【法式甜點線上課】 位法國MOF&世界冠軍執(zhí)教——初級、中級、高級三段式科學方法

提示：↑點擊上方"世界烘焙配方"快速關注零基礎能輕松能聽懂，入門少走彎路，有基礎同學也能獲得世界級西點大師的專業(yè)指導迅速提升。特別適合熱愛法點又沒有大量時間、不想動輒上萬元的學費千里迢迢去上課的你！法甜雙師制科學學習班，初級，中級，高級課程，是按產(chǎn)品分類，按難度從簡單到復雜，循序漸進的學習，每個產(chǎn)品都有不同的知識點兒，都能學到不同關鍵的內(nèi)容，讓你通過必要的產(chǎn)品，掌握系統(tǒng)的專業(yè)知識。一旦你系統(tǒng)的掌握這些，你就會學的很通透，對法甜的各種產(chǎn)品迎刃而解，此課程由8位世界級大師親授，課程的設置參考了國外烘焙學校的教學內(nèi)容設置，讓你花最少的錢就能學到專業(yè)的烘焙課程。1，報名即送等值學幣，相當于折上9折2，每階段課程，完成學習任務，獎勵價值700元的學幣，學幣可以兌換甜伊任意大師課程，詳見文中獎學金計劃解答一："什么是雙師制？"世界級西點大師網(wǎng)絡授課+課下老師課堂問題和實操輔導，這就是世界最流行的雙師制授課模式，讓每一個人即使利用碎片化的時間，也可以學習到最好的烘焙課程。解答二："課程特色和授課形式"1）世界級的大師授課，課程均選自MOF+世界冠軍+歐洲冠軍+法國冠軍+米其林主廚，初中高級課程幾乎涵蓋了法式西點的精華部分，合理的編排讓你學的精，學的全！2）科學的授課方式，避免了碎片化知識的低效率，課程結構系統(tǒng)完備，內(nèi)容和難度循序漸進：基礎理論課+初級課程，零基礎同學能聽懂，入門少走彎路，有基礎同學也能獲得專業(yè)指導迅速提升。3）視頻教學/永久回放+甜伊老師課后解答+小組答疑+日常實操作業(yè)輔導及點評+同學互相督促4）甜伊輔導員每天有跟進學員的學習進度，根據(jù)學員的具體情況給出學習計劃，并解答課堂問題和進行實操輔導5）專業(yè)團隊協(xié)助學員挑選設備，模具和原材料，提供設備、模具和原材料建議6）學員組隊，互相督促，互相幫助解答三："該系列課程適合我嗎？"該系列初級課程適合：1）零基礎，想用科學的方法，系統(tǒng)學習法式西點2）有一定基礎，但沒有系統(tǒng)學習過法式甜點該系列中級課程適合：1）具備一定的基礎，沒有系統(tǒng)學習過法式甜品或者學過甜伊初級課程的同學該系列高級課程適合：1）法甜基礎扎實，想進一步創(chuàng)新自己的產(chǎn)品，提高藝術感的甜點師或蛋糕設計師，或已經(jīng)學過甜伊本系列初級和中級課程的同學同樣也適合：1）想利用業(yè)余時間系統(tǒng)學習法式甜點課程，準備將來（或者已經(jīng)）創(chuàng)業(yè)做私房或者開店的從業(yè)人員5）純屬業(yè)余愛好，但也想學習制作正宗的、健康的產(chǎn)品的每一個人。解答四："學習計劃怎么安排？"100小時=10小時基礎理論課（課程贈送，點擊了解詳情）+50小時初/中/高級課程（平均每周學習2-3個產(chǎn)品）+40小時實操練習，如果你每周學習5天，每天學習2小時，預計學習時間需要10周，如果你每天學習8小時，僅需要2-3周就能完成學習。