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大部分人只會用手指餅干做提拉米蘇，too young too simple！其實它才是甜品界真正的顏值擔(dān)當(dāng)好么！
自制手指餅干
雞蛋3個糖粉100g細(xì)砂糖65g低粉100g
①將蛋清蛋黃分離，裝蛋清的盆要無水無油，中高速打至粗泡狀，分三次加入糖粉，蛋白打發(fā)至硬性②蛋黃加細(xì)砂糖中速打至泛白濃稠狀，用刮刀將1/3蛋白霜與蛋黃糊混合，翻拌均勻后全部倒回蛋白中，注意不要消泡③小心篩入低粉，切拌均勻直至無干粉④烤箱預(yù)熱180度，烤盤鋪上烘焙油紙備用⑤將面糊裝入裱花袋中擠出長條，使用大號圓形裱花嘴（或者可以直接在裱花袋上剪一個口）每條手指餅干的尺寸大概8*3cm⑥將多余的糖粉篩在擠好的餅干面糊上，放入預(yù)熱好的烤箱烤制10分鐘直至表面金黃，中途記得將烤盤翻轉(zhuǎn)過來使其受熱均勻。⑦烤好后取出晾涼除了原味，手指餅干還可以做出其他口味其他顏色巧克力口味~~~
玫瑰口味~~~
——手指餅干的更多用途——水果夏洛特
圖文來自 | 白川四兩參考量：6寸的量【手指餅干】雞蛋3個細(xì)砂糖50g低筋面粉90g糖粉（手指餅干撒表面）適量【草莓奶油奶酪慕斯餡】草莓140g淡奶油130g奶油奶酪60g吉利丁粉6g冷水30g細(xì)砂糖40g【中間與表面填充水果】菠蘿適量藍(lán)莓適量草莓適量①取兩張烘焙紙，一張上畫兩個6寸圓模大小的圓形（直徑15cm），另一張畫與圓的周長相等，且與圓模同樣高度的長方形。（可分成幾排畫）②2個雞蛋，蛋清蛋黃分離，裝蛋清的容器無油無水。蛋清分兩次加入50g細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡。③加入蛋黃，用刮刀攪拌均勻。加入過篩好的90g低粉，攪拌至無干粉狀。
④烤箱預(yù)熱。面糊裝入裱花袋中。在剛剛畫好的長方形上一條條擠滿，篩上糖粉。放入烤箱中下層，180度9分鐘。⑤此時把另一張烘焙紙上的圓形也擠好，篩上糖粉。手指餅干烤好以后，繼續(xù)烤這一盤?？鞠渲邢聦?，180度9分鐘。
⑥其中一片圓形蛋糕把蛋糕連著烘焙紙也一起剪下來，放在6寸圓模底下，另一片圓形蛋糕備用。然后手指餅干圍在外圍。（多烤出來的可以剪掉）放冰箱冷藏。
⑦6g吉利丁粉和30g冷水混合，奶油奶酪室溫軟化，140g草莓打成草莓果泥。吉利丁和奶油奶酪，加入20g細(xì)砂糖一起攪拌至無顆粒狀。130g淡奶油加入20g細(xì)砂糖打發(fā)。⑧將奶油奶酪倒入打發(fā)好的淡奶油中，攪拌均勻。加入草莓果泥，攪拌均勻。⑨圓模從冰箱中取出，倒入一半的草莓奶油奶酪慕斯液，擺上水果。蓋上另一片圓形蛋糕。（大了可以剪掉一些）
⑩倒入剩下的草莓奶油奶酪慕斯液，擺上水果。
?放冰箱冷藏一晚，第二天小心脫模取出，表面可淋上一些巧克力醬或者楓糖漿，撒些糖粉裝飾。除了常用的草莓、藍(lán)莓、菠蘿，奇異果與夏洛特也是個不錯的搭配呢！
迷你硬身提拉米蘇
簡易的英式奶油蛋糕——任意裝飾蛋糕——
傾斜的手指餅干裝飾也很好看
寬版手指餅干裝飾
