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隨著烘焙旺季到來(lái)，我們每一個(gè)烘焙人除了興奮感之外，更會(huì)讓我們感到焦急——“上新”。
隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，對(duì)于甜點(diǎn)我們已經(jīng)有了更多的要求，它需要有精致的外觀，還要有豐富的口感，最好還是制作簡(jiǎn)單便于批量生產(chǎn)進(jìn)行售賣。開發(fā)新的甜點(diǎn)是每一個(gè)甜品師具備的基本技能，網(wǎng)絡(luò)上的配方比比皆是，進(jìn)行少量修改就能成為一個(gè)新的配方。難的是能夠開發(fā)出應(yīng)季的甜點(diǎn)，這是在甜點(diǎn)開發(fā)中非常讓人頭疼的一項(xiàng)：現(xiàn)在人們的飲食習(xí)慣、近期的網(wǎng)紅口味、精美的外觀、豐富的口感、能夠進(jìn)行批量生產(chǎn)的操作步驟...
為了幫助大家解決這些問(wèn)題，這一次，我們聯(lián)合Regal Studio技術(shù)總監(jiān)chef Kent在Regal Studio給大家?guī)?lái)了四款全新為冬季打造的甜點(diǎn)。
Chef KentRegal Studio 技術(shù)總監(jiān)馬來(lái)西亞名師 / 擁有30年西點(diǎn)烘焙經(jīng)驗(yàn)曾任多家星級(jí)酒店主廚 / 擔(dān)任多個(gè)專業(yè)賽事評(píng)委曾多次在日本/德國(guó)/法國(guó)/意大利/比利時(shí)/迪拜深造說(shuō)到Kent老師，我們不得不提起老師的slogan："甜點(diǎn)是個(gè)牛仔褲，總會(huì)不斷的‘輪回’"作為一位從業(yè)30多年仍然“奮斗”在技術(shù)鉆研前線的chef，Kent老師對(duì)技術(shù)呈現(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)到幾近于潔癖級(jí)別的嚴(yán)苛要求算得上是我入行多年來(lái)鮮少見(jiàn)到的一位。
chef Kent說(shuō)“我可以把甜點(diǎn)做的更復(fù)雜嗎？可以”，“我們可以把甜點(diǎn)做的更簡(jiǎn)單嗎？可以”。在進(jìn)行甜點(diǎn)創(chuàng)作時(shí)，他對(duì)每一個(gè)步驟、每一種技法的掌握，都熟練到好像經(jīng)過(guò)千萬(wàn)遍演練；他仍然堅(jiān)持“甜點(diǎn)就像牛仔褲一樣是個(gè)輪回”，而他所說(shuō)所做一直在印證著這個(gè)理論。
擁有多年在華工作經(jīng)驗(yàn)也讓他更加清楚國(guó)人的口味喜好，所以，他的配方制作出來(lái)的甜點(diǎn)，在低糖低油健康方面是絕對(duì)有保障的。還有還有，chef Kent他的風(fēng)格并非填鴨式教學(xué)，更加偏向于理論+實(shí)操，風(fēng)趣幽默的他總能在如朋如友的氛圍下傳授技藝。
在今年的大環(huán)境下，每個(gè)烘焙人都在尋求新的突破，以求在現(xiàn)在的烘焙浪潮中站穩(wěn)腳步。所以除了chef Kent之外，小伊決定在給大家劇透一波直播的精彩看點(diǎn)：【直播時(shí)間】2019年12月27日13:00【直播主題】
四款全新產(chǎn)品，打造冬季最應(yīng)季產(chǎn)品【直播看點(diǎn)】
①chef Kent根據(jù)國(guó)人喜好，專為國(guó)人開發(fā)的四款應(yīng)季甜點(diǎn)，打造出新一波的店面主打品！②每一款甜品都有自己獨(dú)特的吸引力，放在店鋪中售賣能夠瞬間吸引消費(fèi)者的眼球。③每一款甜品都沒(méi)有過(guò)多的裝飾，簡(jiǎn)約自然，口感豐富，更適合在店內(nèi)進(jìn)行批量生產(chǎn)。④直播期間，直播間還會(huì)有同款原料、silikomart模具等千元好禮贈(zèng)送給大家！【直播間地址】
四款為冬季全新打造甜點(diǎn)限時(shí)拼團(tuán)價(jià)19.9元原價(jià)29.9元識(shí)別二維碼 預(yù)約看直播▼
【直播內(nèi)容搶先看】1.蘭諾斯奶油芝士（tarte aux lemnos cheese）
冬天小伊最想吃的就是吃冰淇淋了，這款甜點(diǎn)它完美的滿足了小伊的需求。冷藏過(guò)后它的口味非常像冰淇淋的口感，并且層次明了，操作簡(jiǎn)單，但口感卻是出奇的好，是一款非常落地的甜點(diǎn)。2.柯氏咖啡布朗尼（Z-cafe Brownie）
對(duì)于冬天愛(ài)吃甜點(diǎn)的人來(lái)說(shuō)，發(fā)胖肯定是第一個(gè)敵人。這款柯氏咖啡布朗尼使用了柯氏咖啡巧克力豆，糖含量非常低，并且從里到外始終都實(shí)現(xiàn)著咖啡和巧克力口味的統(tǒng)一，最關(guān)鍵的就是沒(méi)有過(guò)多的裝飾，操作簡(jiǎn)單，適于批量生產(chǎn)~3.栗子勃朗峰（mont blanc）冬天作為栗子的季節(jié)，怎么能少的了栗子呢。這款栗子勃朗峰栗子味非常濃厚，取名于它山峰似的外形，通體十分簡(jiǎn)潔，沒(méi)有過(guò)多的裝飾，能夠在準(zhǔn)備的時(shí)候節(jié)約出大量的時(shí)間，并且在口味上也不會(huì)打折扣~4.心花怒放（orange blosson）
這款心花怒放采用的就是比較流行的配料香緹奶油，口感順滑輕盈。最主要的是它備貨十分簡(jiǎn)單，只需準(zhǔn)備好撻殼，不需大量的進(jìn)行備貨，可以根據(jù)實(shí)際銷量情況來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，不會(huì)產(chǎn)生浪費(fèi)。每一次的直播，小伊都會(huì)盡可能的把最好的送給大家，這次chef Kent從市場(chǎng)出發(fā)，根據(jù)我們國(guó)人喜好帶來(lái)的四款甜點(diǎn)單一個(gè)都可以稱為主打品！這四款甜品把現(xiàn)在市場(chǎng)流行的應(yīng)季元素一次性全部收到囊中，并且它們?nèi)慷疾僮魇趾?jiǎn)單，非常利于在店內(nèi)進(jìn)行批量制作~識(shí)別海報(bào)二維碼 預(yù)約看直播▼
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