你和爆款之間，原來(lái)只差一個(gè)「流心」！

說到當(dāng)下最熱門的爆款元素，流心必不可少。萬(wàn)物皆可流心！仿佛任何一款產(chǎn)品加上“流心”的前綴，就可以大火一把！好了，我也廢話不多說，先來(lái)看看我整理幾大類流心產(chǎn)品！01萬(wàn)物皆可流心流心月餅流心概念被用的最多的一類產(chǎn)品，流心月餅當(dāng)之無(wú)愧。之前我們也和大家聊過，做什么樣口味類型的月餅才能更迎合當(dāng)前消費(fèi)者的需求。一款奶黃流心月餅上市之后，掀起一陣流心浪潮。小巧的月餅，包裹著奶黃餡、流心餡，被烘烤至金黃，切開后餡料溢出，奶香四溢，口感更是美妙。在一些調(diào)查數(shù)據(jù)中，我們可以發(fā)現(xiàn)不少老字號(hào)品牌立刻抓準(zhǔn)時(shí)機(jī)，推出各類流心月餅，傳統(tǒng)與創(chuàng)新的相結(jié)合，流心的質(zhì)地形成的視覺享受，以及中西結(jié)合的風(fēng)味，虜獲不少年輕消費(fèi)者。（截圖來(lái)源：五芳齋官方旗艦店）（截圖來(lái)源：知味觀官方旗艦店）流心撻流心撻也是近些年來(lái)備受關(guān)注的一款流心產(chǎn)品。來(lái)自日本的BAKE，作為流心芝士撻的鼻祖，憑借著一款流心芝士撻創(chuàng)造出“一年銷售3000萬(wàn)個(gè)”、“平均一秒就賣出一個(gè)”的輝煌成績(jī)。使用高品質(zhì)的芝士原料搭配牛奶，飽滿的餡料，流心質(zhì)地形成的強(qiáng)烈視覺沖擊，打破了傳統(tǒng)撻的固有特點(diǎn)。（圖片來(lái)源：ins@bakecheesetart）最近，從傳統(tǒng)蛋撻到葡式蛋撻，南法布丁撻到中式盤撻，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的撻類產(chǎn)品開啟了瘋狂內(nèi)卷模式。升級(jí)加高的撻皮，倒?jié)M十足的蛋液，搭配各類夾心餡料的盤撻。烘烤出爐后濃香四溢，軟嫩內(nèi)餡搭配酥脆撻殼，食欲滿滿。（圖片來(lái)源：虎頭局渣打餅行官微）（圖片來(lái)源：瀘溪河官方微博）加高、流心，這兩個(gè)熱門元素碰撞之后，氛圍感拉滿，再借助社交平臺(tái)傳播，想不火都難。流心蛋糕那必須提到熔巖巧克力，從巧克力蛋糕中流出巧克力，充滿視覺驚喜的一道甜點(diǎn)。熔巖巧克力最初是由Michel Bras所研發(fā)制成，歷經(jīng)兩年時(shí)間，這款名為 Le coolant au chocolat的甜點(diǎn)成功出現(xiàn)在他餐廳菜單之上。往后的廚師全部都是效仿制作，讓全世界的人們都能品嘗到這份美味。如今，流心蛋糕不再僅限于熔巖蛋糕。這就不得不說爆漿流心蛋糕啦！松軟的戚風(fēng)蛋糕，中間挖空后填滿流心奶餡，頂部被蓋上一層芝士奶蓋，流心、爆漿、水果三重體驗(yàn)，從造型到口味迅速提升產(chǎn)品價(jià)值。廣州喜茶Lab最近推出的這款流心爆漿泰奶蛋糕，中間填滿半流動(dòng)的泰奶流心和麻薯，一刀切到，爆漿流心和軟糯麻薯，甜度適中，完全不輸專業(yè)蛋糕店。（截圖來(lái)源：小紅書）流心面包說完甜點(diǎn)，那面包能不能流心？答案必須是：能！下面這款來(lái)自Nudake的“山峰蛋糕”，絕對(duì)是最近的流心爆款。雖然名為蛋糕，實(shí)則是由墨魚汁可頌面包和抹茶流心醬制作而成。（截圖來(lái)源：小紅書）吃之前，將店家分裝的抹茶醬倒入面包中間，一群人分享撕開品嘗，濃郁醇正的抹茶緩緩流出，可頌蘸取醬汁，不僅滿足了味蕾，參與感也十足。除此之外，還有流心可頌、流心吐司等，不同類型的烘焙產(chǎn)品貼上流心標(biāo)簽，總使人忍不住想嘗試一番。那么，流心究竟有什么魅力？它為何能火？我們繼續(xù)來(lái)討論～02流心，為何能火？我愿意從四個(gè)角度來(lái)分析“流心”為什么能夠火。// 視覺沖擊比起一個(gè)平平無(wú)奇的戚風(fēng)蛋糕，如果能夠有半流動(dòng)的奶油從剛切下的時(shí)候就緩緩流出，是不是光想都覺得畫面很不錯(cuò)。