每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)Omakase可謂是西餐界的“頭牌”,在它面前連法餐也低下了高貴的頭,困擾當(dāng)代人的無非就兩件大事,除了睡,就是吃啦!近年就開始出現(xiàn)了一種風(fēng)潮——中餐日作,又叫中式Omakase。而伴隨著日料獲得越來越多人的青睞,Omakase也隨之火了起來,如今更是連咖啡也開始做起了Omakase!
近日,在社交平臺(tái)上發(fā)現(xiàn)Omakase的“起源鼻祖”日本又玩起了新的花樣!在一家日本高級(jí)咖啡店里推出——“咖啡豪華套餐”爆火。據(jù)了解,在這里你可以一個(gè)半小時(shí)連喝7杯咖啡,前有中式餐館,后有割草日料,如今來了一個(gè)咖啡Omakase,似乎只要帶上這個(gè)名頭,仿佛格調(diào)就增長(zhǎng)了三分。
Omakase在日語(yǔ)里可以被翻譯為“交給您了”,中文稱之為“廚師發(fā)板”,可以理解為無菜單料理,是一種沒有菜單也不用點(diǎn)菜,一切由主廚根據(jù)當(dāng)天時(shí)令食材和對(duì)食客的喜好判斷的即興發(fā)揮,據(jù)說都是樣式多而分量小。換句話說就是某天回家你媽媽問你吃點(diǎn)啥,你說隨便,于是你媽媽做了一桌子菜。當(dāng)然,這和在家里媽媽做菜的分量還是有些區(qū)別的。
這家日本咖啡店叫KOFFEE MAMEYA,說是咖啡店其實(shí)看起來更像是餐廳,這家店的理念是“讓日常的咖啡成為一種非凡的體驗(yàn)”。據(jù)了解,去這家咖啡店之前必須提前預(yù)約。到店后會(huì)為客人安排一對(duì)一服務(wù)的咖啡師,大家可以充分享受咖啡師的技能、禮儀和熱情好客。
店內(nèi)的風(fēng)格設(shè)計(jì)是由原木和混凝土打造,線條簡(jiǎn)潔干凈,一進(jìn)入店內(nèi)映入眼簾的是如中藥店般井井有條的方格展柜,極簡(jiǎn)現(xiàn)代卻又帶點(diǎn)復(fù)古的調(diào)性,一包包咖啡豆整齊地坐在架子上。店內(nèi)的設(shè)計(jì)都鼓勵(lì)與咖啡師互相溝通并讓消費(fèi)者能更了解自己所購(gòu)買的咖啡豆,或是告訴咖啡師自己的喜好并由專家推薦一款咖啡豆。每次的購(gòu)買都會(huì)附上一張“咖啡豆處方箋”,由咖啡師親手寫下咖啡豆的沖泡建議,包括水量的多寡、研磨的粗細(xì)程度等,回家也能輕松享用一杯精致的好咖啡。
Omakase最大的特點(diǎn)就是不知道菜單,但每一道菜都充滿驚喜!Omakase在日料里屬于高檔吃法,餐位費(fèi)并不低,在日本及世界很多地方都發(fā)展得比較成熟。店長(zhǎng)兼創(chuàng)始人國(guó)友榮一說:“這家店面向的是更加大眾的人群,希望能夠讓不了解咖啡的人也體驗(yàn)和了解到咖啡的快樂?!币虼?,他專注于將這家店打造成匯集了全世界知名咖啡豆的店鋪,常駐的咖啡豆最多可達(dá)20多種!
不論是“Omakase course”亦或是普普通通的購(gòu)買一袋豆子,都能從這家店里看到濃厚的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)和典型的日式貼心服務(wù)。對(duì)于不分人來說Omakase反而體現(xiàn)出了一種奢侈的精明。作為嗜好品,有些人僅僅想通過最簡(jiǎn)易的方式,感受和理解一杯咖啡帶來的快樂,而KOFFEE MAMEYA或許能輕松的實(shí)現(xiàn)這一點(diǎn)。有網(wǎng)友表示什么都Omakase了,那就搖人一起去開家球鞋Omakase,還有說這本身也沒有錯(cuò),這種吃的就是食材和手藝的。但是也有網(wǎng)友表示覺得,Omakase不就是花大錢吃一小口嗎?簡(jiǎn)約=省成本?妥妥智商稅。
早前就有Omakase的商家對(duì)于網(wǎng)友的吐槽,表現(xiàn)得很淡定,稱Omakase只是呈現(xiàn)的方式,是一種創(chuàng)新的做法,只有自己體驗(yàn)了之后才能知道好跟不好,只認(rèn)真對(duì)待每一份食材,其他不關(guān)心?!拔覀儾⒉惶谝饩W(wǎng)絡(luò)上對(duì)餐廳的質(zhì)疑和爭(zhēng)論,只專注做好自身本分工作,做好每道菜就是對(duì)顧客最好的回應(yīng)?!睂?duì)此你怎么看呢?
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