美國咖啡師大賽冠軍出爐，她是一名“咖啡博主”

上月，美國咖啡師大賽落下帷幕，冠軍由Morgan Eckroth奪得。圣潔莊園的Eugenioides和Sudan Rume，Onyx的教練，又是和上一屆世界賽美國選手類似的熟悉的味道。而Morgan的展演真正令人眼前一亮的，是她比賽的主題。和上一屆世界賽亞軍Andrea相似，Morgan比賽主題的關注點也是在疫情后的咖啡行業(yè)上。不同的是，Andrea關注在疫情對門店服務流程的影響（譬如采用了玫瑰水進行消毒），而Morgan則關注在了一個疫情后逐漸壯大的咖啡消費群體——居家咖啡人。有趣的是，Morgan以一個未曾在咖啡師大賽上出現(xiàn)的身份參與了這次的比賽——咖啡博主，而她也從這個角度出發(fā)，從一個不同的角度去提出她對這個比賽的理解，甚至可以說是開發(fā)出了一個參加比賽的新方式。比賽前的兩個月開始，她便已經陸續(xù)將自己的準備過程發(fā)上了她的Youtube頻道，從臺詞撰寫到練習流程，讓她的觀眾看到咖啡師比賽的準備工作室怎樣的。而在比賽前的三天，她更是把自己比賽時的創(chuàng)意咖啡制作方案放在了頻道上。這些都是她比賽的一部分。到了她比賽的時候，她讓朋友在臺下用她的賬號開直播，將她的比賽流程實時傳達給觀眾。在比賽時，她也說出了她公布創(chuàng)意咖啡方案的用意：讓所有因隔離無法到場的熱愛咖啡的人們，能夠一起參與這場展演。這套流程是在過往的咖啡比賽中前所未有的，但同時也是在當下疫情環(huán)境下催生出的新形態(tài)。Morgan的比賽臺詞中說到，疫情期間人們無法到店消費，催生了大量的居家咖啡人，他們開始鉆研咖啡，并以自己的能力拓寬咖啡的邊界。同時，他們也推動了更多的咖啡博主的出現(xiàn)，而作為咖啡博主的一員，她也將分享專業(yè)咖啡知識、推廣精品咖啡作為己任。左邊是上一年的世界賽亞軍Andrea Allen，中間是Morgan的教練Lance Hedrick之前我在采訪Scott Rao（采訪全文刊登于2022咖啡年刊）的時候，我們也交流過關于疫情對咖啡行業(yè)的影響。那時候他說到，美國一些咖啡烘焙品牌并沒有因為疫情受到太大的影響，甚至有一部分利潤率還增加了，原因是盡管疫情使得他們過往供應給咖啡店的批發(fā)訂單數(shù)量銳減，但也催生了大量居家消費咖啡的群體，使他們獲得大量的零售與定期訂閱訂單，零售訂單帶來的利潤率增加使得烘焙品牌在每月生產量減少的情況下利潤還能持平甚至增加。那時我本來和Scott說，中國的情況很不一樣，反而是由于中國的物流配送發(fā)達帶動了外賣咖啡的爆發(fā)式增長，和美國的模式不一樣；然而這幾個月下來，根據(jù)我在各大流媒體平臺、社交平臺與購物平臺上觀察到的現(xiàn)象而言，國內的咖啡行業(yè)也逐漸出現(xiàn)居家咖啡消費的趨勢，咖啡博主迎來了新的一波爆發(fā)，小紅書上大量的居家咖啡制作交流帖以及淘寶上涌現(xiàn)的大量新興烘焙商，無不在印證著這一點。我們也是時候要開始思考如何面對與引導這批日漸壯大的群體了。點擊視頻觀看比賽回顧▼本視頻僅供個人學習使用版權歸屬MorganEckroth本人擁有視頻搬運自：https://youtube.com/c/MorganDrinksCoffeeEND咖啡沙龍?zhí)丶s編輯維記“盤盤邏輯” 版權信息未經同意請勿轉載，歡迎分享朋友圈■ 文章來源：公眾號【咖啡沙龍】原創(chuàng)■ 文章作者：維記■ 圖片來源：Instagram@Morgan Eckroth■ 侵權聯(lián)系：weixin@coffeesalon.com■ 合作聯(lián)系：微信cofesalon▼點擊原文閱讀，馬上擁有2022《咖啡年刊》！ 預覽時標簽不可點