都是賣巧克力，為什么京都這家小店的「和風(fēng)定食」巧克力賣這么好？

在烘焙圈中，如何將一個(gè)品類做到極致，一直是糕點(diǎn)師傅們的課題。其中，更是以應(yīng)用超廣泛，口味超絕，CP體質(zhì)感超強(qiáng)的巧克力，最令糕點(diǎn)師傅們上頭！在我介紹的許多篇巧克力文章中，有平平無奇卻別有風(fēng)味的巧克力板，有精致小巧的bonbon或造型卓越的藝術(shù)巧克力……但似乎做得再多，都止不住巧克力的無限可能。有人或許要問了，這么多豐富的創(chuàng)意設(shè)計(jì)究竟是哪兒來的呢？今天，就跟著這家來自日本京都的巧克力專賣店「Chocolat Bel Amer」一起來看一下吧~01從內(nèi)而外的京都風(fēng)情吃著西洋化的巧克力，卻能感受到別致有古韻的日本京都風(fēng)情。不信嗎？坐落于古城京都內(nèi)的「Chocolat Bel Amer」京都別邸，與平常見到的極具現(xiàn)代感或是極簡風(fēng)的巧克力店不一樣，古色古香的日式建筑，透露著與眾不同的格調(diào)。紅色的門簾，在灰色調(diào)的瓦檐下，極其醒目。似乎就是在等待門外的行人進(jìn)去享受甜蜜的美味。古樸暗色系的桌椅，更顯得內(nèi)店的優(yōu)雅與靜謐。你可以在一樓購買美味的巧克力商品，并在二樓靜下心來享用點(diǎn)心與飲品。店內(nèi)擺放著一顆顆像是藝術(shù)品一般的巧克力，以及各型各款的蛋糕、圣代、刨冰等。其實(shí)口味什么的先不談，即便是沖著這滿滿透露著京都風(fēng)外觀的巧克力，就已經(jīng)深深吸引了我的注意力。以法文的「美麗的」+「苦味」為名，也預(yù)示著店內(nèi)產(chǎn)品的豐富層次與口感。全手工制作的巧克力融入了法式風(fēng)味與日本元素，碰撞出了獨(dú)樹一幟的和風(fēng)感，這也打開了巧克力的新世界。02和風(fēng)特色巧克力如果非要總結(jié)一點(diǎn)創(chuàng)意的來源，那季節(jié)時(shí)令、當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)、創(chuàng)意造型以及日本景點(diǎn)的美麗色彩絕對排的上號。①「瑞穗之滴Chocolat」你看！將巧克力塑形成方方正正的容器狀（看起來就像是一種日式酒杯），里面放入各鐘日式食材制作的果凍。京都日本酒、日本國產(chǎn)茶、日本國產(chǎn)水果……柔軟香醇的巧克力與多汁的果凍相融合，滿嘴的香氣，卻也更加能品嘗到濃厚的日本風(fēng)味。每種成分都經(jīng)過了反復(fù)的配比測試，直到達(dá)到最佳的口感。通常陳列著15種不同風(fēng)格及風(fēng)味的精致巧克力，看著就令人心動(dòng)。②「巧克力棒」乍一看，是不是以為是個(gè)巧克力冰棍？其實(shí)不然，這可是地地道道、扎扎實(shí)實(shí)的巧克力，并且由于其攜帶的便利性、吃起來也不易沾手，可是深受游客的喜歡。論起伴手禮之王，非它莫屬。外形可愛，每款巧克力棒上都點(diǎn)綴著精美的裝飾，光是看著就是一種享受。同時(shí)口味上也頗具特色，抹茶巧克力與紅豆風(fēng)味相結(jié)合；玫瑰巧克力融入了蜂蜜與杏仁；或是焦糖海鹽的另類甜咸于一體的口味……每一款的設(shè)計(jì)都極其講究素材、厚度與口感的多效合一。除了12種常規(guī)口味之外，還有季節(jié)限定的口味。③「Pacola Chocolat」直徑6cm、厚度6mm的圓形巧克力片上搭配著各種馥郁的風(fēng)味與亮眼的裝飾。東西結(jié)合，妙趣橫生，且隨著時(shí)令的變化、節(jié)日的氛圍而展現(xiàn)不同的面貌。運(yùn)用堅(jiān)果，水果干，彩色糖霜，西式茶酒飲，另類調(diào)味料等，調(diào)節(jié)口感，豐富層次，提升顏值，讓人永遠(yuǎn)都有驚喜的感覺。④「六角形巧克力」造型上采取了深受日本人喜愛的六角形，內(nèi)嵌著清晰可見的大量日本國產(chǎn)水果干，另與各地特產(chǎn)、堅(jiān)果等相搭配，搶眼又誘惑。白桃檸檬、北海道草莓、柑橘抹茶……口口清新令人流連忘返。⑤ 「chocolat雅」隨著四季的變化，表面繪制著每一季的代表性花色。比如楓葉、銀杏、雪兔等秋冬之色，櫻花、富士山等迎春之景，是不是感覺就在欣賞著日式插畫藝術(shù)的既視感？內(nèi)餡融入著日式各式農(nóng)產(chǎn)，以及西班牙、法國等地產(chǎn)的酒與橄欖油等食材，完美詮釋了什么叫日洋風(fēng)味的交融貫通。⑥「板塊巧克力」其實(shí)他們家的板塊巧克力也是有著異曲同工的效果，表面精心描繪著櫻花、千鳥、金魚、嵐山、紅葉等日本代表性的精致圖案，配上優(yōu)雅有韻味的和紙作為包裝，款款適合拿去送禮哦~03亮眼的包裝設(shè)計(jì)