初級課程內(nèi)容泡芙類+撻類+開酥類+撻類+糖果類01泡芙類泡芙被各大甜品學院劃分為初級課程，但要想做好它并不容易，課程設置從易到難，將泡芙類別中的經(jīng)典款全部囊括在內(nèi)，不同老師的口味搭配，操作手法（細致到如何正確使用裱花帶）以及大師最擅長項（比如philippe的調溫巧克力裝飾）都會讓你受益匪淺！楓糖小泡芙（世界冠軍 Thomas）百香果香蕉泡芙（世界冠軍Thomas)巧克力閃電泡芙（MOF Philippe）修女泡芙( MOF Philippe)腰果小泡芙（MOF Philippe）巴黎布雷斯特（歐洲冠軍 Jimmy）雪梨巧克力閃電泡芙（法國冠軍 Damien）課程內(nèi)容 1）泡芙皮的制作方法以及操作難點 2）各種材料在泡芙體制作中的作用 3）酥皮的制作方法，以及普通酥皮與加色素的酥皮烤制溫度的區(qū)別 4）“6款”奶油餡的做法：經(jīng)典卡仕達醬，香草香緹奶油，香蕉百香果奶油，樹莓奶油，巧克力奶油，腰果慕斯5）小拓展：水果果醬，果凍，水果庫里，水果軟糖，梨球裝飾，自制堅果醬（以腰果醬和花生醬為例，可舉一反三）并且涉及到熬糖漿的技巧，以及三仙膠，325NH果膠，黃原膠等果膠的使用方法6）泡芙的裝飾：涉及到巧克力的調溫方法和注意事項、餅房糖漿的用法02常溫蛋糕類常溫蛋糕顧名思義是常溫保存的蛋糕類別。制作方式、用料、口感也會和其他冷凍類別西點有所不同。常溫蛋糕一直是烘焙行業(yè)里的“扛把子”，因為保存周期長、方便攜帶、也方便郵寄，也正因如此，常溫蛋糕更親民，暢銷指數(shù)五顆星~瑪?shù)铝眨ㄊ澜绻谲?Thomas）黑芝麻巧克力曲奇（世界冠軍 Thomas）美味榛子沙布列(半島酒店 Anthony)白巧費南雪（MOF philippe）山核桃布朗尼（法國冠軍 Damien）香橙磅蛋糕（米其林主廚Laurent）圣誕木柴蛋糕卷（INBP Soulavie）*****焦糖巧克力蛋糕（世界冠軍 Thomas）課程內(nèi)容 1）8款常溫蛋糕的制作方法：曲奇，瑪?shù)铝?，費南雪（榛子黃油做法），巧克力蛋糕，香橙味磅蛋糕，（半島酒店特別版）榛子沙布列，布朗尼蛋糕，海綿蛋糕卷，焦糖巧克力蛋糕的制作方法和注意事項2）與蛋糕口味完美搭配的餡料：奶油餡：甘納許、香緹奶油、香草馬斯卡彭奶油；焦糖餡，草莓醬等3）常溫蛋糕的經(jīng)典裝飾：蛋糕卷的做法，混合堅果的淋面，如芝麻巧克力淋面；焦糖淋面，以及焦糖堅果，奶油水果裝飾等03千層酥考慮到家庭烘焙以及烘焙小白手工開酥的困難性，酥皮類甜品只選取了兩個，建議大家可以跟著Soulavie學基礎開酥，跟著MOF Philippe學千層酥的時尚裝飾*****芒果千層酥（ MOF Philippe）經(jīng)典草莓拿破侖（INBP Soulavie）課程內(nèi)容 1）千層酥皮的兩種制作方法：油包皮和皮包油的做法2）卡仕達醬，英式奶油醬，香草慕斯，香草慕斯琳奶油，芒果庫里3）拿破侖的組裝和裝飾04基礎撻類酥松香脆的撻皮搭配濃郁絲滑的奶油，點綴上新鮮水果和蛋白霜，這樣的“撻”讓人不愛上都難！在MOF和冠軍手里他們還可以變幻出不同的形狀！