溫故知新丨小時(shí)候最愛的奶油面包升級(jí)版來了！松軟香甜，隔壁熊孩子都跑來敲門！

小時(shí)候最愛吃的就是奶油面包每每想起腦中都是甜蜜的回憶如今咱自己能做而且做得更好吃！給經(jīng)典的奶油面包再加上酥粒色澤金黃超級(jí)誘人香味都能飄滿整個(gè)樓道~隔壁的熊孩子都得饞得來敲門！奶油酥粒面包參考量：可做9個(gè)小面包面包：雞蛋1個(gè)牛奶70ml水50ml酵母3g糖30g鹽3g黃油（室溫軟化）30g高筋面粉250g酥粒：黃油（室溫軟化）65g蜂蜜20g雞蛋1個(gè)糖粉40g低筋面粉180g內(nèi)餡：淡奶油300g糖粉20g制作面包：①除黃油以外所有面包原料混合tip：注意鹽和酵母不要直接接觸，因?yàn)辂}會(huì)抑制酵母菌的活性②用廚師機(jī)低檔慢速攪勻，換中高檔，打出光滑面團(tuán)③加入軟化的黃油，攪打到出手套膜為止④放入噴了植物油的塑料大盆中，蓋上保鮮膜⑤進(jìn)行一次發(fā)酵：28度、80%濕度發(fā)酵1小時(shí)左右，至面團(tuán)變成兩倍大tip：如無發(fā)酵箱，可采用如下家庭發(fā)酵法-烤箱用最低溫加熱約3分鐘后關(guān)閉，確保溫度在30度左右，但不超過40度（否則酵母會(huì)死），將一小盆熱水放入烤箱中，用來保溫并維持濕度，然后將需要發(fā)酵的面團(tuán)放入烤箱-發(fā)酵期間，可采用更換盆中熱水、反復(fù)短時(shí)間加熱的方式來維持需要的溫度濕度⑥取出發(fā)酵好的面團(tuán)，輕輕用手拍打排氣，然后用切板分割成9個(gè)50g左右的小面團(tuán)⑦取一個(gè)小面團(tuán)，輕拍排氣、收緊表面滾圓⑧給滾圓后的小面團(tuán)蓋上保鮮膜，室溫松弛15分鐘制作酥粒：①室溫軟化的黃油，加入糖粉攪勻，再加入蜂蜜、雞蛋完全攪勻②篩入低筋面粉，用刮刀切拌成小碎粒狀，放入冰箱冷凍備用繼續(xù)制作面包：①松弛好的小面團(tuán)再次排氣滾圓，表面刷上一層水，然后沾上一層酥粒tip：面團(tuán)表面刷液體是為了將酥粒粘合在面團(tuán)上。如果想要面包表面多粘一些酥粒，這里也可以用少許蛋液來當(dāng)“膠水”~②將面團(tuán)均勻碼放在烤盤上，蓋上保鮮膜，進(jìn)行二次發(fā)酵：35度、80%濕度發(fā)酵45分鐘左右tip：如無發(fā)酵箱，家庭烤箱發(fā)酵法參見一次發(fā)酵③在發(fā)酵結(jié)束前15分鐘左右，提前以上下火190度預(yù)熱烤箱④發(fā)酵好后把烤盤放入烤箱中層，上下火190度烤15分鐘至表面金黃即可⑤面包烤好后放在晾網(wǎng)上徹底晾涼制作內(nèi)餡：①淡奶油和糖粉用電動(dòng)打蛋器攪打至7分發(fā)，有明顯穩(wěn)定紋路，填入安有6齒裱花嘴的裱花袋中②面包從中間橫切，但不完全切斷，填入奶油即可烤好的奶油面包焦黃色的酥粒那叫一個(gè)誘人~香甜奶味無比濃郁簡(jiǎn)直讓人口水都要滴下來小時(shí)候很貪心總覺得奶油面包里的奶油不夠“怎么這么少！根本不夠吃！”如今終于能夠往里使勁填奶油不填到溢出絕不停手！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)