這家外表簡約內藏多層次的巴黎甜點店，招牌是開心果泡芙！

首先來個小調研：正如一千個讀者就有一千個哈姆雷特，不論是chef還是顧客對于甜點的喜好都是不一樣的。就說我吧，我個人是比較喜歡干凈簡潔的色調風格，隱約之中又能透出一股優(yōu)雅的美感。近年來流行的簡約美韓式裱花蛋糕，還是走樸素卻經典路線的芝士蛋糕，都是這樣的類型。而我的同事則不同，她喜歡極其搶奪視線的張揚美，一見鐘情才能誘發(fā)品嘗的欲望。所以，不論什么類型都有適合的受眾，我們要做的就是找準一脈相承的風格。今天我要分享的由kevin lacote開的KL Patisserie就是走著「簡約而不簡單」的定位。1關于KL Patisserie位于法國巴黎17區(qū)的這家KL Patisserie，交通非常方便，就在地鐵站外面。入眼給人非常精致、現代、舒適的感覺。選用深色系的藍作為門框色調，配合金色的logo，高貴又過目難忘。通透感的大面積門窗，也加強了店內的亮度。此外，還記得Pantone 2021年的年度代表色嗎？灰色與黃色搭配出的活力與治愈感，在這家店內的設計中早早就被運用了。整體在明度、飽和度低的冷感灰墻的包圍下，穿插聚攏著明黃色的柔軟椅子、金銅色的甜點柜，搭配木質元素的點綴，漂亮又寬敞，顯得滿滿高級感。裝裱上藝術感的作品，更增添了店鋪整體氛圍。是不是非常適合拍照發(fā)票圈？享受的不僅是美食，更是整體的環(huán)境，適合聚會社交。2必點的推薦甜點01泡芙系列其中，開心果泡芙非常驚艷。泡芙整體金黃香酥，開心果奶油入口即化，且非常清爽，另外搭配酸甜可口的覆盆子，恰到好處的平衡了整體濃郁的風味。同時，內部流心的榛子果仁糖，豐富了層次。02焦糖塔焦糖香味超級迷人，濃郁的焦糖慕斯與中間香脆的達克瓦茲蛋糕體結合，用絲絲的咸味平衡了甜味，意猶未盡。03KLChurros這是KL里的特色小油條，搭配著兩種醬料，巧克力醬和橘子醬，酥脆可口。下午茶的套餐組合中，離不開它的身影。3簡約外表，豐富內餡從前面的人氣甜點之中，我們也可以看到KL甜點店中，擅長的就是在樸素的外表下，深藏著多層的風味，在經典的產品之上，增加創(chuàng)意的魅力。柔和的風味搭配，塑造出清新清爽的滋味、軟硬和諧的質地。在大部分都是咖色、白色的主色調中，把更多發(fā)揮創(chuàng)意的空間，交給內部結構。剖開的一瞬間，加強驚喜的感覺。另外，流動絲滑的內餡在很多甜點設計中也都有體現：強有力的流行特征，吸引著當下的消費者。如果想要豐富色彩感，也是多運用了自然新鮮的水果做裝飾，美好又純粹。除此之外，不論是選擇包裝還是餐盤時，也都運用簡潔的色調來凸顯甜點的美感。或者利用像禮物一般的玻璃罩，就非常有趣且呈現了滿滿儀式感，引人注目。4追求高品質那KL Patisserie是如何確立風格的呢？這與老板兼甜點師主廚的Kevin Lacote的想法離不開。一直以來，Kevin Lacote想要提供的便是100％不含染料的高品質新鮮時令產品，分享簡單又優(yōu)雅的口味體驗。Kévin Lacote，擁有著華麗的履歷：他在Le Cinq餐廳當學徒，后來在Ambroisie、La Grande Cascade、HUGO＆VICTOR、One＆only Palm Hotel……工作，一路尋求著知識以及產品新鮮度的重要性。還榮幸地成為2018年度糕點師。如今，他在Wagram正式著陸，32歲時開了這家KL Patisserie，招攬了一批志同道合的團隊，以簡單的品味為唯一目標！Kévin Lacote曾說，“研發(fā)新甜品的過程就像尋寶一樣，讓我既興奮又驚喜”。因此，他的甜品總是透出滿滿的巧思，令人期待。店內提供著甜點、常溫蛋糕、餅干、面包、飲料以及早餐組合等，應有盡有。良好的品控與口味，使得他收獲了大量的人氣。看看消費者的評價：（截圖來源：Tripadvisor，翻譯google自帶）此外，還登上知名美食雜志封面，讓更多人看到。café-sweetsFou de Pa?tisserie說實在的，我相信很多人都曾有著自己開店的夢想。然而面對層出不窮崛起的店鋪，最重要的還是找準個人或者說店鋪鮮明的風格才能有立足的根本。如同Kévin Lacote，提起他，我就能立馬想到“簡約美”“流心餡”“多層次”“咖白色系”的標簽，這就是一種強印象。否則隨著大部隊而前行，成功突破的可能性不是說沒有，只是會小很多。

（圖片來源：ins）月度好文烘焙人需要弄懂的15問15答|流心榛子餡的復活節(jié)面包日本第一家冰淇淋蛋糕店|頂級美廚全系列酒有多百搭快看9位頂尖面包師精彩作品|素食烘焙的案例全解析進入甘那許烘焙坊的好物間 預覽時標簽不可點