椰蓉?fù)槭且豢罱?jīng)典的港式甜品，一般市場(chǎng)上有酥脆蛋撻外皮和香酥曲奇皮兩種，我今天做的就是前者：椰香濃郁，口感清爽，蛋撻皮簌簌掉渣，下面還藏著拉絲的麻薯，那種奶香混合著椰香的美妙，只有舌尖才知道~麻糬咱們雖然經(jīng)常做，但總有寶寶說(shuō)自己做出來(lái)的不軟糯。如果配方做法是用我的，我建議大家換一下食材，用細(xì)膩的水磨糯米粉，蒸熟之后再反復(fù)拉扯，一定能做出拉絲的麻糬來(lái)~椰蓉的吸水性很強(qiáng)，所以撻液會(huì)從一開(kāi)始的液體迅速變成半固體狀，大家做的時(shí)候不用緊張，直接給裝入撻皮中即可。烘烤時(shí)那滿廚房的椰香，聞得人頭皮發(fā)麻，幸福的味道大概也就是這樣了吧~麻糬椰撻↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓麻糬部分牛奶140g玉米油12g砂糖20g糯米粉65g玉米淀粉12g椰蓉部分椰蓉100g玉米油30g雞蛋液100g牛奶90g椰漿40g砂糖30g低筋面粉20g裝飾杏仁片適量①先來(lái)做麻糬：碗中加入65g糯米粉、12g玉米淀粉、20g砂糖混合均勻，慢慢加入140g牛奶攪拌均勻，最后加入12g玉米油混合。過(guò)篩入耐熱玻璃碗中，蓋上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘至熟透②蒸熟后拿出，放入揉面墊中，戴上手套揉搓均勻，反復(fù)拉扯讓麻糬更有韌性。團(tuán)圓后蓋上保鮮膜備用③再來(lái)做椰蓉?fù)橐海和胫屑尤?00g雞蛋液、30g玉米油、40g椰漿、90g牛奶混合均勻，倒入30g砂糖、20g低筋面粉、100g椰蓉混合均勻（椰蓉會(huì)吸收水分，變濃稠是正?，F(xiàn)象哦?。?img data-ratio="0.5625" data-type="gif" data-w="480" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/15/235732501.gif" />④烤盤(pán)中放入蛋撻皮，底部放入一小個(gè)糯米團(tuán)（約18g）面上蓋上椰蓉餡，稍微震平一下表面，裝飾上杏仁片⑤放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火200℃，烘烤20-25分鐘，具體看上色效果出爐的時(shí)候，仿佛還能聽(tīng)到酥皮滋滋作響的聲音，濃濃椰香止不住地往外冒，勾得辦公的小伙伴們，心都是癢癢的。層層展開(kāi)的撻皮里，滿是金黃誘人的椰蓉餡~掰開(kāi)一個(gè)，下面的麻糬拉著長(zhǎng)長(zhǎng)的絲，軟軟糯糯的，看一眼就抓住了我的注意力。椰蓉?fù)槌云饋?lái)外酥里軟，酥皮在齒間二次綻放，酥脆的聲音響徹腦海。椰蓉層香甜迷人，微微的顆粒感搭配著糯糯的麻糬，口感妙得嘖舌~對(duì)于椰蓉做的食物，評(píng)價(jià)還蠻兩極分化的。喜歡的人愛(ài)它怡人的椰香，自然的清甜，絲絲的口感；不喜歡的人覺(jué)得它像是木頭鋸出來(lái)的渣，吃起來(lái)索然無(wú)味...還好我身邊的朋友都是前者，不然我可能要反復(fù)做椰蓉?fù)?，直到她們?ài)上才行~Tips：1、麻糬部分可以用微波爐或者是平底鍋來(lái)操作都可以2、椰蓉裝入蛋撻皮里的時(shí)候盡量不要超過(guò)9分，不然容易爆出來(lái)3、蛋撻皮的上直徑是7cm，這里的量可以做12個(gè)如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

寶藏千層，好吃到犯規(guī)嘎嘣嘎嘣，越吃越想

嘎吱嘎吱，越嚼越香

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