如果要評(píng)選剛剛過(guò)去的這個(gè)夏天最火的飲品，那一定少不了生椰拿鐵。生椰拿鐵C位出道，用椰漿搭配拿鐵，一躍成為新晉斷貨王，收獲了無(wú)數(shù)吃貨的贊譽(yù)，甚至還衍生出來(lái)一個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行詞——“YYDS（永遠(yuǎn)的神）”。如果把生椰拿鐵和百搭的蛋糕卷融合，會(huì)碰撞出怎樣的火花呢？生椰拿鐵蛋糕卷了解一下！
在蛋糕坯中加入濃縮咖啡，在內(nèi)陷中加入椰漿，最后的成品再撒上椰蓉，裝飾上可可豆，只是在腦海里腦補(bǔ)一番，就已經(jīng)能感受到好吃兩個(gè)字了。做好的生椰拿鐵蛋糕卷，外形靚麗，椰香咖啡香奶香交織，甚是誘人。切一塊送入口中，蛋糕松軟可口，夾雜著略帶苦澀的咖啡胃，餡料椰香濃郁，香甜柔滑，融合在一起，甜中有苦，苦中回甘，好吃到每一個(gè)細(xì)胞都在吶喊！
生椰拿鐵蛋糕卷
蛋糕胚低筋面粉60g濃縮咖啡50g細(xì)砂糖45g玉米油35g雞蛋4個(gè)生椰奶油內(nèi)餡椰漿140g牛奶110g淡奶油100g細(xì)砂糖25g玉米淀粉20g黃油10g蛋黃2個(gè)裝飾淡奶油100g細(xì)砂糖10g椰蓉適量可可豆適量
①制作蛋糕胚，濃縮咖啡、蛋黃和玉米油混合均勻。
②篩入低筋面粉，拌勻。
③蛋白加幾滴檸檬汁，細(xì)砂糖分3次加入，打發(fā)至濕性偏干。
④取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻，再全部倒回蛋白霜中，翻拌均勻。倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平，輕震出氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱上下火180度，烘烤18分鐘。出爐后輕震烤盤，在納涼架上鋪油紙，倒扣放涼。
⑤制作生椰奶油餡，蛋黃、細(xì)砂糖和玉米淀粉混合，拌勻至無(wú)干粉。
⑥椰漿和牛奶倒入奶鍋，煮沸，慢慢倒入蛋黃糊中，邊倒入邊攪拌。
⑦全部倒回鍋中，開小火，不停攪拌至濃稠。
⑧過(guò)篩1次，趁熱加黃油，拌勻至黃油完全融化。
⑨淡奶油打發(fā)至9成，和椰漿牛奶蛋黃糊一起混合，拌勻。
⑩將生椰奶油餡抹到蛋糕片上，借助搟面杖將蛋糕片卷起來(lái)，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
?冷藏好的蛋糕卷取出，抹上奶油，撒上椰蓉，再用可可豆裝飾一下即可。
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抱抱卷，小可愛
軟糯十足，樸素溫暖
金黃誘人，嘎嘣脆
攪一攪，拌一拌，擠一擠
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