一道非常適合下午茶的蘋果蛋糕。同時也是一道非常適合冬天的蘋果蛋糕。蘋果和肉桂的香氣讓人格外溫暖。還有豐富的黃油、紅糖,馥郁、甜蜜。下午茶來一小塊,就很滿足了。下午茶蘋果蛋糕配料:蘋果1個(約250克),黃油140克,紅糖85克,全蛋液100克(約2個雞蛋),低筋面粉160克,肉桂粉2克,牛奶60克,鹽1克,泡打粉3克,新鮮檸檬半個,紅糖15克(撒表面)制作過程
首先處理一下檸檬。將檸檬洗凈擦干,用擦絲器擦出檸檬絲(只要黃色部分,不要白色部分)。然后將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。大概需要半個檸檬的檸檬皮和汁就夠了。
然后處理一下蘋果。選擇脆、硬的蘋果,不要軟的、口感粉粉的那種蘋果。中等大?。ò虢铮┮粋€的蘋果,洗凈后對半切開。去掉蘋果核。然后將蘋果切成薄片。切成薄片的蘋果,倒入上一步擠好的檸檬汁,拌勻,靜置備用。
黃油切成小塊并充分軟化(用手指能非常輕松的捅入黃油)。在黃油里加入鹽和紅糖,用電動打蛋器充分打發(fā)。大約需要持續(xù)打發(fā)5分鐘左右,直到黃油變得蓬松、細膩,體積明顯變大。
在黃油里分3-4次加入全蛋液。每次都要徹底打發(fā)均勻以后再加下一次,不然全蛋液無法和黃油充分融和,會產生油蛋分離。最后,加入第一步的檸檬皮屑并攪打均勻。徹底打發(fā)后的黃油如右圖。
低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合。然后過篩,篩入打發(fā)好的黃油里。用刮刀拌勻,使粉類和黃油混合?;旌系讲畈欢嗟臅r候,倒入牛奶。然后繼續(xù)充分混合,成為濕潤的面糊。泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度,使蛋糕的質地更蓬松細膩。
用一個大小合適的模具(我用的君焙9寸長方形面包模),先倒一半的面糊在模具里,抹平。然后將一半的蘋果片鋪在面糊上。倒入另一半面糊,抹平。再將另一半蘋果片均勻鋪在表面。這個面糊適合一個9寸的長方形面包模,如果沒有這個大小的模具,用8寸的蛋糕圓模也可以(不過高度會比較淺)。如果不是防粘模具,需要在模具內壁涂抹一層黃油防粘。
最后,在蘋果片表面撒一層紅糖,就可以準備烘烤了。烤箱預熱上下火175℃,預熱好以后,放入烤箱中層靠下位置。烘烤大約40分鐘,直到蛋糕完全鼓起,或者用牙簽扎入蛋糕中心,拔出的牙簽上是干凈的,就表示蛋糕內部完全烤熟了。請根據實際情況調整烘烤溫度和時間(我用的君焙蒸烤箱)。出爐的蛋糕稍冷卻后脫模??梢猿脽嵯碛谩R部梢苑湃氡淅洳乇4?,切塊后,用微波爐加熱或烤箱加熱后食用。
蛋糕加熱以后食用口感更佳哦!配紅茶或咖啡,盡享溫暖感覺! 預覽時標簽不可點