說起肉桂粉這東西，估計大家都很有話題。有太多人說“我實在接受不了肉桂粉的味道”，也有太多人說“超愛肉桂粉！聞到就覺得溫暖！”肉桂粉這種特有的香氣，尤其和蘋果絕配，所以，蘋果派蘋果卷之類的甜點，總是少不了肉桂粉，總是給人超溫暖超甜蜜的享受——除了不喜歡肉桂粉的人。你要問我的話，我是超級喜歡肉桂的香味的。不過，今天這款不是蘋果派，而是肉桂餅干。冬天，聞著烤箱里飄出的濃濃的肉桂餅干的味兒，同樣分外溫暖。這款小餅干，非常非常酥。加上肉桂獨特的香味，讓它成為很適合冬天的一款小餅干。冬日下午茶，有它在，很不一樣。不喜歡肉桂的同學呢，把肉桂粉省略，做出來的原味小餅干，也是很酥的哈?！救夤痫灨伞浚▍⒖挤至浚?0片）配料低筋面粉85克，玉米淀粉15克，黃油80克，細砂糖45克，鹽1克，肉桂粉1.5克，雞蛋（全蛋液）20克。表面裝飾：肉桂粉2克，細砂糖20克制作過程
首先將黃油切小塊軟化，在軟化的黃油中加入鹽和細砂糖。用電動打蛋器打發(fā)（先手持電動器劃圈攪拌片刻，使黃油和糖大體上融合以后再開動打蛋器打發(fā)，避免糖粒飛濺）。
打發(fā)至黃油體積明顯變大，變得蓬松后，加入全蛋液，繼續(xù)充分打發(fā)，最后得到如圖所示的蓬松、細膩的黃油。
雞蛋的分量相對黃油來說不大，可以一次性加入，不需要分次加入。
低筋面粉、玉米淀粉、肉桂粉混合。然后篩入上一步的黃油糊里。
用刮刀拌勻，使粉類和黃油完全混合。得到濕潤稠厚的面糊。觀察面糊的質地，如果太稀太粘軟，可以放入冰箱冷藏（4℃）片刻，使它變得硬一些。如果不是特別粘手，則可以直接進行下一步。
2克肉桂粉和20克細砂糖充分混合，得到肉桂糖。用勺子或刮刀挖一小塊面糊，在手心輕輕搓成圓形小球。將小球在肉桂糖里滾一滾，使表面均勻沾上肉桂糖。
然后將小球稍稍壓扁，放入鋪了硅油紙的烤盤里。按這個方法將所有面糊都整形好（肉桂糖可能會有剩余）。大概可以制作20塊餅干。
餅干烘烤時會膨脹，每個小面糊之間留出足夠的距離。
烤箱預熱至上下火170℃，將烤盤放入烤箱，中層或中層靠下的位置，烘烤23分鐘左右。請根據實際情況調整烘烤溫度和時間（我用的是君焙蒸烤箱）。
烤好的小餅干會膨脹，變成圖中所示的形狀?？臼斓娘灨墒莾韧舛妓执嗟?，如果餅干冷卻以后，內芯發(fā)軟，說明烘烤火候不夠，可以重新放回烤箱再烤幾分鐘。餅干完全冷卻后，放入密封盒保存，2個星期之內食用完畢。Tips:如果省略肉桂粉，可以制作原味的小餅干，同樣會很酥松哦。
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