9月到了，要說秋天的味道，非桂花莫屬了~每年秋風起，樓下的桂花慢慢盛開，遠遠就聞到的清香?？上Щㄆ谔貏e短，不過沒關(guān)系，我們的老祖宗的智慧，把桂花已經(jīng)融合到各種糕點中了。
做桂花糕的材料特別簡單，粘米粉、糯米粉、糖粉、桂花蜜和水，香氣全部來自大米的原香和淡淡的桂花香。桂花的香、蜂蜜的甜、米糕的糯，還有來自大米的原香，不過分甜膩，香氣內(nèi)斂而含蓄，光是想象一下就要流口水了。
這款桂花糕中間加入了紫薯米糕，淡淡的紫色，為這雪白的桂花糕增加一點色彩。吃的時候還能聞到大米原有的清香和淡淡的桂花香，入口即化，松軟的米糕融化在口中，表面的一層桂花蜜和中間的紫薯桂花糕是這塊米糕的靈魂，若有若無的香氣就這樣彌漫整個口腔，香氣四溢，讓人回味。
桂花糕
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粘米粉150克糯米粉50克糖粉50克水90克粘米粉80克紫薯粉10克桂花蜜15克水35克干桂花、桂花蜜（裝飾）適量
①粘米粉和糯米粉的按照3:1的比例，加糖粉攪拌均勻
②分次加入水，用手將材料混合均勻，因為不同牌子的面粉吸水性不一樣，要觀察材料的狀態(tài)
做好的粉質(zhì)材料應(yīng)該是這種，用手可以抓成團，輕輕一碰，就松散的狀態(tài)
?③將材料進行過篩，不建議用太細的網(wǎng)篩，這樣過篩起來會很吃力。很負責告訴大家，桂花糕做法最難最考驗的就是過篩，過篩是細活，需要耐心，可以用手輕輕按壓材料過篩下來
④中間的紫薯桂花糕做法是一樣的，紫薯粉和粘米粉先攪拌均勻，加入桂花蜜，用筷子攪拌均勻
⑤分次加入水，用手將材料混合成松散的粉質(zhì)狀態(tài)，再進行過篩
⑥我用的是四方形的活底模具，鋪上油紙，更方便脫模?倒入一半的白色米糕粉，用刮刀刮平即可，不需要按壓
⑦倒入全部的紫薯米糕粉，用刮刀刮平后，撒上一些干桂花
⑧倒入剩下的一般米糕粉，輕輕刮平整，無需按壓
⑨水燒開以后，放入鍋里蒸20分鐘左右，因為我的桂花糕比較厚，如果做得薄一點的，大概15分鐘就可以了
⑩可以用勺子輕輕撥開表面或周邊，沒有粉狀，不沾粉就表明已經(jīng)蒸熟了。稍微放涼，提起油紙脫模
?用刀切成合適的大小，表面加上桂花蜜裝飾
?輕輕掰開，完全就可以感受到桂花糕的松軟，入口非常的細膩綿軟，很輕柔又粉糯，甜而不膩，淡淡的花香，淡淡的米香，很古早的味道，很清新的口感，讓你多吃兩塊也不會有負罪感~
現(xiàn)在，吃過很多零食，但是這一方小小的桂花糕，總是在心里有一個位置~
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又辣又爽，流淚也要吃
骨脆肉嫩，微辣香甜
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