讀書時(shí)很喜歡校門口的一家車輪餅，每天都是圍著滿滿的人，路過就能聞到飄散著奶fufu的香氣。很久沒有吃到這個(gè)記憶里的味道，在家嘗試自制了酥脆軟糯的車輪餅，一次就成功了，口感也太哇塞了吧！我的快樂又回來了！剛出爐的時(shí)候，厚實(shí)酥脆的餅皮，內(nèi)餡夾著蛋奶香氣的卡仕達(dá)，咬一大口醬料爆出來在嘴巴里，好吃到流淚，不說了，我要推個(gè)小車賣餅去了！卡仕達(dá)車輪餅參考量：6個(gè)車輪餅雞蛋2個(gè)白砂糖30G鹽2G牛奶200G低筋面粉180G泡打粉3G食用油30G卡仕達(dá)醬雞蛋黃3個(gè)白砂糖60G玉米淀粉20G牛奶300G香草精適量①先來做卡仕達(dá)醬：3個(gè)雞蛋黃加入60G白砂糖攪拌，攪拌到大概是鵝黃色。再加入20G玉米淀粉攪拌到干粉消失，此時(shí)面糊很細(xì)膩。②300G牛奶加入半勺香草精微微煮沸，倒入剛剛攪好的蛋黃液中，一邊緩慢倒入，一邊用打蛋器不斷攪拌，直到完全混合均勻?yàn)橹埂?img data-ratio="0.6666666666666666" data-type="jpeg" data-w="1080" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/16/000026511.jpeg" />③蛋奶混合液倒回鍋中小火加熱，全程不停地用打蛋器攪拌。隨著溫度升高，淀粉開始糊化，面糊逐漸變粘稠。直到糊化到面糊帶起來有絲滑的感覺，倒入容器中，放進(jìn)冰箱冷藏20分鐘。④現(xiàn)在做車輪餅面糊：2個(gè)雞蛋加入2G鹽、30G白砂糖攪拌均勻，再加入200G牛奶攪拌均勻。⑤180G低筋面粉混入3G泡打粉，過篩后加入牛奶雞蛋液，攪拌均勻。再加入30G食用油繼續(xù)攪拌。靜置20分鐘。⑥圓盤預(yù)熱，加入面糊到圓盤的三分之一處，馬上用搟面杖在面糊邊緣劃圈圈，讓凹槽的邊緣都沾上面糊。⑦用牙簽把車輪餅扣起來看看，大致餅底上色成圖色這樣后，放入卡仕達(dá)醬，再扣上另一個(gè)餅皮。⑧按壓一下，把整個(gè)餅皮黏連起來。大約在烘烤1分鐘左右，就成功啦！整個(gè)車輪餅的邊緣和外殼冒著熱氣騰騰，咬一口脆香脆香的。切開一看，滿滿的醬料快要溢出來了，香香甜甜的味道，真的太治愈我了！！如果有其他疑問請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)

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