)該是非常濃稠細膩的質(zhì)地。如果面糊變稀、變得粗糙或者不斷出現(xiàn)氣泡,說明消泡了。要注意,消泡后的面糊是做不出細膩的蛋糕的哦!烤箱預(yù)熱到上下火180℃,中層,烘烤大約8分鐘。表面金黃色即可出爐。出爐以后,將蛋糕片從烤盤中取出??竞玫牡案馄鋮s至溫?zé)峋鸵训撞康挠图埶合聛?,以免蛋糕粘在油紙上。烘烤的時間不要太長,8分鐘左右即可。這款蛋糕片很薄,很容易烤熟。如果烘烤過火,會使口感偏干。 注意:這個食譜的量可以制作兩片蛋糕。一般家用烤箱只能放下一片蛋糕。這樣有個缺點是第二次烘烤的蛋糕品質(zhì)會不如第一次(蛋糕面糊長時間放置以后會消泡)。如果你有兩個烤盤+足夠的烤箱,可以一次把兩片蛋糕都烤出來。而如果你不怕麻煩,可以將配方份量減半,一次制作一片蛋糕。然后按同樣的步驟重復(fù)一次,制作另一片蛋糕。這樣可以保證得到高品質(zhì)的成品。 接著制作奶酪霜。將冷藏的奶油奶酪切小塊,加入糖粉和香草精、朗姆酒,用高功率的打蛋器高速攪打至順滑無顆粒。分3次左右加入冷藏后的淡奶油。每次都要充分?jǐn)嚧蚝笤偌酉乱淮?。直到將淡奶油加完。繼續(xù)攪打片刻,得到稠厚挺立的奶酪霜。奶酪霜要保持低溫,以免變稀。冷藏狀態(tài)的奶油奶酪比較硬,要用大功率的打蛋器來攪打。君焙無線打蛋器這種低功率打蛋器不適合直接攪打奶油奶酪。如果你用君焙無線打蛋器,可以將奶油奶酪室溫軟化后攪打,再分次加入淡奶油攪打均勻后,放入冰箱冷藏至4℃,再取出攪打至花紋挺立。淡奶油不要一次加入,少量多次添加,才能和奶油奶酪充分混合,不產(chǎn)生顆粒。香草精可以讓奶酪霜的香味更有層次,朗姆酒可以增香解膩,這兩個沒有都可以不放,但強烈建議放。接著,就是重要的組裝過程了將蛋糕片切成大概5cm寬的長條,一片蛋糕可以切5條(邊角不要),一共可以切10條。將奶酪霜厚厚一層涂抹在切好的蛋糕片上(蛋糕片上色的一面朝下,涂在沒有上色的一面)。留一片蛋糕片不抹奶酪霜。準(zhǔn)備一個圓柱形的工具(我用的圖中所示圓形切模,你可以用一切形狀類似的工具,比如易拉罐)。先將沒有涂抹奶酪霜的蛋糕片圍在圓柱形工具上。接著將涂了奶酪霜的蛋糕片繼續(xù)圍下去。接口處要對齊。就這樣一片一片的圍下去。直到將所有的蛋糕片全都圍了上去,形成一個圓形的大蛋糕。注意最后一條的收口處切一個斜邊,這樣比較美觀。蛋糕組裝好以后,放入冰箱冷藏4-8個小時(冷藏隔夜即可),直到奶酪霜硬化、定型。蛋糕形狀穩(wěn)定。然后從冰箱取出,將中間的圓柱形工具取出。將最表層的蛋糕薄薄的削去一片,使表面露出的條紋更清晰。漩渦蛋糕就完成了!Tips:無論是從口感還是從蛋糕成型的角度考慮,都建議至少冷藏4個小時再取出蛋糕食用(最好冷藏過夜或更長時間),這樣奶酪霜中的水份和風(fēng)味才會有時間均勻滲透到蛋糕里,形成平衡完美的濕潤口感。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點

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