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上月，美國咖啡師大賽落下帷幕，冠軍由Morgan Eckroth奪得。圣潔莊園的Eugenioides和Sudan Rume，Onyx的教練，又是和上一屆世界賽美國選手類似的熟悉的味道。而Morgan的展演真正令人眼前一亮的，是她比賽的主題。
和上一屆世界賽亞軍Andrea相似，Morgan比賽主題的關(guān)注點(diǎn)也是在疫情后的咖啡行業(yè)上。不同的是，Andrea關(guān)注在疫情對(duì)門店服務(wù)流程的影響（譬如采用了玫瑰水進(jìn)行消毒），而Morgan則關(guān)注在了一個(gè)疫情后逐漸壯大的咖啡消費(fèi)群體——居家咖啡人。有趣的是，Morgan以一個(gè)未曾在咖啡師大賽上出現(xiàn)的身份參與了這次的比賽——咖啡博主，而她也從這個(gè)角度出發(fā)，從一個(gè)不同的角度去提出她對(duì)這個(gè)比賽的理解，甚至可以說是開發(fā)出了一個(gè)參加比賽的新方式。
比賽前的兩個(gè)月開始，她便已經(jīng)陸續(xù)將自己的準(zhǔn)備過程發(fā)上了她的Youtube頻道，從臺(tái)詞撰寫到練習(xí)流程，讓她的觀眾看到咖啡師比賽的準(zhǔn)備工作室怎樣的。而在比賽前的三天，她更是把自己比賽時(shí)的創(chuàng)意咖啡制作方案放在了頻道上。這些都是她比賽的一部分。
到了她比賽的時(shí)候，她讓朋友在臺(tái)下用她的賬號(hào)開直播，將她的比賽流程實(shí)時(shí)傳達(dá)給觀眾。在比賽時(shí)，她也說出了她公布創(chuàng)意咖啡方案的用意：讓所有因隔離無法到場(chǎng)的熱愛咖啡的人們，能夠一起參與這場(chǎng)展演。這套流程是在過往的咖啡比賽中前所未有的，但同時(shí)也是在當(dāng)下疫情環(huán)境下催生出的新形態(tài)。Morgan的比賽臺(tái)詞中說到，疫情期間人們無法到店消費(fèi)，催生了大量的居家咖啡人，他們開始鉆研咖啡，并以自己的能力拓寬咖啡的邊界。同時(shí)，他們也推動(dòng)了更多的咖啡博主的出現(xiàn)，而作為咖啡博主的一員，她也將分享專業(yè)咖啡知識(shí)、推廣精品咖啡作為己任。
左邊是上一年的世界賽亞軍Andrea Allen，中間是Morgan的教練Lance Hedrick之前我在采訪Scott Rao（采訪全文刊登于2022咖啡年刊）的時(shí)候，我們也交流過關(guān)于疫情對(duì)咖啡行業(yè)的影響。那時(shí)候他說到，美國一些咖啡烘焙品牌并沒有因?yàn)橐咔槭艿教蟮挠绊?，甚至有一部分利?rùn)率還增加了，原因是盡管疫情使得他們過往供應(yīng)給咖啡店的批發(fā)訂單數(shù)量銳減，但也催生了大量居家消費(fèi)咖啡的群體，使他們獲得大量的零售與定期訂閱訂單，零售訂單帶來的利潤(rùn)率增加使得烘焙品牌在每月生產(chǎn)量減少的情況下利潤(rùn)還能持平甚至增加。那時(shí)我本來和Scott說，中國的情況很不一樣，反而是由于中國的物流配送發(fā)達(dá)帶動(dòng)了外賣咖啡的爆發(fā)式增長(zhǎng)，和美國的模式不一樣；然而這幾個(gè)月下來，根據(jù)我在各大流媒體平臺(tái)、社交平臺(tái)與購物平臺(tái)上觀察到的現(xiàn)象而言，國內(nèi)的咖啡行業(yè)也逐漸出現(xiàn)居家咖啡消費(fèi)的趨勢(shì)，咖啡博主迎來了新的一波爆發(fā)，小紅書上大量的居家咖啡制作交流帖以及淘寶上涌現(xiàn)的大量新興烘焙商，無不在印證著這一點(diǎn)。我們也是時(shí)候要開始思考如何面對(duì)與引導(dǎo)這批日漸壯大的群體了。點(diǎn)擊視頻觀看比賽回顧▼
咖啡沙龍?zhí)丶s編輯維記“盤盤邏輯” 版權(quán)信息未經(jīng)同意請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號(hào)【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文章作者：維記■ 圖片來源：Instagram@Morgan Eckroth■ 侵權(quán)聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon
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