瓜瓜果莊園（Guarumo Coffee Farm）又名瓜魯莫咖啡農(nóng)場，位于巴拿馬奇里基省圣塔克拉拉產(chǎn)區(qū)哈特曼莊園以北的地方，是哈特曼家族第三代管理人Ratibor Hartamann 在2013年買下的新莊園，面積只有四公頃～該莊園咖啡種植瑰夏咖啡品種，種植海拔1750m以上。
哈特曼家族在巴拿馬的故事可說是一出相當(dāng)久遠的歐洲移民史。Alois Strasil Hartmann（哈特曼家族祖先）誕生于當(dāng)時的奧匈帝國也就是現(xiàn)今的捷克共和國地區(qū)，之后由于國家政局不穩(wěn)的因素決定到外地展開新生活，一開始Alois先停留在美國紐約之后輾轉(zhuǎn)至巴拿馬，但待了幾個月后Alois發(fā)現(xiàn)他并不適應(yīng)巴拿馬市的都市生活。在他的血液中一直藏著冒險的DNA，辭掉工作不久后便決定沿著山脈線到沃肯地區(qū)開始工作并定居下來，這時他也和第一任妻子Susana Troetsch結(jié)婚并生下哈特曼莊園的創(chuàng)始人Hartmann Troetsch。之后從1940年開始Hartmann Troetsch繼承了父親的農(nóng)地并開始進行整地工作繼而開創(chuàng)了哈特曼莊園的歷史直到今天。
哈特曼家族第一代祖先Alois Strasil Hartmann一開始開墾咖啡種植區(qū)域的時候是在巴拿馬沃肯產(chǎn)區(qū)，后來第二代Hartmann Troetsch將咖啡種植移至圣塔克拉拉(Santa Clara)產(chǎn)區(qū)，并正式創(chuàng)立了哈特曼莊園。在初期開墾的時候Hartmann Troetsc便決定保留莊園內(nèi)大多數(shù)的原始林地，而這個原生林保護的觀念也一直影響著現(xiàn)今負責(zé)管理的第三代莊園主Ratibor Hartamann。現(xiàn)在哈特曼莊園仍然保持這個傳統(tǒng)，莊園內(nèi)的的咖啡栽種地僅僅占整個莊園的20%左右，由于林地保護的成果，莊園內(nèi)具有相當(dāng)多的原生鳥類，而在當(dāng)?shù)刈钪拇笞禅B也自然的成為了莊園的標(biāo)準(zhǔn)Logo。
除了自己的莊園外，Hartmann家族也同時幫附近的莊園提供管理的服務(wù)，如Ninety Plus在巴拿馬的莊園以及騾子莊園（Finca La Mula—）都是有哈特曼家族進行管理。瓜瓜果雖然是哈特曼家族的新莊園，但該莊園并不是第一次榮獲BOP的冠軍～在2020年的時候，瓜瓜果莊園的日曬瑰夏就以迷人的茉莉花、玫瑰花、香檳、糖果、佛手柑的味道收獲了一組評委的芳心。
由于該莊園一直沒有過多的宣傳，因此這一年瓜瓜果莊園就像黑馬沖進了大家的心巴～到了今年，瓜瓜果莊園的日曬瑰夏咖啡豆再一次展現(xiàn)出實力，榮獲第26屆BOP大賽的日曬瑰夏組冠軍。前街咖啡入手的這款瓜瓜果莊園日曬瑰夏咖啡豆雖然不是參賽批次，但也是來自2022年新產(chǎn)季。為了保留這款日曬瑰夏咖啡豆迷人的熱帶水果與花香，前街咖啡采用了淺度烘焙。
通過杯測對比，這款來自瓜瓜果莊園的日曬處理瑰夏咖啡豆研磨后表現(xiàn)出芒果、草莓的干香；吮吸后表現(xiàn)出芒果、菠蘿、白色花香、糖水果糖、麥芽發(fā)酵香甜（有點像啤酒）。整體層次十分飽滿～由于這款瓜瓜果日曬瑰夏咖啡豆種植在高海拔地區(qū)，咖啡豆本身的密度較高，淺度烘焙并沒有對其本身的密度有太對的改變。因此可以采用中細研磨（中國20號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)過篩率78%）以及較高的水溫進行萃取沖煮。前街咖啡手沖參數(shù)建議：V60濾杯/錐形濾杯，15g咖啡粉，1:15粉水比例，細砂糖粗細/中細研磨（中國20號標(biāo)準(zhǔn)篩網(wǎng)過篩率78%），90-91攝氏度水溫。
搭配三段式繞圈注水手法：首先使用30g水將粉層充分潤濕呈“漢堡”形狀悶蒸30s，然后進行第二段沖煮；第二段前街采用了平穩(wěn)的中細水繞圈注入至125g然后停下來，待水位下降到粉層的2/3時注入第三段；第三段繼續(xù)采用中細水繞圈注入至225g并結(jié)束注水，總萃取時間為2’18”。前街咖啡瓜瓜果莊園日曬瑰夏咖啡風(fēng)味表現(xiàn)：入口是芒果菠蘿復(fù)合果汁般的香氣與酸甜，中段是表現(xiàn)出白色花香與麥芽的發(fā)酵香甜，余韻表現(xiàn)想水果糖～-
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