溫故知新丨這個超越了lady M的抹茶千層，吃起來居然像冰淇淋？！入口即化！

千層是網(wǎng)紅甜品榜單上的常駐選手薄薄的餅皮混合香甜不膩的奶油每次吃都一定會被驚艷到！可苦惱是太扎實一次吃不完所以每次都有剩下的會變質...這個改良配方能冷凍存放再也不擔心一次吃不完半凍不凍時吃居然還有冰淇淋感！冰淇淋抹茶千層參考量：可做1個6寸千層餅皮：牛奶400g全蛋液145g細砂糖58g低筋面粉54g黃油??16g抹茶粉8g餡料：?淡奶油A400g白巧克力?90g抹茶粉???8g細砂糖10g淡奶油B135g奶油奶酪55g裝飾：抹茶粉適量原料TIP：千層蛋糕的口感好壞，夸張一點可以說80%是由原料的品質決定的，所以做千層蛋糕一定要舍得用好的原料才好吃哦！制作餡料：①淡奶油A放在奶鍋中煮到微沸②白巧克力切成碎塊③取一小部分淡奶油倒入一個小碗中，倒入抹茶粉，用茶筅攪勻成抹茶溶液④剩下的大部分淡奶油倒入白巧碎中，再倒入細砂糖，刮刀輕輕攪拌即可完全融化⑤再把抹茶溶液篩入，輕輕攪勻⑥貼面蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜制作餅皮：①取50g牛奶加熱后，倒入抹茶粉，用茶筅打勻成抹茶牛奶液，室溫晾涼②低筋面粉、細砂糖混合后，倒入剩下的350g牛奶和第①步的抹茶牛奶，用蛋抽攪勻③分別倒入全蛋液和融化的黃油液，攪拌攪勻④把攪拌均勻的面糊過篩兩遍后備用⑤桌上鋪一張濕抹布備用，煎鍋用小火加熱至溫熱時，向鍋中倒入適量面糊，因為鍋底是熱的，面糊會立刻凝結，立刻倒出多余的面糊，然后將煎鍋放回爐子上繼續(xù)加熱TIP：煎鍋一定要預熱到合適的溫度后，再倒入千層面糊。溫度太高，餅皮凝結過快，會讓皮太厚；溫度太低，餅皮凝結過慢，倒出剩余面糊時，餅皮太薄會有破洞或容易焦。這個度要自己掌控，多煎幾張餅皮找到適合的煎鍋溫度即可。⑥直到看見餅皮中間有小的氣泡，邊緣可以用刮刀順利插入，就立刻提起、轉移到晾網(wǎng)上⑦將空鍋放在濕抹布上，稍稍降溫至溫熱，然后重復第⑤⑥步，直至把所有面糊都做完即可，晾涼餅皮TIP：從煎鍋中取下餅皮之后，煎鍋要立刻放在濕毛巾上，然后立刻進行“倒入面糊-面糊表面凝結-倒出多余面糊-放回電陶爐上加熱”這樣的步驟循環(huán)。當找到煎鍋合適的溫度、電陶爐合適的加熱溫度后，整個制作餅皮的過程最好是不間斷的組裝：①取出冰箱中冷藏的抹茶白巧，再倒入淡奶油B，用電動打蛋器或者廚師機攪打到硬挺、可以抹面的狀態(tài)②一層一層抹在餅皮上，抹一層餡料疊上一張餅皮，注意餅皮盡量對齊③最后用剩下的奶油霜抹面，放入冰箱冷藏1小時（或冷凍15分鐘），吃的時候取出來撒上抹茶粉裝飾即可~保存方式：冷藏密封保存3日內食用完畢，或冷凍密封保存7-10日內食用完畢。冷凍后的千層，可以提前一晚放入冷藏解凍，或直接取至室溫化凍1小時-2小時，然后就可以吃啦~半凍不凍的時候最好吃，口感甚至像冰淇淋！挑個陽光好的下午親自動手攤好一張又一張餅皮抹了一層又一層奶油霜終于大功告成切開蛋糕的瞬間成就感與滿足感爆棚蛋糕切面是非常美的層次抹茶奶油與餅皮層層交疊餅皮薄如蟬翼又柔軟細膩奶油香甜誘惑卻一點不膩餅皮與奶油兩者比例搭配正剛好每一口都是“恰到好處”的享受有著冰冰涼涼的冰淇淋口感攤餅皮、抹奶油的辛苦都值得??????lady M一個切角就將近100塊而自己在家只用一個切角的價格就能做出一整個蛋糕當然這還是用最好的材料的情況下~最重要的是因為家庭烘焙的精細與講究做出來的千層一定比外面的好吃戳一叉子蛋糕入口好不好吃味蕾自會告訴你精心改良的餡料配方讓蛋糕能夠冷凍存儲賞味期從3天延至10天可以更從容地跟親友分享快來試試這個配方周末邀請上三五閨蜜一起享受不用排隊的網(wǎng)紅美味~ 預覽時標簽不可點