這家外表簡約內(nèi)藏多層次的巴黎甜點(diǎn)店，招牌是開心果泡芙！

首先來個(gè)小調(diào)研：正如一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特，不論是chef還是顧客對于甜點(diǎn)的喜好都是不一樣的。就說我吧，我個(gè)人是比較喜歡干凈簡潔的色調(diào)風(fēng)格，隱約之中又能透出一股優(yōu)雅的美感。近年來流行的簡約美韓式裱花蛋糕，還是走樸素卻經(jīng)典路線的芝士蛋糕，都是這樣的類型。而我的同事則不同，她喜歡極其搶奪視線的張揚(yáng)美，一見鐘情才能誘發(fā)品嘗的欲望。所以，不論什么類型都有適合的受眾，我們要做的就是找準(zhǔn)一脈相承的風(fēng)格。今天我要分享的由kevin lacote開的KL Patisserie就是走著「簡約而不簡單」的定位。1關(guān)于KL Patisserie位于法國巴黎17區(qū)的這家KL Patisserie，交通非常方便，就在地鐵站外面。入眼給人非常精致、現(xiàn)代、舒適的感覺。選用深色系的藍(lán)作為門框色調(diào)，配合金色的logo，高貴又過目難忘。通透感的大面積門窗，也加強(qiáng)了店內(nèi)的亮度。此外，還記得Pantone 2021年的年度代表色嗎？灰色與黃色搭配出的活力與治愈感，在這家店內(nèi)的設(shè)計(jì)中早早就被運(yùn)用了。整體在明度、飽和度低的冷感灰墻的包圍下，穿插聚攏著明黃色的柔軟椅子、金銅色的甜點(diǎn)柜，搭配木質(zhì)元素的點(diǎn)綴，漂亮又寬敞，顯得滿滿高級感。裝裱上藝術(shù)感的作品，更增添了店鋪整體氛圍。是不是非常適合拍照發(fā)票圈？享受的不僅是美食，更是整體的環(huán)境，適合聚會社交。2必點(diǎn)的推薦甜點(diǎn)01泡芙系列其中，開心果泡芙非常驚艷。泡芙整體金黃香酥，開心果奶油入口即化，且非常清爽，另外搭配酸甜可口的覆盆子，恰到好處的平衡了整體濃郁的風(fēng)味。同時(shí)，內(nèi)部流心的榛子果仁糖，豐富了層次。02焦糖塔焦糖香味超級迷人，濃郁的焦糖慕斯與中間香脆的達(dá)克瓦茲蛋糕體結(jié)合，用絲絲的咸味平衡了甜味，意猶未盡。03KLChurros這是KL里的特色小油條，搭配著兩種醬料，巧克力醬和橘子醬，酥脆可口。下午茶的套餐組合中，離不開它的身影。3簡約外表，豐富內(nèi)餡從前面的人氣甜點(diǎn)之中，我們也可以看到KL甜點(diǎn)店中，擅長的就是在樸素的外表下，深藏著多層的風(fēng)味，在經(jīng)典的產(chǎn)品之上，增加創(chuàng)意的魅力。柔和的風(fēng)味搭配，塑造出清新清爽的滋味、軟硬和諧的質(zhì)地。在大部分都是咖色、白色的主色調(diào)中，把更多發(fā)揮創(chuàng)意的空間，交給內(nèi)部結(jié)構(gòu)。剖開的一瞬間，加強(qiáng)驚喜的感覺。另外，流動絲滑的內(nèi)餡在很多甜點(diǎn)設(shè)計(jì)中也都有體現(xiàn)：強(qiáng)有力的流行特征，吸引著當(dāng)下的消費(fèi)者。如果想要豐富色彩感，也是多運(yùn)用了自然新鮮的水果做裝飾，美好又純粹。除此之外，不論是選擇包裝還是餐盤時(shí)，也都運(yùn)用簡潔的色調(diào)來凸顯甜點(diǎn)的美感。或者利用像禮物一般的玻璃罩，就非常有趣且呈現(xiàn)了滿滿儀式感，引人注目。4追求高品質(zhì)那KL Patisserie是如何確立風(fēng)格的呢？這與老板兼甜點(diǎn)師主廚的Kevin Lacote的想法離不開。一直以來，Kevin Lacote想要提供的便是100％不含染料的高品質(zhì)新鮮時(shí)令產(chǎn)品，分享簡單又優(yōu)雅的口味體驗(yàn)。Kévin Lacote，擁有著華麗的履歷：他在Le Cinq餐廳當(dāng)學(xué)徒，后來在Ambroisie、La Grande Cascade、HUGO＆VICTOR、One＆only Palm Hotel……工作，一路尋求著知識以及產(chǎn)品新鮮度的重要性。還榮幸地成為2018年度糕點(diǎn)師。如今，他在Wagram正式著陸，32歲時(shí)開了這家KL Patisserie，招攬了一批志同道合的團(tuán)隊(duì)，以簡單的品味為唯一目標(biāo)！Kévin Lacote曾說，“研發(fā)新甜品的過程就像尋寶一樣，讓我既興奮又驚喜”。因此，他的甜品總是透出滿滿的巧思，令人期待。店內(nèi)提供著甜點(diǎn)、常溫蛋糕、餅干、面包、飲料以及早餐組合等，應(yīng)有盡有。良好的品控與口味，使得他收獲了大量的人氣。看看消費(fèi)者的評價(jià)：（截圖來源：Tripadvisor，翻譯google自帶）此外，還登上知名美食雜志封面，讓更多人看到。café-sweetsFou de Pa?tisserie說實(shí)在的，我相信很多人都曾有著自己開店的夢想。然而面對層出不窮崛起的店鋪，最重要的還是找準(zhǔn)個(gè)人或者說店鋪鮮明的風(fēng)格才能有立足的根本。如同Kévin Lacote，提起他，我就能立馬想到“簡約美”“流心餡”“多層次”“咖白色系”的標(biāo)簽，這就是一種強(qiáng)印象。否則隨著大部隊(duì)而前行，成功突破的可能性不是說沒有，只是會小很多。

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