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哇塞,根本停不下來! | 黃油水果面包卷

2022-12-17 15:59:34責(zé)任編輯:君之瀏覽數(shù):956

這陣子突然想起這款面包來。于是忙活了小半天,一盤香噴噴的面包卷出爐。還是記憶里的濃郁香味,還是那么好吃。黃油、紅糖、滿滿

這陣子突然想起這款面包來。于是忙活了小半天,一盤香噴噴的面包卷出爐。還是記憶里的濃郁香味,還是那么好吃。黃油、紅糖、滿滿的水果干。甚至有那么點(diǎn)兒史多倫的感覺。當(dāng)然,比史多倫是簡單多了,也不像史多倫擁有那么扎實(shí)的蛋糕口感,更不需要像史多倫一樣等那么長時(shí)間。熱量,其實(shí)也不算太高。冬天,總是需要一些甜蜜的,溫暖的感覺的,對不對?黃油水果面包卷(參考分量:7英寸方形蛋糕模一個(gè))配料:高筋面粉225克,雞蛋(全蛋液)45克,牛奶125克,黃油30克,細(xì)砂糖10克,耐高糖干酵母4克,鹽2.5克夾心餡料:各式水果干120克,紅糖35克,黃油35克表面刷液:全蛋液適量蜂蜜水:蜂蜜15克,溫開水1小勺(5克)制作過程根據(jù)一般面包的制作方法,把制作面團(tuán)的材料揉成團(tuán)(由于面粉吸水性不同,請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整牛奶用量),揉至能拉出薄膜的擴(kuò)展階段,蓋上保鮮膜或濕布,在室溫下進(jìn)行第一次發(fā)酵。發(fā)酵到大小變?yōu)?.5倍左右(28度的溫度下需要1個(gè)小時(shí)左右),用手指蘸面粉在面團(tuán)上捅一個(gè)窟窿,窟窿不塌陷也不回縮,就發(fā)酵好了。將發(fā)酵好的面團(tuán),用手壓出空氣(或用力揉幾下,直到面團(tuán)內(nèi)的氣體排出)。然后蓋上保鮮膜或濕布放在室溫下進(jìn)行15分鐘的中間發(fā)酵。揉面和發(fā)酵的過程在以往的面包制作食譜中寫得非常詳細(xì)了,這里就不再啰嗦。大家可以點(diǎn)擊這里查看以前的面包食譜進(jìn)行參考??梢杂檬秩嗝?,也可以用君焙廚師機(jī)揉面(省力很多哈)。120克水果干切成小?。筛鶕?jù)自己喜好選擇多種水果干混合。如櫻桃干、蔓越莓干、菠蘿干、葡萄干等)。用清水浸泡半個(gè)小時(shí),然后將水果干徹底瀝干。(這一步可提前準(zhǔn)備好)中間醒發(fā)好的面團(tuán),放在案板上搟開成為長方形薄片。將35克軟化的黃油均勻涂抹在面團(tuán)表面。撒上35克紅糖,并撒上水果干,盡量撒均勻。從較長的一邊卷起來。卷好的面團(tuán),切成9段。將切好的面團(tuán),橫切面朝上均勻擺放在邊長為7英寸/18cm的方形蛋糕模里(若沒有方形蛋糕模,可使用直徑8英寸/20cm的圓形蛋糕模代替)。將面團(tuán)進(jìn)行第二次發(fā)酵(最佳發(fā)酵環(huán)境:溫度35-38℃,濕度85%,約40分鐘。如果有君焙蒸烤箱,可以用蒸烤箱的發(fā)酵功能,蒸烤箱會(huì)自動(dòng)創(chuàng)造濕度。沒有的話表面蓋上一大張濕布以保持濕度,并放在溫暖的地方),直到面團(tuán)變成原來的2倍大。在面團(tuán)表面刷一層全蛋液,將模具放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱,烤30分鐘左右,直到表面金黃色。出爐后,將15克蜂蜜和1小勺溫開水兌勻,立刻刷在熱的面包表面。冷卻后脫模,并撕開成9小塊即可。面包出爐后立刻刷上蜂蜜水,可以使面包表面有一層瑩潤的光澤,若覺得麻煩,不刷也可。 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)

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