秋天，要吃南瓜餅！

秋天這個季節(jié)，似乎就應(yīng)該和南瓜有那么點(diǎn)關(guān)系。南瓜做的各種點(diǎn)心，在秋天總是感覺無比應(yīng)景。還有兩天就是萬圣節(jié)了，如果想弄個南瓜主題趴，那么南瓜餅可以來一個！南瓜餅的原料及制作都非常簡單。南瓜與糯米粉，捏成一個個可愛的小圓餅，兩面烙烤或者炸至金黃色，趁熱吃，外殼微微酥脆，里邊十分軟糯。這份迷人的口感也讓南瓜餅成為了大家最熟悉最喜聞樂見的小吃之一。【南瓜餅】（參考分量：18個）配料：南瓜（去皮去瓤后）300克，糯米粉200克，豆沙餡180克制作過程 首先，將去皮去瓤以后的南瓜切成小塊，放入碗里。大火蒸10-15分鐘，碗不用加蓋，不用蓋保鮮膜之類的，但蒸好以后如果底部有多余水分要倒掉。要把南瓜蒸到非常軟爛的程度（南瓜很容易蒸軟，蒸的過程中可以用筷子捅一下看是否已經(jīng)變軟）。蒸好的南瓜冷卻后，倒掉多余的水分，把南瓜倒入大碗里，用刮刀壓拌成為南瓜泥（只要南瓜蒸得夠軟，用刮刀很容易就可以壓成泥了哦）。大家注意看圖片里南瓜泥的狀態(tài)。是非常稀的水分很多的感覺。南瓜泥里加入糯米粉。因?yàn)槟瞎系暮坎煌?，因此糯米粉的用量僅供參考，請根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整糯米粉的用量。將糯米粉和南瓜泥拌勻，成為一個光滑不黏手的面團(tuán)就可以了。如果是貝貝南瓜、板栗南瓜這種比較干的南瓜，最后得到的南瓜泥也會很干，加入糯米粉以后的面團(tuán)也會很干。這時候可能需要我們額外加入一些水，才能得到柔軟的面團(tuán)。捏一小塊面團(tuán)試試。將面團(tuán)壓扁，如果面團(tuán)已經(jīng)不太粘手，而壓扁后的面團(tuán)邊緣又不會出現(xiàn)裂紋的話，就表示面團(tuán)的軟硬程度合適了(圖左）。如果面團(tuán)太粘手，就多加一點(diǎn)糯米粉（所以糯米粉一開始可以不全加進(jìn)去，留一點(diǎn)根據(jù)面團(tuán)的軟硬程度來調(diào)整）。壓扁的面團(tuán)上放一塊豆沙餡（大概25克面團(tuán)+10克豆沙餡）。將面團(tuán)收口，把豆沙餡包在面團(tuán)里，然后輕輕壓扁，成為圓餅狀。依次做好所有南瓜餅。可以選擇兩種方式來將南瓜餅做熟。用平底鍋或電餅鐺來煎，或者用油炸。煎的話，將平底鍋或電餅鐺加熱，倒入植物油，然后均勻放入南瓜餅。如果電餅鐺的話，在南瓜餅表面也涂一些植物油。蓋上電餅鐺烙熟即可。平底鍋的話，小火一面煎成金黃色以后翻面，將兩面都煎成金黃色就可以了（要用厚底的平底鍋，以免糊底）。油炸的話，口感會更好一些。油熱以后放入南瓜餅，小火炸到兩面金黃即可。做好的南瓜餅趁熱吃味道最好。Tips:1、制作南瓜餅的原料非常非常簡單。因?yàn)槟瞎媳旧碛械鹞?，而且豆沙餡是甜的，所以不需要另外放糖了。如果不放豆沙餡，那么南瓜泥里需要加入30克左右的糖，做出來味道更好。2、豆沙餡用濕軟的水性豆沙餡（不是做廣式月餅?zāi)欠N油性豆沙餡），與南瓜餅軟糯的口感搭配更好。一般超市都可以買到，也可以在家自制。 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點(diǎn)