說到送禮，高檔獨(dú)特的巧克力要怎么賣，才能在作為伴手禮拿出手時(shí)不失其優(yōu)越的品味？

包裝，就是承載著迅速且有效傳播的主力軍。市面上的巧克力的包裝，大多都是大氣時(shí)尚的畫風(fēng)，但是「Chocolat BEL AMER」畢竟是走和風(fēng)路線的，所以在制定包裝的時(shí)候，同樣具備著鮮明的個(gè)人風(fēng)格。比如巧克力棒的包裝就非常的亮眼，精心繪制日式風(fēng)格圖案與巧克力上的裝飾也會(huì)呈現(xiàn)呼應(yīng)的效果。店內(nèi)的每一款產(chǎn)品都會(huì)根據(jù)其特點(diǎn)設(shè)計(jì)與之相匹配的特色包裝，不論是單個(gè)的包裝袋還是組合式的包裝盒，都讓人感覺提回去倍兒心意。包裹式、抽拉式、打開式……根據(jù)節(jié)日、季節(jié)等打造對應(yīng)的風(fēng)格：或夢幻、或素雅、或科技、或時(shí)尚……說實(shí)在的，產(chǎn)品包裝就像產(chǎn)品穿著的衣服，是走進(jìn)消費(fèi)者視覺感官的第一步。一定程度上，是能夠提升消費(fèi)者的購買欲。而且一個(gè)店鋪，塑造品牌形象、品牌價(jià)值也很重要，通過設(shè)計(jì)符合店鋪形象以及產(chǎn)品特點(diǎn)的包裝，增加個(gè)性，絕對能在眾多競爭之中脫穎而出。

04其他佳品賞析除卻上述經(jīng)典的巧克力之外，「Chocolat Bel Amer」內(nèi)還有許多用料講究、日洋融合且突顯華麗氣質(zhì)的單品，同樣深受喜愛。蛋糕系列 …糕點(diǎn)餅干系列 …果凍飲品系列 …

05匠心工藝

看了這么多，其實(shí)我們也可以顯而易見地看出，「Chocolat BEL AMER」的目標(biāo)是打造屬于日本的風(fēng)味巧克力。

以口味與質(zhì)地作為制作巧克力的重點(diǎn)。為了在日本氣候下生產(chǎn)出高質(zhì)量的巧克力，每一次出品都是在嚴(yán)格控制濕度和溫度的專門巧克力工作室里手工制作而成。另外從造型、口味、包裝等多方面不斷出新求精中，以匯聚日本春夏秋冬的四種景致為靈感，使得每一顆巧克力皆富含日本的風(fēng)土民情及季節(jié)，以及巧克力職人們的用心。最終也是希望透過擁有傳統(tǒng)及國際性文化的京都將Chocolat推展至全世界。從官網(wǎng)上看，如今已經(jīng)共計(jì)開設(shè)了17家店，大部分是開在類似于百貨樓里的，還是很容易找到的，有的分店還會(huì)推出自己獨(dú)家的特色巧克力哦~從時(shí)間里匠心堆疊出來的日式之巧，都在這里了。如果你去到日本的話，不妨帶上一些巧克力伴手禮回來吧~

Chocolat BEL AMER京都別邸京都別邸地址：京都府京都市中京區(qū)三條通堺町東入ル北側(cè)　桝屋町66營業(yè)時(shí)間：10:00-20:00，休息不定（圖片來源：ins）- 月度好文 -總統(tǒng)奶油新品陣容大曝光|3款新手入門蛋糕體超厚胖胖芝士馬卡龍|4款最潮2021新年烘焙品超全面泡芙知識帖|香酥脆會(huì)跳的杏仁芝士撻進(jìn)入甘那許烘焙坊的好物間↓↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)