顏值和美味齊飛~樹莓撻（歐洲冠軍 Jimmy）巧克力撻（MOF Philippe）經(jīng)典檸檬撻（MOF Philippe）月半花園（MOF Philippe）課程內(nèi)容 1）兩種撻皮的制作方法：甜酥面團，沙布列（法式撻皮面團）2）5種奶油的做法：檸檬奶油，檸檬甘納許，牛巧納美拉卡，香草馬斯卡彭奶油， 巧克力甘納許，杏仁奶油3）果醬做法：樹莓果醬4）意式蛋白霜的做法5）小拓展：簡易糖藝、巧克力裝飾05糖果類牛軋?zhí)堑溶浱窍盗幸彩浅跞腴T的烘焙人最樂意做的一款甜點，步驟相對簡單，是節(jié)日伴手禮的首選，糖果MOF Philippe親授正宗法式牛軋?zhí)且欢ㄗ屇阍谂笥讶Ω忻孀樱?svg viewbox="0 0 1 1" >榛子軟焦糖（世界冠軍 Thomas）薰衣草牛軋?zhí)牵∕OF Philippe）巧克力牛軋?zhí)牵∕OF Philippe）*****多層牛軋?zhí)牵∕OF Philippe）課程內(nèi)容 1）制作糖果時，熬糖的技巧，糖漿的溫度和狀態(tài)，意式蛋白霜的做法，打發(fā)狀態(tài)2）卵磷脂，山梨醇，黃原膠，酒石酸等特殊原料的使用溫度和用法3）傳統(tǒng)牛軋?zhí)?，巧克力牛軋?zhí)牵约昂退浱墙Y合的牛軋?zhí)堑淖龇⊕叽a購入初級課程學習原價￥1298，特價￥998※重點說明

法式甜點雙師制初、中、高級課程這三個課，每個課程都是原價￥1298，限時特價￥998（限時3月11日~13日有效）。初級送小白入門法甜基礎課程~零基礎入門必修內(nèi)容。初中高三個一起報名送￥998元酒店產(chǎn)品專修課程。烘焙世界配方粉絲專享：除以上福利外再額外加送5%學幣。中級課程簡易慕斯類+馬卡龍+巧克力糖果+經(jīng)典推薦01簡易慕斯類中級課程里的小蛋糕除了口味多樣的餅底，最大的特點就是：以水果慕斯居多，但是配方各異（有以意式蛋霜為基底的，有類似于卡仕達醬的）課程理論知識講解詳細，舉例：老師曾講到水果的酸性對混合的奶油霜打發(fā)狀態(tài)的影響，并當堂實驗，這不僅加強學員的理解和記憶，還使他們在以后的創(chuàng)新中避免失誤。蛋糕雖小，知識超全，熟練練習可為高級課程中復雜慕斯打下堅實基礎芒果茶小蛋糕（MOF philippe）椰香白巧慕斯（法國冠軍 Damien）雪梨香蕉小蛋糕（世界冠軍 Thomas）檸檬榛子牛巧小蛋糕（名店主廚 Anthony）*****黑香豆巧克力蛋糕（歐洲冠軍 Jimmy）*****桃子蛋糕( 世界冠軍 Thomas)櫻桃小蛋糕（MOF Philippe）綠蘋果（世界冠軍 Thomas）咖啡蛋糕（ MOF Philippe）紅水果蛋糕（MOF Philippe）課程內(nèi)容 1）10款不同口感不同做法的餅底（幾乎囊括法甜中的所有餅底類型）：原味沙布列，瑪?shù)铝诊灥?，咸味巧克力酥餅，蘋果面包，布列塔尼沙布列，櫻花茶餅底，杏仁酥皮，pim's餅底，可可榛子酥脆，可可沙布列，開心果達克斯，巧克力餅底2）6款奶油夾心：綠茶奶油，香蕉奶油，榛子奶油，黑香豆奶油，咖啡奶油，柑橘芒果奶油3）9款不同口味的水果慕斯+2款經(jīng)典巧克力慕斯：芒果慕斯，雪梨慕斯，綠蘋果慕斯，柚子慕斯，櫻桃慕斯，椰蓉慕斯，香橙慕斯，藍莓慕斯，柑橘芒果慕斯還有2種巧克力慕斯，分別以卡仕達醬和英式奶油為基底4）口味搭配：蘋果夾心，果凍；桃子夾心及油煎桃??