簡單的軟式金牛角面包，卷一卷，就做好了！

面包的配方，很多時候都是非常相似的。一道基礎甜面包的食譜，可以做出數十種形狀各異的面包。而有的時候，面包的配料只不過有一些稍許的變化，但不要小看了這些變化，它可以讓你做出風味完全不一樣的面包。比如今天這道軟面包的食譜，不僅非常適合用來做出清晰漂亮的牛角形面包，而且相當松軟哦。PS：提起牛角面包，我們最先想到的是經典的起酥面包，不過今天這款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。用非常簡單的整形方法，做出漂亮的牛角軟面包吧！【金牛角軟面包】（8個）配料：高筋面粉180克，低筋面粉40克，細砂糖25克，干酵母3克，鹽2克，雞蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。表面刷液：全蛋液適量制作過程首先按照一般面包的制作流程進行揉面。干酵母提前放入溫牛奶中，攪拌均勻，使酵母溶解并靜置5分鐘。將所有材料揉成面團，用君焙廚師機低速攪拌13分鐘左右（或手揉也可以），直到揉至擴展階段（能出膜）。

淡奶油是這款面包的核心配料，不要用其他材料代替哈，效果是不一樣的。

揉好的面團放入大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵1個小時左右，直到面團變成2.5倍大。將發(fā)酵好的面團排氣，輕揉1分鐘左右，然后均勻分成8份，揉圓。蓋上保鮮膜松弛15分鐘。接著就可以進行整形了。取一個松弛好的小面團，用手搓成一頭圓一頭尖的形狀。然后將面團壓扁，順著面團的形狀搟開。將面團寬的那一頭向兩邊拉伸，使它成為一個三角形面片。然后卷起來。卷好以后，將兩頭搓得更細更尖，并彎成牛角狀。所有面團都整形好以后，放入鋪了硅油紙的烤盤（一共做8個，我分了兩盤）。進行最后發(fā)酵。在溫度38℃濕度85%的環(huán)境下發(fā)酵35-45分鐘（發(fā)酵的溫度濕度怎么創(chuàng)造？點擊這里），直到面團變成原來的1.5-2倍大。如果你有君焙蒸烤箱，可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能（38℃）,蒸烤箱會自動創(chuàng)造濕度。在面團表面刷全蛋液，烤箱預熱至上下火200℃，將烤盤放入烤箱中層，烘烤12分鐘左右，至表面深金黃色出爐。請根據實際情況調整烘烤溫度和時間。Tips:1、面團的整體制作流程和一般面包一致，要做出漂亮的牛角，關鍵在整形。如果你在整形過程中發(fā)現面團回縮嚴重，難以操作，可以將面團繼續(xù)松弛一會兒再操作。2、可以根據自己的需要調整最后發(fā)酵的程度。發(fā)酵到1.5倍大時烘烤，牛角形狀會更清晰、漂亮，如果發(fā)酵到2倍大，面包會更松軟，但形狀會保持得沒有這么漂亮。 預覽時標簽不可點