手機(jī)瀏覽中華飲品屆
這幾年Lady M簡(jiǎn)直火爆至極，薄軟的法式可麗餅與細(xì)膩的奶油層層疊疊，無(wú)需烤箱也無(wú)需承擔(dān)蛋白打發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)！但現(xiàn)實(shí)是，朋友圈的千層蛋糕總是千篇一律的模樣，能不能有點(diǎn)創(chuàng)意啊~怎樣才能把千層蛋糕做出裸蛋糕的美艷絕倫呢？這是個(gè)問題~
入門——基礎(chǔ)千層蛋糕餅皮的制作——
低粉120g水125ml牛奶125ml雞蛋2個(gè)細(xì)砂糖8g香草精幾滴無(wú)鹽黃油少許
①將低粉、水、牛奶、雞蛋液、香草精加入攪拌機(jī)內(nèi)
②攪拌機(jī)內(nèi)混合物攪拌均勻，光滑無(wú)顆粒后，放入密封盒內(nèi)冷藏至少一小時(shí)
③準(zhǔn)備一只9寸不粘煎鍋，調(diào)至中火，用刷子蘸取融化的黃油涂在煎鍋表面
④舀一湯勺面糊倒入鍋中，拿起鍋輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，使面糊能夠均勻覆蓋鍋底
⑤不時(shí)地?fù)u晃鍋，直到餅皮開始鼓泡并呈現(xiàn)金黃色，這一過程大概一分鐘左右
⑥每一張餅皮都需要用油紙隔離，以防止粘連——美艷的紅絲絨千層蛋糕——
餅皮低筋面粉145g可可粉15g細(xì)砂糖50g鹽2g雞蛋3個(gè)植物油30ml牛奶240ml酪乳120ml香草精15ml紅曲粉10g內(nèi)餡奶油奶酪225g無(wú)鹽黃油55g糖粉190g牛奶30ml香草精10ml裝飾用糖適量（可不加）①在打蛋盆中用蛋抽將面粉、可可粉、紅曲粉、鹽和糖混合在一起②用蛋抽或者電動(dòng)打蛋器攪打蛋液1分鐘，加入牛奶、酪乳、植物油、香草精，繼續(xù)攪打3分鐘。再將步驟①中的粉狀混合物加入，中低速攪打1-2分鐘（不要攪打過度，以免面糊生筋影響口感）③靜置30分鐘后，中火加熱不粘煎鍋，舀一湯勺面糊倒入鍋中，快速旋轉(zhuǎn)鍋，使面糊能夠均勻覆蓋鍋底。大概1分鐘后，餅皮邊緣開始脫離，用抹刀翻轉(zhuǎn)另一面，再加熱30秒。配方大概可以制作20張餅皮，將弄好的餅皮每一張都用油紙隔離，包起來(lái)放入冰箱冷藏④黃油和奶油奶酪放入打蛋盆內(nèi)，加入糖粉、牛奶、香草精，電動(dòng)打蛋器先低速攪打，后改成中速⑤先一層餅皮，抹上內(nèi)餡涂抹均勻，再鋪上一層餅皮，反復(fù)直至所有餅皮都疊好。如果需要，表面撒上裝飾用糖做裝飾。放入冰箱內(nèi)冷藏定型
——裝飾技巧——①奶油抹面撒粉（適用于可可和抹茶味）
②巧克力淋面加巧克力碎將相同質(zhì)量的淡奶油和黑巧克力隔水加熱融化，倒在千層蛋糕表面，放至冰箱冷卻后，表面撒上巧克力碎屑即可
③簡(jiǎn)單裱花也不錯(cuò)
④派對(duì)用小蛋糕的裝飾方法
或者這樣，抹面后插上小插牌：
⑤像裸蛋糕一樣裝飾千層蛋糕
⑥把千層蛋糕做成有層次的婚禮蛋糕
