一道非常適合下午茶的蘋果蛋糕

一道非常適合下午茶的蘋果蛋糕。同時也是一道非常適合冬天的蘋果蛋糕。蘋果和肉桂的香氣讓人格外溫暖。還有豐富的黃油、紅糖，馥郁、甜蜜。下午茶來一小塊，就很滿足了。下午茶蘋果蛋糕配料：蘋果1個（約250克），黃油140克，紅糖85克，全蛋液100克（約2個雞蛋），低筋面粉160克，肉桂粉2克，牛奶60克，鹽1克，泡打粉3克，新鮮檸檬半個，紅糖15克（撒表面）制作過程首先處理一下檸檬。將檸檬洗凈擦干，用擦絲器擦出檸檬絲（只要黃色部分，不要白色部分）。然后將檸檬對半切開，擠出檸檬汁。大概需要半個檸檬的檸檬皮和汁就夠了。然后處理一下蘋果。選擇脆、硬的蘋果，不要軟的、口感粉粉的那種蘋果。中等大?。ò虢铮┮粋€的蘋果，洗凈后對半切開。去掉蘋果核。然后將蘋果切成薄片。切成薄片的蘋果，倒入上一步擠好的檸檬汁，拌勻，靜置備用。黃油切成小塊并充分軟化（用手指能非常輕松的捅入黃油）。在黃油里加入鹽和紅糖，用電動打蛋器充分打發(fā)。大約需要持續(xù)打發(fā)5分鐘左右，直到黃油變得蓬松、細膩，體積明顯變大。在黃油里分3-4次加入全蛋液。每次都要徹底打發(fā)均勻以后再加下一次，不然全蛋液無法和黃油充分融和，會產生油蛋分離。最后，加入第一步的檸檬皮屑并攪打均勻。徹底打發(fā)后的黃油如右圖。低筋面粉、泡打粉、肉桂粉混合。然后過篩，篩入打發(fā)好的黃油里。用刮刀拌勻，使粉類和黃油混合?；旌系讲畈欢嗟臅r候，倒入牛奶。然后繼續(xù)充分混合，成為濕潤的面糊。泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度，使蛋糕的質地更蓬松細膩。用一個大小合適的模具（我用的君焙9寸長方形面包模），先倒一半的面糊在模具里，抹平。然后將一半的蘋果片鋪在面糊上。倒入另一半面糊，抹平。再將另一半蘋果片均勻鋪在表面。這個面糊適合一個9寸的長方形面包模，如果沒有這個大小的模具，用8寸的蛋糕圓模也可以（不過高度會比較淺）。如果不是防粘模具，需要在模具內壁涂抹一層黃油防粘。最后，在蘋果片表面撒一層紅糖，就可以準備烘烤了。烤箱預熱上下火175℃，預熱好以后，放入烤箱中層靠下位置。烘烤大約40分鐘，直到蛋糕完全鼓起，或者用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上是干凈的，就表示蛋糕內部完全烤熟了。請根據實際情況調整烘烤溫度和時間（我用的君焙蒸烤箱）。出爐的蛋糕稍冷卻后脫模?？梢猿脽嵯碛谩Ｒ部梢苑湃氡淅洳乇４?，切塊后，用微波爐加熱或烤箱加熱后食用。蛋糕加熱以后食用口感更佳哦！配紅茶或咖啡，盡享溫暖感覺！ 預覽時標簽不可點