；櫻桃夾心，樹莓醬，芒果夾心，香橙庫里及果凍5）8種淋面+4種噴砂（包括淋面的使用溫度，最佳狀態(tài)，使用技巧）02馬卡龍類由MOF+世界冠軍+法國冠軍親自講解演示，打破學員以往對制作馬卡龍的恐懼，在學習過精心挑選的5款產(chǎn)品之后，能獨立作出完美的馬卡龍，以及學習馬卡龍最佳食用方式（烤完后放冰箱吸潮之后，軟糯香甜才是最成功的馬卡龍）和保存售賣方式。可可馬卡龍（世界冠軍Thomas）荔枝黑巧馬卡龍（世界冠軍 Thomas）檸檬花生馬卡龍（MOF philippe）抹茶馬卡龍（MOF Philippe）開心果馬卡龍（法國冠軍 Damien）課程內(nèi)容 1）可以學到制作馬卡龍的原材料搭配，了解最適合馬卡龍的室內(nèi)溫度和濕度，色素使用方法，面糊狀態(tài)，蛋白霜狀態(tài)，混拌手法，晾皮方法，烘烤時間及溫度與實踐都會分步剖析并加以指導2）各種好吃不膩的夾餡，這里可以學到的餡料：4種奶油（可可奶油，柚子檸檬奶油，抹茶奶油醬，荔枝奶油）開心果夾心，香草夾心，焦糖奶油甘納許，櫻桃抹茶夾心和一款黑巧冰淇淋夾心03巧克力糖果類巧克力糖果MOF的最擅長項，可以學到花式大理石調溫巧克力學會如何掌控巧克力殼薄厚程度，夾餡填入的最佳溫度星光/斑紋/光面巧克力殼的制作技巧學會5個創(chuàng)新50個！椰香百香果糖果（MOF Philippe）開心果薄脆巧克力糖（MOF Philippe）焦糖snacking（MOF Philippe）可可白酒松露球（世界冠軍 Thomas）星空巧克力（MOF Philippe）課程內(nèi)容 1）巧克力調溫方法：大理石調溫2）8種好吃不膩，口味獨特的夾餡：果醬類（百香果果醬，卡曼橘果醬）、甘納許類（椰子甘納許，樹莓卡曼橘甘納許，焦糖甘納許，可可白酒甘納許）以及薄脆和桂皮焦糖夾心04特別推薦款收集了各個大師的超高人氣款，有創(chuàng)新，有經(jīng)典，讓你學的更多學的更廣經(jīng)典黑森林（INBP Soulavie）抹茶歐培拉（INBP Soulavie）夏日溫情杯子蛋糕（MOF Philippe）仿真板栗（名店主廚 Jimmy）巧克力舒芙蕾（名店主廚 Anthony）課程內(nèi)容 如上表所示：5款經(jīng)典中帶有創(chuàng)新的產(chǎn)品每個產(chǎn)品亮點：巧克力舒芙蕾：需要烤的慕斯，輕盈不甜膩抹茶歐培拉：抹茶控的福利經(jīng)典黑森林：又好玩又百搭的巧克力插件技巧仿真板栗：仿真水果玩膩了，來個不一樣的！夏日溫情：一個杯子可以裝下整個“甜點王國”掃碼購入中級課程學習原價￥1298，特價￥998※重點說明
法式甜點雙師制初、中、高級課程這三個課，每個課程都是原價￥1298，限時特價￥998（限時3月11日~13日有效）。初級送小白入門法甜基礎課程~零基礎入門必修內(nèi)容。初中高三個一起報名送￥998元酒店產(chǎn)品專修課程。烘焙世界配方粉絲專享：除以上福利外再額外加送5%學幣。高級課程復雜慕斯+盤式甜品+藝術造型01復雜慕斯類高級課程選取了相對于中級較為復雜的12款慕斯，這里的復雜并不僅僅是組成豐富，更多的是知識覆蓋面更廣，課程講解的理論更深刻，巧克力插件技術更高難等。