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- 這是我分享的第12個講習會配方 -這款面包乍一看，非常的“表里不一”，因為它有著堅硬的外表，但“內(nèi)心”卻非常柔軟，是實實在在的一款軟質(zhì)面包哦。在配料中，用樹莓醬、草莓干搭配做餡料，令口感酸酸甜甜，香味沁人心脾，加上柔軟綿密有嚼勁，簡直就是錦上添花。樹莓又稱之為“覆盆子”，含有多種有益的營養(yǎng)成分，能夠幫助身體減少炎癥的發(fā)生，還具有顯著的抗氧化能力，深得女性同胞的青睞。2種莓果類的餡料組合，不但顏色喜人，還富含大量的維他命C，更能有效的預防脂肪堆積，防止肥胖。我注意到，這款覆盆子草莓堡的制作方法，也非常的簡單。今天小伊要給大家分享的就是一款覆盆子草莓堡。覆 盆 子 草 莓 堡▼
＞主面團高粉………..…...….500g砂糖………..…...….160g鹽………..…...….20g鮮酵母………..…...….36g雞蛋………..…...….200g水………..…...….150g中種………..…...….800g黃油………..…...….400g＞中種高粉………..…...….500g牛奶………..…...….430g鮮酵母………..…...….4g將材料混合均勻，做成共10個面團，每個150g＞餡料樹莓醬………..…...….200g草莓干………..…...….300g砂糖………..…...….60g1.將草莓干用水浸泡一下，放入樹莓醬，放進鍋里一邊煮一邊攪拌，約5分鐘左右放入砂糖，再煮約5分鐘，將水分煮至蒸發(fā)即可，此時餡料呈粘稠狀2.將餡料放涼3.用粗砂糖制作酥粒，將黃油和砂糖攪拌均勻（砂糖不用完全融化，使其保留顆粒的感覺），然后加入少量低筋面粉（保留大的顆粒即可）4.把圓圈模具噴上脫模油后圍上5寸模具圍紙＞組合與裝飾將面團搟成長方形，然后將餡料均勻涂抹于面餅2/3處，由上而下的卷起，不要卷的太緊，切成6段，組合成一個圓形，放入圓形模具中，裝飾大塊酥粒林業(yè)強▼
現(xiàn)任麥子面包技術部的總負責人，第七屆世界面包大賽華北賽區(qū)冠軍，“安琪酵母杯”第20屆全國烘焙職業(yè)技能競賽冠軍。本配方分享自2019秋季焙烤展伊莎莉卡展位現(xiàn)場demo，感謝林業(yè)強師傅的傾情呈現(xiàn)。視頻直播回放地址如下：識別二維碼 觀看回放視頻▼
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