溫故知新 | 千層蛋糕火了這么久，可還是沒人知道怎樣才能做出裸蛋糕那樣的美艷范兒……

這幾年Lady M簡直火爆至極，薄軟的法式可麗餅與細膩的奶油層層疊疊，無需烤箱也無需承擔蛋白打發(fā)的風險！但現(xiàn)實是，朋友圈的千層蛋糕總是千篇一律的模樣，能不能有點創(chuàng)意啊~怎樣才能把千層蛋糕做出裸蛋糕的美艷絕倫呢？這是個問題~入門——基礎千層蛋糕餅皮的制作——低粉120g水125ml牛奶125ml雞蛋2個細砂糖8g香草精幾滴無鹽黃油少許①將低粉、水、牛奶、雞蛋液、香草精加入攪拌機內②攪拌機內混合物攪拌均勻，光滑無顆粒后，放入密封盒內冷藏至少一小時③準備一只9寸不粘煎鍋，調至中火，用刷子蘸取融化的黃油涂在煎鍋表面④舀一湯勺面糊倒入鍋中，拿起鍋輕輕轉動，使面糊能夠均勻覆蓋鍋底⑤不時地搖晃鍋，直到餅皮開始鼓泡并呈現(xiàn)金黃色，這一過程大概一分鐘左右⑥每一張餅皮都需要用油紙隔離，以防止粘連

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——美艷的紅絲絨千層蛋糕——餅皮低筋面粉145g可可粉15g細砂糖50g鹽2g雞蛋3個植物油30ml牛奶240ml酪乳120ml香草精15ml紅曲粉10g內餡奶油奶酪225g無鹽黃油55g糖粉190g牛奶30ml香草精10ml裝飾用糖適量（可不加）①在打蛋盆中用蛋抽將面粉、可可粉、紅曲粉、鹽和糖混合在一起②用蛋抽或者電動打蛋器攪打蛋液1分鐘，加入牛奶、酪乳、植物油、香草精，繼續(xù)攪打3分鐘。再將步驟①中的粉狀混合物加入，中低速攪打1-2分鐘（不要攪打過度，以免面糊生筋影響口感）③靜置30分鐘后，中火加熱不粘煎鍋，舀一湯勺面糊倒入鍋中，快速旋轉鍋，使面糊能夠均勻覆蓋鍋底。大概1分鐘后，餅皮邊緣開始脫離，用抹刀翻轉另一面，再加熱30秒。配方大概可以制作20張餅皮，將弄好的餅皮每一張都用油紙隔離，包起來放入冰箱冷藏④黃油和奶油奶酪放入打蛋盆內，加入糖粉、牛奶、香草精，電動打蛋器先低速攪打，后改成中速⑤先一層餅皮，抹上內餡涂抹均勻，再鋪上一層餅皮，反復直至所有餅皮都疊好。如果需要，表面撒上裝飾用糖做裝飾。放入冰箱內冷藏定型——裝飾技巧——①奶油抹面撒粉（適用于可可和抹茶味）②巧克力淋面加巧克力碎將相同質量的淡奶油和黑巧克力隔水加熱融化，倒在千層蛋糕表面，放至冰箱冷卻后，表面撒上巧克力碎屑即可③簡單裱花也不錯④派對用小蛋糕的裝飾方法或者這樣，抹面后插上小插牌：⑤像裸蛋糕一樣裝飾千層蛋糕⑥把千層蛋糕做成有層次的婚禮蛋糕 預覽時標簽不可點