來(lái)，看看我做過(guò)的最讓人“頭皮發(fā)麻”的蛋糕

一個(gè)“年代久遠(yuǎn)”的食譜。我一直覺(jué)得，蜂巢蛋糕的這些密密麻麻的小孔，非常迷人。畢竟，它們是在烘烤的過(guò)程中自然形成的，多么神奇啊。但是，很多同學(xué)看到這個(gè)蛋糕，總是會(huì)驚呼“好可怕啊”，“密恐”，“看著頭皮發(fā)麻”……不管怎么說(shuō)，這種如蜂巢版的神奇的結(jié)構(gòu)，也不是那么容易就烤出來(lái)的。要烤出這樣“漂亮”的蜂巢，食譜的比例很重要。你怕它嗎？還是想嘗試一下呢？PS：這款蛋糕的特色不僅在于蜂巢小孔，還有它那柔軟、清甜如膠質(zhì)般的口感。蛋糕偏甜，但要烤出效果，不要輕易減糖哦?！痉涑驳案狻颗淞希弘u蛋2個(gè)，煉乳（煉奶）160克，無(wú)味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細(xì)砂糖100克制作過(guò)程水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開(kāi)，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。大碗里打入雞蛋，打散。加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，再加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。低筋面粉和小蘇打混合并篩入上一步的稀糊里。繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個(gè)時(shí)間里會(huì)悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過(guò)的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。小方形模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。小模具的烘烤時(shí)間要相應(yīng)縮短。把模具放入預(yù)熱好200℃的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐（請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整烘烤的溫度和時(shí)間）。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開(kāi)，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。蛋糕冷藏后口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。Tips：1、做出緊密、清晰的蜂巢，是蜂巢蛋糕成功的標(biāo)志。做蜂巢蛋糕，訣竅很簡(jiǎn)單：①正確的原料比例；②正確的原料加入順序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；③烤之前要靜置45分鐘。2、蜂巢蛋糕實(shí)際上分為兩層。烤好的蛋糕，上層是松軟的蛋糕結(jié)構(gòu)，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會(huì)沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開(kāi)來(lái)，展現(xiàn)出內(nèi)部的“蜂巢”。3、攪拌面糊的時(shí)候，我們可以直接用打蛋器畫(huà)圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因?yàn)槊婧芟?，不用?dān)心面糊起筋，即使輕微起筋，對(duì)成品影響也不大。4、雖然烘烤之前是淺色的面糊，但蛋糕烘烤到足夠的火候，就會(huì)自然的呈現(xiàn)焦糖色哦。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)