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來(lái),看看我做過(guò)的最讓人“頭皮發(fā)麻”的蛋糕

2022-12-18 20:54:09責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):401

一個(gè)“年代久遠(yuǎn)”的食譜。我一直覺(jué)得,蜂巢蛋糕的這些密密麻麻的小孔,非常迷人。畢竟,它們是在烘烤的過(guò)程中自然形成的,多么神

一個(gè)“年代久遠(yuǎn)”的食譜。我一直覺(jué)得,蜂巢蛋糕的這些密密麻麻的小孔,非常迷人。畢竟,它們是在烘烤的過(guò)程中自然形成的,多么神奇啊。但是,很多同學(xué)看到這個(gè)蛋糕,總是會(huì)驚呼“好可怕啊”,“密恐”,“看著頭皮發(fā)麻”……不管怎么說(shuō),這種如蜂巢版的神奇的結(jié)構(gòu),也不是那么容易就烤出來(lái)的。要烤出這樣“漂亮”的蜂巢,食譜的比例很重要。你怕它嗎?還是想嘗試一下呢?PS:這款蛋糕的特色不僅在于蜂巢小孔,還有它那柔軟、清甜如膠質(zhì)般的口感。蛋糕偏甜,但要烤出效果,不要輕易減糖哦?!痉涑驳案狻颗淞希弘u蛋2個(gè),煉乳(煉奶)160克,無(wú)味植物油120克,低筋面粉100克,小蘇打5克,蜂蜜10克,水180克,細(xì)砂糖100克制作過(guò)程水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開(kāi),關(guān)火并攪拌成為糖水,使糖水冷卻備用。大碗里打入雞蛋,打散。加入煉乳和蜂蜜,攪拌均勻,再加入植物油,攪拌均勻成稀糊狀。低筋面粉和小蘇打混合并篩入上一步的稀糊里。繼續(xù)拌勻,成為面糊(用打蛋器攪拌即可)分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。攪拌好的面糊,用保鮮膜蓋上,放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦,面糊在這個(gè)時(shí)間里會(huì)悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過(guò)的面糊,才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。小方形模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘,把靜置好的面糊倒入模具,7分滿即可。除了用方形蛋糕模,也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。小模具的烘烤時(shí)間要相應(yīng)縮短。把模具放入預(yù)熱好200℃的烤箱,烤25-30分鐘,直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐(請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度和時(shí)間)。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后,將蛋糕橫切開(kāi),可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。蛋糕冷藏后口感更佳,又冰又Q軟的口感哦。Tips:1、做出緊密、清晰的蜂巢,是蜂巢蛋糕成功的標(biāo)志。做蜂巢蛋糕,訣竅很簡(jiǎn)單:①正確的原料比例;②正確的原料加入順序,比如,糖水要在最后一步加入,并分次加入;③烤之前要靜置45分鐘。2、蜂巢蛋糕實(shí)際上分為兩層。烤好的蛋糕,上層是松軟的蛋糕結(jié)構(gòu),而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會(huì)沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開(kāi)來(lái),展現(xiàn)出內(nèi)部的“蜂巢”。3、攪拌面糊的時(shí)候,我們可以直接用打蛋器畫(huà)圈攪拌,而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌,這是因?yàn)槊婧芟?,不用?dān)心面糊起筋,即使輕微起筋,對(duì)成品影響也不大。4、雖然烘烤之前是淺色的面糊,但蛋糕烘烤到足夠的火候,就會(huì)自然的呈現(xiàn)焦糖色哦。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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