溫故知新 | 來(lái)自?shī)W地利的低油香酥蘋果卷，烤箱做出油炸一樣的口感

視頻配方來(lái)自 | SWEET THE MI不用折疊也能做出來(lái)的酥皮蘋果卷，是奧地利地區(qū)的傳統(tǒng)點(diǎn)心。用烤箱烤出來(lái)的外皮，酥脆程度卻完全不遜色于油炸~內(nèi)里是軟軟糯糯的蘋果蔓越莓餡料~簡(jiǎn)直是冬天最棒的甜品啦！維也納蘋果卷↓視頻教程↓外皮（可直接使用春卷皮）溫水60g玉米油15g雞蛋?1個(gè)檸檬汁7g普通面粉200g?鹽2g黃油適量?jī)?nèi)餡：蘋果約450g細(xì)砂糖100g面包屑50g?核桃55g蔓越莓干50g肉桂粉（可省略）適量材料說(shuō)明：如果想偷懶的話，可以直接使用超市售賣的春卷皮！炸春卷用的那種~這樣直接做內(nèi)餡包進(jìn)去就好啦~①攪拌碗中加入溫水、玉米油、檸檬汁和雞蛋，攪拌大致均勻②向面粉中加入鹽，然后倒入上一步的混合物，用刮刀攪拌至沒有干粉③用手將面團(tuán)揉摔至表面光滑不粘（大概需要約10分鐘）④裝入保鮮袋中（或蓋好保鮮膜），室溫下醒發(fā)1小時(shí)⑤蘋果削皮去核，切成小細(xì)長(zhǎng)條狀或小片狀，放入碗中⑥向蘋果細(xì)條里加入白砂糖、面包屑、肉桂粉、核桃碎、蔓越莓干，攪拌均勻⑦在大桌子上墊一塊干凈的墊子，撒一些手粉，取醒發(fā)好的面團(tuán)放在墊子上，用搟面杖將面團(tuán)搟成面餅狀⑧將面餅抬起來(lái)，用手輕輕拉伸成薄薄的面皮狀，完成的厚度應(yīng)該是能透過(guò)面皮看到底下的字的，扯好后將面片放回桌上，用手將四邊扯成長(zhǎng)方形tip：手法參見視頻6分40秒更清楚哦⑨用小刀切去面片較厚的四邊⑩提前預(yù)熱烤箱至180度?黃油加熱至融化，均勻涂在面皮表面?將拌好的餡料鋪在面皮的一側(cè)（短邊），不要沿著邊鋪，要稍稍留出大概3-5cm的空白?借助底下的墊子將留白的面皮翻起覆蓋在餡料上，輕輕將表面的面皮整理平整，繼續(xù)拿著墊子推動(dòng)餡料向前滾動(dòng)，直至滾完，將兩邊多出來(lái)的部分收到蘋果卷底下?借助墊子將蘋果卷移到墊有油紙的烤盤上，表面涂上融化的黃油液?放入預(yù)熱至180度的烤箱，烘烤15-20分鐘，至表面金黃，取出晾涼后切塊就能吃啦~做好的蘋果卷，外皮金黃香酥，內(nèi)里則是噴香的肉桂蘋果味~咬一口能聽見“咔嚓”聲~ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)