話不多說，一道很有用的“巧克力糖漿”食譜奉上。它的用處很多?？梢园醋约旱南埠眉訜崴蛘弑?，調(diào)成喜歡的濃度，做成“熱可可”或者“冰可可”飲品。也可以加牛奶，做成可可牛奶?？梢约釉谂Ｄ炭Х壤?，做摩卡咖啡?？梢詳D在咖啡、蛋糕表面作為裝飾?？梢阅姘?、抹貝果來吃。是不是很全能？巧克力糖漿（參考分量：約310ml）配料：細(xì)砂糖165克，無糖可可粉110克，清水125克，香草精1小勺(5ml，可省略)，鹽1小撮（少于1/8小勺）
細(xì)砂糖倒入奶鍋/平底鍋里，加入鹽。將可可粉過篩，篩入鍋中混合。鹽的用量很少，可以增加口感的層次。用手輕輕捏一小撮即可，1/8克左右，千萬不要放多。
慢慢的倒入清水，倒的同時(shí)用打蛋器不斷攪拌（僅攪拌，不要像打發(fā)雞蛋一樣攪打哈）。把鍋?zhàn)跔t子上，中火加熱并不斷攪拌，直到沸騰。加熱的過程中糖會(huì)融化，混合物變稀。一共加熱約3分鐘的時(shí)間，煮開后可以轉(zhuǎn)小火，慢慢攪拌。重點(diǎn)：控制火力，必須用小火，避免煮干結(jié)塊。如果結(jié)塊要多加一些水稀釋。
煮好以后，加入香草精，倒入干凈的容器里，不加蓋冷卻。冷卻后密封放入冰箱冷藏保存?？杀４?周。香草精可以增添風(fēng)味。沒有可省略。
巧克力糖漿可以用來制作咖啡，如下圖的羅羅拿鐵咖啡：
羅羅拿鐵1杯配料：巧克力糖漿20ml，焦糖糖漿20ml，現(xiàn)煮的意式濃縮咖啡60ml，蒸汽式奶沫113ml。裝飾配料：巧克力糖漿、打發(fā)的鮮奶油、可可粉各適量。
制作方法簡單幾句話首先用意式咖啡機(jī)制作60ml的濃縮咖啡.在咖啡杯里加入巧克力糖漿和焦糖糖漿，倒入煮好的濃縮咖啡，并攪拌一次。牛奶用蒸汽管打起奶沫。把奶沫倒在濃縮咖啡上。把打發(fā)的鮮奶油裝入裱花袋，用星形裱花嘴擠在咖啡上作為裝飾。再擠上巧克力糖漿并撒上可可粉作為裝飾即可。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
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