流心，最大的特點(diǎn)就是具有強(qiáng)烈的視覺效果。半流動(dòng)的質(zhì)地，吸睛十足且加深記憶點(diǎn)，無(wú)一例外為產(chǎn)品本身加持了不少。// 順滑細(xì)膩為了達(dá)到流心效果，在研發(fā)時(shí)必然會(huì)減少厚重感強(qiáng)的配方，從而也實(shí)現(xiàn)了流心產(chǎn)品大多以細(xì)膩、滑順的口感為主。// 熱點(diǎn)元素在這個(gè)產(chǎn)品更新迭代的時(shí)代，如果產(chǎn)品沒有一些熱門元素，是很難把產(chǎn)品推向消費(fèi)市場(chǎng)的。當(dāng)下不少年輕消費(fèi)者的購(gòu)買觀念和過去不同，追求潮流，勇于嘗新，在傳統(tǒng)之上注入流心元素，無(wú)論從顏值還是口味來(lái)看，更具賣點(diǎn)且體驗(yàn)感也更加凸顯優(yōu)勢(shì)。????????????????????????????????????????????抓住年輕人愛打卡拍照的習(xí)慣，流心效果更能讓年輕人在社交平臺(tái)上得到一波好評(píng)，這或許也是流心備受喜愛的原因之一。//滿足味蕾其實(shí)說了這么多，最終影響流心能火的，還是要回歸到，它是真的好吃！一般吃過流心產(chǎn)品的小伙伴們，都會(huì)惦記回味它，從口中噴涌而出的內(nèi)餡占據(jù)整個(gè)口腔，包裹住外層或軟或酥的質(zhì)地，提升了產(chǎn)品整體的風(fēng)味。對(duì)于一向偏好多層次、柔軟絲滑口感的國(guó)人來(lái)說，如此搭配著食用簡(jiǎn)直就是絕佳組合。那，如何賦予產(chǎn)品流心的效果呢？當(dāng)然要從流心醬下手。03流心怎么做？流心的靈魂來(lái)源就是流心醬，流心的制作也有多種多樣的方式。最常見的就是奶油醬，以甘納許、卡仕達(dá)醬或英式奶醬等制作方法為基礎(chǔ)，搭配添味的輔料。這類流心醬操作簡(jiǎn)易，而且口味選擇多樣，可以結(jié)合熱門季節(jié)元素。卡士達(dá)/英式蛋黃/杏仁奶油醬，日式甜點(diǎn)的這3種經(jīng)典醬料都齊了?。c(diǎn)擊回顧）成品具有明顯的流淌動(dòng)感，提升食欲。水果果醬，將水果果茸或新鮮水果煮至成果醬后，加入慕斯、巧克力糖果中，在常溫下品嘗，可以呈現(xiàn)流心質(zhì)地。水果的天然酸甜，自然色澤，能為產(chǎn)品加值不少。除了這些，還有不少天然的流心元素。比如芝士奶酪，直接在產(chǎn)品中包裹整塊奶酪，烤制到一定火候，不僅可以有流心效果，也會(huì)有拉絲的感覺。（圖片來(lái)源：墨茉點(diǎn)心局）秋冬的柿子也是天然流心元素，比如南京一家烤肉店秋季上新的這道烤柿子的料理。一整顆的秋柿，放在烤架上，經(jīng)過柴火慢慢烘烤后，沁香爆漿的柿子，外焦里嫩，一口下去滿滿的幸福感。又或是武漢這家時(shí)光&甜TIME&SWEET的流心爆漿柿子蛋糕，把柿子直接加入奶油蛋糕中，橙黃色的柿子流心醬搭配戚風(fēng)蛋糕，隨手一拍都可以收獲滿滿點(diǎn)贊。（截圖來(lái)源：小紅書）寫在最后：流心產(chǎn)品本身就對(duì)很多消費(fèi)者而言有著無(wú)法抗拒的吸引力，在視覺和味覺的雙重刺激之下，似乎總讓人能一而再再而三的去購(gòu)買打卡。商家正是瞄準(zhǔn)了年輕人喜歡追求嘗新，上年紀(jì)的消費(fèi)者喜歡傳統(tǒng)經(jīng)典，流心則是在傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎(chǔ)之上進(jìn)行了創(chuàng)新，賦予了產(chǎn)品新的生命，這才成為了當(dāng)下消費(fèi)者紛紛購(gòu)買品嘗的首選。（部分圖片來(lái)源：Pinterest&ins）月度好文魔都可頌天花板Basdban|面包千萬(wàn)別放冰箱爆單王黑芝麻養(yǎng)生烘焙|法甜慕斯11問的干貨冬季養(yǎng)生烘焙快來(lái)看|誰(shuí)動(dòng)了傳統(tǒng)餅店早餐份額進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)