區(qū)別于中級課程的水果慕斯居多，高級課程多以巧克力和堅果慕斯為主，幾乎包含了法式經(jīng)典里的所有類型的慕斯這里選取的慕斯蛋糕都是經(jīng)過現(xiàn)場學員們一一試吃后甄選出來的口味最佳，甜度適中，最適合店售的人氣款！不少學員利用該配方更新自己的產(chǎn)品，深受好評！情人節(jié)蛋糕（INBP主管 Soulavie）香橙芝麻巧克力蛋糕（世界冠軍 Thomas）kiko慕斯蛋糕（法國冠軍 Damien）覆盆子香豆慕斯（法國冠軍 Damien）焦糖慕斯蛋糕（INBP主管 Soulavie） 柑橘榛子慕斯撻（MOF+世界冠軍Luc）百香果焦糖椰子蛋糕（酒店名廚 Anthony）黑巧魔方（世界冠軍 Thomas）*****焦糖巧克力撻（MOF+世界冠軍Luc）*****花生焦糖巧克力蛋糕（MOF+世界冠軍Luc）巧克力閃電泡芙（MOF Philippe）修女泡芙( MOF Philippe)所學知識 1）幾種餅底：可可餅底，榛子餅底，綠檸檬餅底，capusines餅底，可可沙布列，甜面團撻皮，杏仁沙布列，布朗尼沙布列2）口感升級的秘密:酥脆類：榛子酥脆，杏仁酥脆，芝麻薄脆，可可脆；夾心類：軟焦糖，半鹽軟焦糖，百香果焦，花生醬夾心3）慕斯+奶油：分為以卡仕達醬為基底的：黑香豆慕斯，牛巧慕斯，帕琳內(nèi)慕斯琳奶油；以炸彈面糊為基底的：焦糖慕斯，黑巧慕斯，開心果慕斯；以英式奶油為基底：巧克力慕斯，香橙慕斯，牛巧慕斯等4）水果夾心：芒果柚子夾心，樹莓夾心，黑莓果凍，香橙果凍5）淋面+噴砂:根據(jù)不同的呈現(xiàn)效果配方各異6）對初中級課程做一個總結和應用，將馬卡龍，泡芙等運用在慕斯甜品中7）各種巧克力插件和裝飾：比如利用冷凍酒的低溫制作巧克力插件，以及法式經(jīng)典甜品中的烤糖片02盤式甜品類法國盤式甜點冠軍親授的5款作品作為高級課程學業(yè)能力綜合考核標準再合適不過了！有人說：盤點就是利用廚房的邊角料做成一個藝術品，所以你不僅要考慮口味搭配，還要兼顧美感和藝術性，真的是非常考驗技術了！放心，學完這5個高難度產(chǎn)品，你的審美絕對會提升3個level！天體（法國冠軍Damien奪冠產(chǎn)品）羽化（法國冠軍Damien）雅思米娜（法國冠軍Damien）天空之城法國冠軍Damien）玲瓏（法國冠軍Damien）所學知識 1）每個盤式甜點平均8個組成部分，其中包括：5款餅底，6種慕斯，9種果醬，5種冰淇淋，5種奶油，還有10種以上其他配件（細節(jié)見上表格）2）每種少量進行混合搭配，從顏色，結構，甚至口味等每個細節(jié)都一一平衡，達到完美的視覺和感官效果。 03冰淇淋蛋糕類用冰淇淋的配方，類似于慕斯的做法，做出冰淇淋口感的慕斯，這就是這兩款產(chǎn)品的特殊之處，似慕斯非慕斯，似冰淇淋卻不用冰淇淋機！課堂上，老師利用熱學，力學等原理教授了一種省事省力的冰淇淋制作方法，絕對能打開你新世界的大門！