冬天最暖的下午茶，滿滿能量，手腳不冰涼！

最近這輪降溫幾乎全國(guó)都中招，在網(wǎng)上引起了挺多討論，咱也不討論哪里更冷，反正都是冷。這種天氣就不要跟我說(shuō)減肥了，冰冷的沙拉我也下不了嘴。這個(gè)時(shí)候，我需要的是熱量！滿滿巧克力的布朗尼曲奇正是我的心頭好，布朗尼入口即化，曲奇酥脆，配上一杯熱牛奶或者熱咖啡，這個(gè)冬天最美好的事情莫過(guò)于此咯！巧克力布朗尼曲奇↓視頻版教程↓nceid="14445007947308603621" data-type="video">↓圖文版教程↓參考量：6塊巧克力曲奇無(wú)鹽黃油25g細(xì)砂糖30g鹽0.5g全蛋液15g低筋面粉60g泡打粉1g可可固形物70.5%的黑巧克力25g巧克力布朗尼黑巧（同上）65g無(wú)鹽黃油27g全蛋液32g細(xì)砂糖35g鹽1g中筋面粉24g可可粉2.5g泡打粉1g①先做準(zhǔn)備工作，25g黃油提前軟化，25g黑巧克力切碎待用。②軟化的25g黃油攪拌順滑，加30g細(xì)砂糖和0.5g鹽。③拌均勻后加入15g室溫全蛋液。攪拌融合后過(guò)篩加入60g低筋面粉和1g泡打粉。④把面團(tuán)翻拌至看不到干粉，加入25g黑巧克力碎。⑤把面團(tuán)混合均勻，放在油紙上。再蓋一張油紙，把面團(tuán)壓扁，然后用搟面杖，搟成大約3毫米厚，送入冰箱冷凍半小時(shí)。⑥取出凍硬的餅皮，用直徑6.5厘米的慕斯圈，裁出6塊餅胚。放入烤盤中待用。制作巧克力布朗尼：①64g黑巧克力加27g黃油，隔60度熱水不斷攪拌。②溶解黑巧千萬(wàn)不能在火上加熱，否則會(huì)破壞巧克力的質(zhì)地與口感，直到巧克力細(xì)膩?lái)樆?，我們放一旁待用?img data-backh="540" data-backw="539" data-galleryid="" data-ratio="1" data-s="300,640" src="http://m.puruisaisi.cn/file/upload/202211/22/144850841.png" data-type="png" data-w="540" />③再把32g全蛋液坐到熱水上，加35g細(xì)砂糖和1g鹽，打蛋器高速攪打。④坐熱水可以破壞全蛋液的張力，從而更容易打發(fā)，當(dāng)?shù)耙后w積膨大，顏色變淺，滴落時(shí)有明顯的堆積感，甚至畫8字能保持幾秒不會(huì)消失，就算打發(fā)好了。⑤把尚有余溫的巧克力倒入蛋液中，將兩者翻拌均勻。⑥過(guò)篩加入24g中筋面粉、2.5g可可粉和1g泡打粉。⑦最終，將面糊翻拌至看不到干粉，裝入裱花袋。⑧剪一個(gè)2厘米的口子，把面糊擠在餅胚上，每一份大約是30g。⑨送入提前預(yù)熱好的烤箱，上下火180度，烤15分鐘左右，至布朗尼體積膨脹一倍，表面出現(xiàn)裂紋就大功告成了。密封常溫可以保存七天哦！小貼士1、如果沒有70.5%黑巧克力怎么辦？常見的烘焙黑巧克力，除了70.5%的，還有66%和55%的，如果手里有66%的黑巧克也可以，但55%的黑巧，甚至35%的白巧就不建議使用了，成份比例差異較大，容易翻車。2、如果不做布朗尼，只做曲奇可以嗎？只做曲奇味道也是很好的，不過(guò)這個(gè)面糊比較硬，是沒辦法從裱花嘴里擠出來(lái)的，做成片狀是比較合適的。換句話說(shuō)，這個(gè)方子你不做曲奇部分，只做布朗尼也很好吃，找到大小合適的模具（例如迷你紙杯、瑪?shù)铝漳＞叩龋衙婧龜D到模具里烤就好了。如果有其他疑問(wèn)請(qǐng)?jiān)谙路搅粞越o我們看到后一定盡力回復(fù)大家?(^?^*)比曲奇酥，比桃酥香外酥里嫩，人間一絕“手撕”饅頭2.0，比面包還好吃薄脆香酥，抗餓解饞喜歡這個(gè)食譜，就點(diǎn)個(gè)“在看”和“贊”吧~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)