可麗餅大伙兒應(yīng)該都很熟悉了。其實(shí),可麗餅的餅皮,和千層蛋糕、班戟的餅皮,是可以通用的。所以,會(huì)做可麗餅,千層蛋糕也不在話下。不過(guò),做一次千層蛋糕要煎太多張餅皮,如果你只是想簡(jiǎn)單吃個(gè)下午茶甜點(diǎn),千層蛋糕太麻煩了,卷一張草莓可麗餅是個(gè)更好的選擇。除了草莓,還可以選擇芒果、香蕉等其他水果,再配上打發(fā)的淡奶油,甜蜜可口,想想就會(huì)流口水。畢竟,這種清甜新鮮的味道,誰(shuí)會(huì)不喜歡呢?可麗餅制作非常簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備好材料,混合,煎餅皮。放入冰箱快速冷卻,卷淡奶油、草莓,動(dòng)作快的話,半個(gè)小時(shí)就能搞定了!來(lái)試試,你半個(gè)小時(shí)可以搞定嗎?
【草莓可麗餅】(6-8個(gè))可麗餅面糊低筋面粉60克,細(xì)砂糖20克,大個(gè)雞蛋1個(gè)(去殼約60克),黃油10克,牛奶180克,鹽1克餡料淡奶油300克,細(xì)砂糖30克,草莓適量。其他配料黃油適量(煎可麗餅用),巧克力醬及糖粉適量(表面裝飾),草莓醬適量(選用)制作過(guò)程
首先制作可麗餅面糊。低筋面粉、細(xì)砂糖、鹽在大碗里混合。打入雞蛋,用打蛋器手動(dòng)攪拌,使雞蛋和面粉充分混合,成為濕面糊。
黃油放入小碗中,隔水加熱或微波爐加熱,使它化為液態(tài)。將液態(tài)黃油倒入濕面糊中,繼續(xù)用打蛋器手動(dòng)攪拌均勻。
在面糊中先倒入30克左右牛奶,攪拌均勻后,再倒入30克左右牛奶,攪拌均勻后,倒入剩下的牛奶,徹底攪拌均勻(全程用打蛋器手動(dòng)攪拌)。拌好的面糊是稀稀的可以流動(dòng)的質(zhì)地。將拌好的面糊過(guò)篩,可麗餅面糊就制作完成了。
平底鍋大火加熱(為保證受熱均勻,要用厚底的沉甸甸的那種平底鍋,薄平底鍋很容易煎糊)。燒熱后在平底鍋中放一小塊黃油,黃油融化后,用硅膠刷涂抹開(kāi),使整個(gè)鍋底都涂上一層薄薄的黃油。用大勺子舀一勺面糊(30ml左右)倒入鍋中,并迅速端起平底鍋晃動(dòng),使面糊呈薄薄一層鋪滿(mǎn)鍋底。
★鍋底的黃油不需要太多,能薄薄涂滿(mǎn)鍋底即可。并不需要每煎一張可麗餅都加一次黃油,可以連續(xù)煎2-3張,當(dāng)鍋底黃油不足時(shí),再補(bǔ)充新的黃油。★煎可麗餅的溫度非常關(guān)鍵,如果鍋不夠熱,面糊晃動(dòng)時(shí)不能凝固,就很難薄薄的鋪滿(mǎn)鍋底。如果太熱,又容易糊??梢杂靡婚_(kāi)始煎的兩張餅來(lái)試試溫度,煎不好也不用可惜,掌握好以后,下面幾張餅就會(huì)越煎越好的
等面糊凝固,表面出現(xiàn)很多鼓起的小氣泡,就說(shuō)明熟了。用刮刀從邊緣挑起餅皮,用兩個(gè)手捏起餅皮迅速翻面。翻面后再煎5秒鐘,即可出鍋。將餅皮從鍋中滑入盤(pán)子里,并繼續(xù)煎下一張可麗餅即可。
翻面后不要煎太久,以免餅皮變硬。餅皮可以疊加擺放,不會(huì)粘在一起。餅皮冷卻后使用,蓋上保鮮膜防止表面變干。如果想要餅皮快速冷卻,不要疊起來(lái),一張張鋪平蓋上保鮮膜放入冰箱,很快就會(huì)冷卻了。
接著就可以卷可麗餅了。我們需要打發(fā)淡奶油。將淡奶油倒入大碗里,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)到花紋挺立的程度。
★淡奶油要低溫下才能打發(fā),請(qǐng)將淡奶油保持低溫。
在一張可麗餅上涂抹打發(fā)后的淡奶油,然后鋪一些切塊的草莓(想要味道更濃郁,還可以涂抹一些草莓果醬)。卷起來(lái)。
最后,表面可以用巧克力醬和糖粉裝飾,美味的可麗餅就做好了!Tips:除了草莓,香蕉、樹(shù)莓、芒果等水果也可以用來(lái)做各種口味的可麗餅哦! 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)