登榜日本百名面包店的大阪人氣店，靠的就是「蔬菜面包」！

通往靈感之路的康莊大道上，我們說最多的或許就是「按著季節(jié)走」。鮮潤水果、時令蔬菜，滿滿餡料搭配在一起，鮮美營養(yǎng)，清爽宜人，無論從視覺還是味覺上，都非常贊。比起不加輔助配料的原味面包，這種帶著自然生命力的面包在尊重食材的基礎(chǔ)上，似乎可以喚醒更多的可能。日本大版這家主打「蔬菜面包」的人氣面包店，就精準(zhǔn)掌握了差異化的“財(cái)富密碼”。1登榜日本百名店的PAINDUCE有道是，實(shí)在不知道吃啥的時候，跟著數(shù)據(jù)走，至少能減少一半的踩雷機(jī)率。日本權(quán)威美食網(wǎng)站食べログ（tabelog）每年都會評選出年度日本「面包百名店」，而PAINDUCE就憑借著純粹簡單的面包滋味連續(xù)登榜。（截圖來源tabelog官網(wǎng)）目前，在tabelog上的評分也高達(dá)3.79分。PAINDUCE于2004年成立，至今也是度過了十多年的老店。整體店鋪都走著溫馨的路線。白墻為主干凈簡潔，黑框門窗輔助干練時尚，綠色logo強(qiáng)調(diào)自然氣氛，木制的桌椅陳設(shè)，契合面包的色感。自開店以來，他們家最大的特色便是用當(dāng)季的健康蔬菜制作面包，百花齊放，儼然也成為了店內(nèi)一道美麗的風(fēng)景線。店名“PAINDUCE”是取自法語le pain和英語produce，意為在重視基礎(chǔ)知識的同時，也希望從各個角度來改變常規(guī)，來為面包創(chuàng)造出新的可能性。于是，將面包結(jié)合蔬菜，融入日常生活，便這樣確定了主題。2本土元素&當(dāng)季食材默契搭配在選定蔬菜的基調(diào)之前，對于面包來說，還有一項(xiàng)重要的原料。那就是必不可少的面粉了。為了迎合消費(fèi)者的口味，積極推進(jìn)食品本土化是目前來說仍舊立于高位置的話題。PAINDUCE的主廚米山雅彥創(chuàng)店之初，便是想著要將自己國家的特色食材發(fā)揚(yáng)出去。店內(nèi)使用到的全麥粉、黑麥粉等均是使用國產(chǎn)食材，麥香濃郁，粉質(zhì)細(xì)膩，非常適合制作出柔軟Q彈的面包。除此之外，店內(nèi)還用到自制的天然酵母發(fā)酵面團(tuán)，恰到好處的酸味令面包的滋味更豐富，能用柔和的味道提升面包的品質(zhì)。然后搭配從農(nóng)場主直接送來的季節(jié)性蔬果，如胡蘿卜、南瓜、無花果等，增添了面包的新鮮度與食用感。或者在切片的法國面包上放上食材制作法式三明治來售賣，體會原滋原味的美味。店里還會推出由限量有機(jī)小麥粉和郵寄蔬果做的面包。這家店的主廚米山雅彥，師從西川功晃，2001年起擔(dān)任「Comme-Chinois」的副主廚，后來為了想要制作維持平日飲食生活的面包，來到了「PAINDUCE」。他曾經(jīng)出版過一本《蔬菜面包》的書籍，里面記錄了超過40種的店內(nèi)人氣款。3店內(nèi)人氣產(chǎn)品01時令蔬菜披薩蓬松酥脆的餅底上鋪滿五顏六色的時令蔬菜，在濃郁的奶酪包裹下，色彩與口味達(dá)到了完美的平衡。番茄、羅勒番茄、洋蔥、胡蘿卜、西葫蘆、茄子、地瓜、南瓜、大蒜……櫻花、蝦與油菜蓮藕02時令蔬菜餡餅小小圓圓的餡餅更適合一人食，滿滿壘高的蔬菜混合著芝士非常有食欲，搭配白葡萄酒感受不一樣的鮮美酥脆。西蘭花、鳳尾魚紫甘藍(lán)、生火腿花生醬上點(diǎn)綴一顆巴旦木毛豆和藍(lán)紋奶酪03時令甜點(diǎn)春季系列就要配合粉粉嫩嫩的櫻花、草莓，撻派、費(fèi)南雪、圓包等，多元的搭配，提供個顧客豐富的選擇。4豐富的產(chǎn)品線除了上述彰顯時令蔬菜與水果產(chǎn)品，店內(nèi)其他豐富的產(chǎn)品線內(nèi)也配齊了多款造型與多樣化的口味。三角包造型甜餡夾心包肉餡夾心包長棍形脆皮吐司圓包造型黑色系列……除了美味的面包之外，店內(nèi)還售有限定冰淇淋和果醬，自主搭配更適合自己的口味。5快速冷凍技術(shù)在不斷研究好的味道之余，作為一家門店，相信大家都曾苦惱過如何減少損耗吧。即便是非常暢銷的店鋪，也不一定能百分百保證全部售完。尤其是產(chǎn)品線如此豐富的PAINDUCE，更容易出現(xiàn)損耗。那如何解決呢？快速冷凍技術(shù)。該技術(shù)將均勻的磁通量，電磁波和冷空氣混合在一起。與“質(zhì)子冰柜”的相遇幫助解決了這個問題。與傳統(tǒng)的冷凍機(jī)不同，這種最先進(jìn)的快速冷凍機(jī)可防止冷凍過程中發(fā)生的食物細(xì)胞破壞，并使冷凍過程中不會失去面包的原始味道?；谶@項(xiàng)技術(shù)進(jìn)行了各種研究，于是，制作出了即使冷凍也可以享受在家中制作的美味面包。屆時只需按照店鋪推薦的解凍與加熱的方法，就能享受美味啦~同時搭配預(yù)售模式，盡量減少浪費(fèi)。選定蔬菜的概念，加上本土的原料，通過豐富的產(chǎn)品線進(jìn)行拓展衍生，相信進(jìn)入這樣的一家店鋪，肯定能找到適合的產(chǎn)品。在本真的味道之中，找尋幸福的滋味。 店鋪地址：大阪府大阪市中央?yún)^(qū)淡路町4-3-1（圖片來源：Ins）月度好文春季網(wǎng)紅下午茶有啥特別|低熱量易消化的無油蛋糕搶！大B哥52款最新力作|快來找尋櫻花季產(chǎn)品靈感快戳！4款聯(lián)名款芝士產(chǎn)品|改頭換貌的三角飯團(tuán)蛋糕進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)