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建校于1920年的費(fèi)昂迪Ferrandi，在法國(guó)本土是鼻祖級(jí)的名校，被業(yè)界人士稱(chēng)為“甜點(diǎn)界的哈佛”，也是培養(yǎng)未來(lái)米其林廚師的“夢(mèng)工廠”。法國(guó)人已經(jīng)習(xí)慣了用面包和咖啡來(lái)開(kāi)啟一天的工作生活，每天的上午都是BO&MIE最忙碌的時(shí)候，原因只能說(shuō)是他們家的名氣過(guò)于火爆。
BO&MIE就是這兩個(gè)人在巴黎展開(kāi)夢(mèng)想的地方；每天早上天還黑的時(shí)候，BO&MIE的燈光就已經(jīng)亮起來(lái)了，店里已經(jīng)滿(mǎn)是店員們?cè)跍?zhǔn)備面包的忙碌身影。作為這次世界面包大賽特別報(bào)道組前線(xiàn)的成員，我在法國(guó)已經(jīng)輾轉(zhuǎn)過(guò)很多的城市了，不過(guò)BO&MIE應(yīng)該是我在法國(guó)看到的最特殊的面包店了。店的面積比較大，裝修以通透性為前提，歐式簡(jiǎn)約風(fēng)的風(fēng)格在繁忙的都市生活中給入店消費(fèi)的顧客們一種輕松的感覺(jué)。我來(lái)的比較早，還沒(méi)有到法國(guó)人正常的早餐時(shí)間，所以店員們都在忙碌的把產(chǎn)品放進(jìn)展示柜中，看來(lái)我是第一批客人。BO&MIE最舒服的就是你可以點(diǎn)上面包和咖啡一邊在桌子上用餐，一邊可以通過(guò)櫥窗欣賞師傅制作面包。
早高峰之后，當(dāng)天售賣(mài)的面包陸續(xù)出爐，店員會(huì)把面包依次的在展示柜里擺開(kāi)，客人只需要跟店員說(shuō)所需的面包就可以坐在旁邊的桌子上欣賞師傅制作面包。當(dāng)然除了面包之外，BO&MIE也會(huì)有飲料和沙拉來(lái)供客人選擇。
"店內(nèi)的展柜里放的面包都是用來(lái)展示供客人挑選，客人選完之后，我們會(huì)有專(zhuān)業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì)在現(xiàn)場(chǎng)制作。""為了顧客的健康和面包的品質(zhì)，所以我們所用的面粉都是經(jīng)過(guò)Label Rouge認(rèn)證的當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商"如此透明化的流程才是BO&MIE能夠在開(kāi)業(yè)第5個(gè)月，店內(nèi)的可頌產(chǎn)品被評(píng)為"巴黎十大美味可頌"之一，跟世界名店P(guān)ierre Hermé齊名，一年半后，被VOGUE評(píng)為"2019巴黎最佳面包店"的底氣所在吧。
因?yàn)榈昀锏漠a(chǎn)品做得好，所以店鋪經(jīng)常會(huì)被授予各種獎(jiǎng)項(xiàng)，BO&MIE的兩位創(chuàng)始人還經(jīng)常受邀參加各種電視節(jié)目，分享美味秘訣。就連法國(guó)甜點(diǎn)界的第一男神Christophe Michalak和那位整個(gè)巴黎鞋子最多的甜點(diǎn)小哥哥都進(jìn)店打過(guò)卡。
兩位創(chuàng)始人的宗旨也完全一致：做無(wú)添加的健康糕點(diǎn)給顧客們吃。開(kāi)店近2年，他們要求所有的員工都要嚴(yán)格遵循店內(nèi)制度，完全按照產(chǎn)品研發(fā)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)為店內(nèi)提供現(xiàn)場(chǎng)出品的制作。拋名校的光環(huán)傳不說(shuō)，其實(shí)真正將BO&MIE推向如此成功境地的，還是產(chǎn)品本身啊不是嗎？
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（部分圖片來(lái)源：ins）從初生牛犢不怕虎的沖勁一路走到巴黎最佳面包店，他們僅僅只是為了給客人提供更好地服務(wù)，希望我們都能遇到這樣的店鋪只為更好的服務(wù)↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
