溫故知新 | 超高顏值戚風(fēng)棒棒糖，彩虹味的~

如何把戚風(fēng)蛋糕做出彩虹效果？不靠奶油霜、不靠翻糖，不需要特殊工具，真的可能么？——完全有可有！很多童鞋看到成品的時候懵了，這難道不是好幾塊蛋糕拼起來的？那又是怎么做到的呢？看完你就茅塞頓開了：其實根本不難嘛！彩虹棒棒糖戚風(fēng)蛋糕參考量：可做6個棒棒糖戚風(fēng)模具：心形硅膠連模蛋黃3個牛奶32g細(xì)砂糖A11g玉米油27g低筋面粉40g蛋白3個細(xì)砂糖B30g6種顏色水溶性色素適量①烤箱160度預(yù)熱備用。蛋黃加細(xì)砂糖A攪勻至完全無糖粒②再分別加入牛奶、玉米油，用手動打蛋器攪打均勻③低筋面粉過篩，加入蛋黃糊中，用手動打蛋器“之”字拌勻④蛋白分三次加入細(xì)砂糖B，用電動打蛋器攪打至9分發(fā)，提起打蛋頭有小小的直角，表面有光澤、硬挺⑤將1/3的蛋白倒入蛋黃糊中，攪勻，這里不需要翻拌⑥攪勻后再倒回剩下的2/3蛋白中，翻拌均勻⑦將所有蛋糕糊稱重，等分成6份，加入不同顏色的色素，用刮刀翻拌均勻⑧將6份面糊倒入6個不同裱花袋中，前端剪小口（口一定不要減太大），同一種顏色先在模具中擠入同樣的位置，擠完后，第二種顏色再順著擠下去，直到模具中6條色帶都擠完（因為每種顏色占的面積不同，所以有些面糊剩下的多，有些面糊剩下的少甚至都用完了）⑨放入烤箱，160度烤10分鐘，140度再烤10-12分鐘，烤好后，用牙簽戳進(jìn)去拔出來沒有黏連物就是烤熟了。取出，趁熱脫模（硅膠模具是要趁熱脫模噠）關(guān)于制作戚風(fēng)的碎碎念：①如果你對自己翻拌的手法、速度，還有整體效率都沒有十足把握，為了防止面糊消泡，可以在打蛋白時加一點塔塔粉，雖然是添加劑，但添加量只有一點點，沒問題噠。②如果實在不想加塔塔粉，那可以加幾滴檸檬汁，雖然效果沒有塔塔粉那么好，但也可以稍微幫助蛋白變得更穩(wěn)固。③記得在做蛋黃糊的時候，把蛋白放進(jìn)冷藏哦，這樣既有利于打發(fā)效率，也會對蛋白穩(wěn)固有幫助。④因為戚風(fēng)蛋糕糊很嬌氣，所以在蛋白打發(fā)完，到蛋糕入烤箱之間，操作時間最好不要超過8分鐘，所以做好這兩款蛋糕需要大家把要用的材料、工具、盆盆罐罐都準(zhǔn)備到位，否則很容易顧此失彼哦！ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點