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冬天最暖的下午茶,滿滿能量,手腳不冰涼!

2022-11-22 14:48:50瀏覽數(shù):124

最近這輪降溫幾乎全國(guó)都中招,在網(wǎng)上引起了挺多討論,咱也不討論哪里更冷,反正都是冷。這種天氣就不要跟我說(shuō)減肥了,冰冷的沙拉

最近這輪降溫幾乎全國(guó)都中招,在網(wǎng)上引起了挺多討論,咱也不討論哪里更冷,反正都是冷。這種天氣就不要跟我說(shuō)減肥了,冰冷的沙拉我也下不了嘴。這個(gè)時(shí)候,我需要的是熱量!滿滿巧克力的布朗尼曲奇正是我的心頭好,布朗尼入口即化,曲奇酥脆,配上一杯熱牛奶或者熱咖啡,這個(gè)冬天最美好的事情莫過(guò)于此咯!巧克力布朗尼曲奇↓視頻版教程↓nceid="14445007947308603621" data-type="video">↓圖文版教程↓參考量:6塊巧克力曲奇無(wú)鹽黃油25g細(xì)砂糖30g鹽0.5g全蛋液15g低筋面粉60g泡打粉1g可可固形物70.5%的黑巧克力25g巧克力布朗尼黑巧(同上)65g無(wú)鹽黃油27g全蛋液32g細(xì)砂糖35g鹽1g中筋面粉24g可可粉2.5g泡打粉1g①先做準(zhǔn)備工作,25g黃油提前軟化,25g黑巧克力切碎待用。②軟化的25g黃油攪拌順滑,加30g細(xì)砂糖和0.5g鹽。③拌均勻后加入15g室溫全蛋液。攪拌融合后過(guò)篩加入60g低筋面粉和1g泡打粉。④把面團(tuán)翻拌至看不到干粉,加入25g黑巧克力碎。⑤把面團(tuán)混合均勻,放在油紙上。再蓋一張油紙,把面團(tuán)壓扁,然后用搟面杖,搟成大約3毫米厚,送入冰箱冷凍半小時(shí)。⑥取出凍硬的餅皮,用直徑6.5厘米的慕斯圈,裁出6塊餅胚。放入烤盤(pán)中待用。制作巧克力布朗尼:①64g黑巧克力加27g黃油,隔60度熱水不斷攪拌。②溶解黑巧千萬(wàn)不能在火上加熱,否則會(huì)破壞巧克力的質(zhì)地與口感,直到巧克力細(xì)膩?lái)樆?,我們放一旁待用?img data-backh="540" data-backw="539" data-galleryid="" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/22/144850841.png" data-type="png" data-w="540" />③再把32g全蛋液坐到熱水上,加35g細(xì)砂糖和1g鹽,打蛋器高速攪打。④坐熱水可以破壞全蛋液的張力,從而更容易打發(fā),當(dāng)?shù)耙后w積膨大,顏色變淺,滴落時(shí)有明顯的堆積感,甚至畫(huà)8字能保持幾秒不會(huì)消失,就算打發(fā)好了。⑤把尚有余溫的巧克力倒入蛋液中,將兩者翻拌均勻。⑥過(guò)篩加入24g中筋面粉、2.5g可可粉和1g泡打粉。⑦最終,將面糊翻拌至看不到干粉,裝入裱花袋。⑧剪一個(gè)2厘米的口子,把面糊擠在餅胚上,每一份大約是30g。⑨送入提前預(yù)熱好的烤箱,上下火180度,烤15分鐘左右,至布朗尼體積膨脹一倍,表面出現(xiàn)裂紋就大功告成了。密封常溫可以保存七天哦!小貼士1、如果沒(méi)有70.5%黑巧克力怎么辦?常見(jiàn)的烘焙黑巧克力,除了70.5%的,還有66%和55%的,如果手里有66%的黑巧克也可以,但55%的黑巧,甚至35%的白巧就不建議使用了,成份比例差異較大,容易翻車(chē)。2、如果不做布朗尼,只做曲奇可以嗎?只做曲奇味道也是很好的,不過(guò)這個(gè)面糊比較硬,是沒(méi)辦法從裱花嘴里擠出來(lái)的,做成片狀是比較合適的。換句話說(shuō),這個(gè)方子你不做曲奇部分,只做布朗尼也很好吃,找到大小合適的模具(例如迷你紙杯、瑪?shù)铝漳>叩龋?,把面糊擠到模具里烤就好了。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)比曲奇酥,比桃酥香外酥里嫩,人間一絕“手撕”饅頭2.0,比面包還好吃薄脆香酥,抗餓解饞喜歡這個(gè)食譜,就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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