紅水果夾心冰淇淋蛋糕（世界冠軍+MOF Luc）芒果百香果冰淇淋蛋糕（世界冠軍+MOF Luc）所學知識 1）5種冰淇淋的做法：冰淇淋穩(wěn)定劑和冰淇淋奶油穩(wěn)定劑的作用和使用方法的區(qū)別2）結合初級和中級的產(chǎn)品：比如泡芙+酥皮，泡芙的淋面，撻皮的制作方法鞏固以及巧克力裝飾04巧克力藝術造型巧克力藝術造型是世界級比賽中必考項目，他考驗的是烘焙人對巧克力的造型能力和對巧克力的特性把握，這個過程幾乎涵蓋了巧克力制作的所有技巧，并且會運用到物理學，建筑學，力學，美學等知識，最能體現(xiàn)一個烘焙人的綜合能力！森林之魂（世界冠軍+MOF Luc）所學技巧 1）利用身邊的材料自制模具，例如：用明膠自制巧克力人像模具3）巧克力“木板”“木頭”，巧克力花，巧克力絲帶，巧克力樹葉等等...4）還有許多在甜品制作中不可能看到的巧克力技巧，比如：chocolat mixé混合巧克力（將調溫好的巧克力和沒有融化的巧克力混合）,pate de chocolat 巧克力膏 （將巧克力直接在研磨機中打碎做成膏狀）等等...掃碼購入高級課程學習原價￥1298，特價￥998※重點說明
法式甜點雙師制初、中、高級課程這三個課，每個課程都是原價￥1298，限時特價￥998（限時3月11日~13日有效）。初級送小白入門法甜基礎課程~零基礎入門必修內(nèi)容。初中高三個一起報名送￥998元酒店產(chǎn)品專修課程。烘焙世界配方粉絲專享：除以上福利外再額外加送5%學幣。以上標“五星”的為作業(yè)必交產(chǎn)品其中藝術造型可自行設計建議小件手工造型（要求至少運用三個所學技巧）縱使有最專業(yè)的大師線上授課還是需要你勤勞的小手多加練習呀~獎學金計劃：我們希望每一位同學每天每個階段都有個目標，借此激勵自己1）作業(yè)學幣：指定產(chǎn)品作業(yè)全交者，送1000積分價值100元。2）學霸學幣：定期根據(jù)提交作業(yè)作品，期末考試評選出優(yōu)秀畢業(yè)學員，獎勵1000學霸積分，價值100元。3）90天每日簽到積分：獎勵5000積分，價值500元，具體規(guī)則報名后老師會告知學員。每10積分等值1元錢，可以兌換甜伊任何大師課程和精選配方。結業(yè)證書：按時提交作業(yè)的合格者，將授予大師聯(lián)和簽名90天課程結業(yè)證書，編號唯一、可查詢，如果你每天花費更多的學習時間，能在少于90天的時間內(nèi)，合格的完成五款必交作品，我們提前發(fā)放你結業(yè)證書，證明你的優(yōu)秀和執(zhí)著。學員往期作品馬卡龍馬卡龍馬卡龍椰香白巧椰香白巧椰香白巧夏日溫情夏日溫情椰香百香果糖樹莓香豆慕斯kiko+樹莓香豆慕斯巧克力柑橘慕斯雅思米娜kiko慕斯天體學習各類大師課程關注我們下方公眾號回復“免費課程”有任何問題請聯(lián)系下方甜伊老師自律的人，更多的是利用碎片化時間提升自己。科學的學習方法會讓學習更高效，直接向世界冠軍或者MOF等專業(yè)的大師們學習，可以更快速地接近和掌握烘焙的根本。我們相信通過自己的努力，一定會把生活烘焙成自己想要的樣子。Life is What You Bake it. Invest in yourself ！Accelerate your future. Learn anytime, anywhere.關注“世界烘焙配方”sjhbpf進入世界頂級烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！ 預覽時標簽不可點